3 món ngon từ rau muống

1.CANH CHUA RAU MUỐNG TÔM TƯƠI

Món này chuẩn bị rất nhanh gọn, cần các nguyên liệu sau:

• Rau muống 300 gram
• Tôm tươi 200 gram
• Me chín 1 vắt (khoảng 30 gram)
• Tỏi băm, ngò gai, rau om, ớt sừng, dầu ăn, bột nêm, đường, bột ngọt, nước mắm

Và cũng rất đơn giản để nấu một món canh ngon:

• Rau muống rửa sạch, lặt lấy phần cọng non.
• Tôm làm sạch, cắt chân và đầu. Các bạn có thể cắt bỏ đuôi, nhưng mình giữ đu6i tôm lại cho đẹp.
• Rau om và ngò gai xắt nhuyễn, ớt sừng xắt khoanh xéo (hoặc xắt sợi cũng được).
• Me giằm với nước sôi, lọc bỏ xác, chỉ lấy nước me.
• Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, dầu sôi cho tỏi vào phi thơm rồi cho tôm vào xào săn.
• Tiếp đến, châm một lượng nước vừa phải vào nồi, đợi sôi thì cho nước me vào, sau đó đến rau muống.
• Rau muống vừa chín thì nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng súp nước mắm. Thêm ớt xắt khoanh vào.
• Nêm nếm lại vừa ăn thì tắt bếp, múc ra tô, rắc rau om và ngò gai xắt nhuyễn lên mặt canh.

2.GỎI RAU MUỐNG TÔM THỊT

Nguyên liệu

+ 100 g thịt nạc 

+ Rau thơm 

+ Hành tây 

+ 1 thìa cà phê đường

+ 2 thìa cà phê giấm 

+ Chanh, tỏi, ớt, nước mắm 

+ 50 g đậu phộng hay lạc rang giã nhỏ

Cách làm gỏi rau muống tôm thịt

Cách làm món gỏi rau muống có thể chọn cách để rau sống như vậy hoặc làm món gỏi rau muống chiên giòn đều ngon nhé. Đầu tiên, rau muống đem nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc 15 cm, dùng dao chẻ dọc và nhỏ rồi ngâm ngay vào nước có cho thêm ít muối và giấm vào ngâm trong 15 phút. Làm như vậy để rau muống ra hết mủ và giòn hơn. Sau đó, vớt ra rổ cho ráo nước.

Tiếp đến, bạn rửa sạch phần thịt, tôm. Sau đó, cho thịt vào luộc chín. Bạn nhớ cho ít muối vào nước luộc thịt để thịt được ngon hơn. Khi chín thì vớt ra để nguội rồi thái mỏng.

Tôm cũng luộc chín rồi bóc vỏ và chẻ đôi theo chiều dọc con tôm. Ngâm tất cả tôm, thịt vào nước mắm pha sẵn chanh, tỏi, ớt cho thấm gia vị. Nếu làm gỏi rau muống da heo thì bạn cũng làm như vậy nhé.

Còn hành tây thì bạn bóc vỏ ngoài, rồi bào mỏng, ngâm với giấm cho hành bớt cay. Tỏi cũng bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với vài quả ớt, nếu thích ăn cay thì thêm ớt nhé. Rau thơm bạn nhặt lá rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ.

Bây giờ, đến cách pha nước trộn, phần quyết định độ ngon của món gỏi. Bạn cho nước cốt chanh+ tỏi+ ớt+ đường+ giấm cào chung rồi khuấy đều, chế nước mắm từ từ vào, bạn nếm thử xem đã đủ các vị chua, cay, ngọt, mặn chưa nhé. Bạn có thể cho thêm các thứ vào tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Bạn cho rau muống vào thau cho dễ trộn nhé, sau đó đổ từ từ hỗn hợp nước trộn gỏi vào cho ngấm dần. Sau đó, cho phần thịt, tôm vào và trộn đều với nhau. Với cách làm gỏi rau muống thịt bò bạn cũng thực hiện tương tự nhé. Để trong khoảng 5-10 phút là có thể ăn rồi. Khi ăn bạn chỉ cần cho thêm lạc rang lên trên để đẹp mắt và ngon hơn nhé

3. RAU MUỐNG NGÂM CHUA NGỌT

Nguyên liệu

• 500gr rau muống
• 250ml nước
• ½ chén giấm
• Hành tím, tỏi, ớt
• 50gr muối
• 20gr đường

Cách làm

• Rau muống lặt bỏ lá, ngắt cọng, cắt khúc vừa ăn, rửa lại cho thật sạch. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát mỏng, rồi đem ngâm với 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó rửa lại nước. Ớt chẻ đôi. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Tỏi bóc vỏ.
• Đun nồi nước sôi với ít muối, thả rau muống vào chần sơ khoảng từ 3-5 phút. Sau đó vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ cho rau muống được giòn lâu. Tiếp theo vớt rau muống ra rổ cho ráo nước.
• Đun sôi nước, thêm ít muối, đường vào nấu cho tan, sau đó tắt bếp, để nguội rồi cho giấm vào hòa tan.
• Bạn có thể tùy chỉnh tỷ lệ giấm, đường phù hợp.
• Xếp rau muống vào lọ thủy tinh, thêm cà rốt, ớt, hành tím, tỏi vào rồi đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào lọ thủy tinh, đậy kín để một ngày là dùng được.
• Rau muống ngâm chua ngọt có thể được dọn dùng với món kho, hay ăn cùng các món nướng cũng rất ngon.

Có thể bảo quản trong tủ lạnh để dành dùng dần trong 7-10 ngày