Bật mí công thức làm bánh da lợn chuẩn ngon tại nhà

Bánh da lợn là một món bánh truyền thống Việt Nam, với hương vị thơm ngon, mềm dẻo và nhiều lớp. Hãy cùng Bánh Nhà Ong khám phá công thức làm bánh da lợn chuẩn vị, dễ làm ngay tại nhà!Nguyên liệu làm bánh da lợn chuẩn

Để có được bánh da lợn mềm mịn và thơm ngon đúng chuẩn, việc chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Những nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp bánh có hương vị hấp dẫn mà còn góp phần tạo nên cấu trúc mềm mịn, dễ ăn.

Nguyên liệu chính

• Bột năng: 200g
• Bột gạo: 50g
• Đường: 150g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Đậu xanh đã bóc vỏ: 200g
• Lá dứa (hoặc lá cẩm để tạo màu): 100g
• Nước lọc: 500ml

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

• Bột năng và bột gạo: Đây là hai loại bột quyết định độ dẻo và dai của bánh da lợn. Bạn nên chọn bột có nguồn gốc rõ ràng, còn mới để đảm bảo chất lượng bánh.
• Đậu xanh: Để lớp đậu xanh dẻo mịn, bạn nên chọn loại đậu đã được bóc vỏ và ngâm kỹ trước khi nấu.
• Nước cốt dừa: Sử dụng nước cốt dừa tươi sẽ giúp bánh có độ béo thơm và mịn màng hơn. Nếu không có nước cốt dừa tươi, bạn cũng có thể dùng loại đóng hộp nhưng nên chọn loại có chất lượng tốt.
• Lá dứa: Tạo màu tự nhiên cho bánh bằng cách sử dụng lá dứa tươi hoặc lá cẩm. Hương lá dứa không chỉ tạo màu xanh bắt mắt mà còn mang lại mùi thơm đặc trưng cho bánh.

Bánh da lợn lá dứa đậu xanh

Các bước làm bánh da lợn chuẩn

Làm bánh da lợn không quá khó, nhưng cần sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Mỗi lớp bánh cần phải được làm cẩn thận để bánh khi hoàn thành có độ trong, dẻo dai và mịn màng.

 Chuẩn bị đậu xanh

• Đầu tiên, đậu xanh cần được ngâm trong nước ấm từ 1 đến 2 giờ để đậu nở mềm. Sau đó, rửa sạch đậu và nấu cho đến khi đậu chín mềm.
• Khi đậu đã chín, nghiền nhuyễn đậu để tạo nên một lớp đậu xanh mịn màng. Bạn có thể cho thêm một chút đường vào đậu để tăng hương vị cho lớp đậu xanh.

Làm nước cốt lá dứa

• Lá dứa sau khi rửa sạch, bạn cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng một ít nước lọc để xay nhuyễn.
• Sau khi xay, dùng rây lọc lấy phần nước lá dứa xanh mướt. Đây sẽ là thành phần giúp tạo nên màu sắc tự nhiên và hương thơm cho bánh.

Pha bột

• Trong một tô lớn, trộn đều bột năng và bột gạo. Tiếp theo, cho từ từ nước cốt dừa, nước cốt lá dứa và đường vào tô bột, khuấy đều tay để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục. Bạn có thể dùng rây lọc qua hỗn hợp bột để đảm bảo bột mịn nhất.

Chia hỗn hợp thành hai phần

• Phần bột được chia thành hai phần: một phần giữ màu xanh của lá dứa, phần còn lại để nguyên màu trắng hoặc trộn cùng với đậu xanh đã nghiền để tạo lớp đậu.

Hấp bánh da lợn từng lớp

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bước tiếp theo là hấp bánh từng lớp. Đây là công đoạn quan trọng để tạo nên sự đặc trưng của bánh da lợn, với các lớp bánh trong suốt xen kẽ với lớp đậu xanh mịn màng.

Hấp lớp đầu tiên

• Trước khi hấp bánh, hãy bôi một lớp dầu mỏng lên khuôn để chống dính.
• Đổ một lớp bột xanh vào khuôn và đặt vào nồi hấp đã đun sôi nước. Hấp lớp đầu tiên trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột chín và trở nên trong suốt.

Hấp lớp đậu xanh

• Sau khi lớp bột đầu tiên chín, tiếp tục đổ một lớp đậu xanh nghiền nhuyễn lên trên. Hấp thêm khoảng 5 phút để lớp đậu chín đều.

Lặp lại các lớp

• Tiếp tục đổ các lớp bột và đậu xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu. Lớp cuối cùng nên là lớp bột xanh để bánh có vẻ ngoài đẹp mắt.
• Sau khi đã xếp hết các lớp, hấp bánh thêm khoảng 20-25 phút để đảm bảo bánh chín hoàn toàn.

Kiểm tra bánh

• Dùng que tăm xiên thử vào giữa bánh. Nếu que tăm rút ra mà không bị dính bột, nghĩa là bánh đã chín.
• Sau khi bánh chín, lấy bánh ra để nguội, rồi mới cắt thành từng miếng vừa ăn.