Cách làm bánh bao tại nhà

Bánh bao là món ăn sáng, ăn nhẹ quen thuộc và được yêu thích bởi cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Với lớp vỏ bánh mềm xốp, trắng mịn cùng phần nhân thơm lừng, đậm đà, bánh bao luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc tự làm bánh bao tại nhà sẽ khó khăn và mất thời gian. Đừng lo lắng! Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bao tại nhà một cách chi tiết, đơn giản nhất để bạn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh bao thơm ngon, chuẩn vị ngay trong căn bếp của mình.

I. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao

Để làm bánh bao, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho cả phần vỏ bánh và phần nhân bánh.

Bột mì đa dụng 400 gr

Bột nở 2 gr(baking powder)

Bột bắp 1 muỗng canh

Tinh bột bắp 3 muỗng canh

Men nở 4 gr

Sữa bột nguyên kem 30 gr

Sữa tươi không đường 240 ml

Thịt nạc dăm 300 gr

Hành tây 50 gr

Nấm mèo khô 30 gr

Nấm hương khô 30 gr

Miến 50 gr

Trứng 4 quả

Dầu hào 1 muỗng canh

Cà rốt 80 gr

Đường 80 gr

Dầu ăn 40 ml

Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm)

II. Các bước làm bánh bao tại nhà đơn giản

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Làm nhân bánh bao

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
• Mộc nhĩ, nấm hương, miến ngâm nở, thái nhỏ. Hành tây băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.

1. Trộn nhân: Cho thịt băm, trứng cút (hoặc trứng gà cắt múi), mộc nhĩ, nấm hương, miến, hành tây, hành lá vào một tô lớn.
2. Nêm gia vị: Thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, một chút dầu hào (nếu dùng). Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị, ướp khoảng 15-20 phút cho nhân thấm.
3. Xào nhân (tùy chọn): Để nhân thơm hơn và không bị ngấy, bạn có thể phi thơm hành khô, cho nhân vào xào sơ qua khoảng 5-7 phút. Điều này cũng giúp nhân không bị vón cục khi hấp.

Bước 2: Nhào bột vỏ bánh bao

1. Kích hoạt men: Trong một tô lớn, cho sữa tươi ấm (khoảng 35-40°C), 1 thìa cà phê đường và men nở vào. Khuấy nhẹ rồi để yên khoảng 5-10 phút cho men nở phồng như gạch cua. Nếu men không nở, có thể men đã chết, bạn cần thay men mới.
2. Trộn bột: Trong một tô khác, rây bột mì, số đường còn lại, muối và baking powder vào trộn đều. Tạo một lỗ trũng ở giữa.
3. Kết hợp: Đổ hỗn hợp men đã kích hoạt, dầu ăn và giấm vào lỗ trũng ở tô bột. Dùng thìa hoặc đũa trộn đều từ từ cho đến khi bột kết dính thành khối.
4. Nhào bột: Đổ bột ra mặt phẳng sạch đã rắc một lớp bột áo mỏng. Bắt đầu nhào bột bằng tay khoảng 15-20 phút. Nhào cho đến khi bột mịn, đàn hồi, không dính tay và có thể kéo dãn thành màng mỏng (kiểm tra bằng cách kéo một miếng bột nhỏ, nếu nó dãn ra mà không đứt là đạt).
5. Ủ bột lần 1: Cho khối bột vào tô đã phết một lớp dầu ăn mỏng, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Để ủ ở nơi ấm áp (khoảng 30-40°C) trong khoảng 60-90 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Chia và tạo hình bánh bao

1. Xả khí: Sau khi bột nở, lấy bột ra, ấn nhẹ để xả hết khí bên trong. Chia bột thành các phần bằng nhau (khoảng 50-60g mỗi viên, tùy kích thước bánh bạn muốn).
2. Cán bột: Lấy từng viên bột, cán mỏng thành hình tròn, dày ở giữa và mỏng dần về phía rìa.
3. Cho nhân: Đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột đã cán.
4. Tạo hình:

• Cách 1 (đơn giản): Túm các mép bột lại ở giữa, xoắn nhẹ để tạo thành hình chóp.
• Cách 2 (xếp múi): Dùng ngón tay cái và trỏ để bóp nếp gấp xung quanh mép bánh, cứ thế vòng tròn cho đến khi kín miệng.

1. Ủ bánh lần 2: Đặt từng chiếc bánh bao đã nặn lên các miếng giấy nến vuông nhỏ. Xếp bánh vào khay, đậy khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và ủ thêm khoảng 20-30 phút cho bánh nở thêm lần nữa.

Bước 4: Hấp bánh bao

1. Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp. Bạn có thể cho một chút giấm vào nước hấp để vỏ bánh trắng hơn.
2. Hấp bánh: Khi nước sôi mạnh, xếp bánh bao vào xửng hấp, đảm bảo có khoảng cách giữa các bánh để khi nở không bị dính vào nhau.
3. Hấp chín: Hấp bánh khoảng 15-20 phút kể từ khi nước sôi. Trong quá trình hấp, không mở nắp nồi để tránh bánh bị xẹp.
4. Kiểm tra: Bánh chín sẽ nở to, vỏ bánh mềm, trắng và thơm.

III. Mẹo nhỏ để bánh bao ngon hơn

• Chọn bột mì chất lượng: Bột mì số 8 hoặc số 11 (bột làm bánh bao, bánh mì) sẽ giúp bánh mềm và xốp hơn bột mì đa dụng.
• Kiểm soát nhiệt độ nước và men: Nước ấm quá sẽ làm chết men, nước lạnh quá men không hoạt động. Nhiệt độ lý tưởng là 35-40°C.
• Không ủ bột quá lâu: Ủ quá lâu bánh sẽ bị chua và dễ xẹp.
• Để bánh nguội tự nhiên: Không nên mở nắp nồi ngay sau khi hấp xong. Tắt bếp và để yên khoảng 5 phút rồi từ từ mở hé nắp để bánh không bị "sốc nhiệt" và xẹp.
• Làm nóng bánh bao: Nếu bánh nguội, bạn có thể hấp lại bằng hơi nước nóng hoặc cho vào lò vi sóng quay nhanh để bánh mềm ngon như vừa hấp.

Kết luận

Tự tay làm những chiếc bánh bao thơm ngon, nóng hổi tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Với công thức và bí quyết chi tiết về cách làm bánh bao tại nhà trên, bạn hoàn toàn có thể chinh phục món ăn hấp dẫn này. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình món bánh bao mềm xốp, nhân đậm đà, chuẩn vị và cùng nhau tận hưởng những bữa ăn ấm cúng nhé!

Bạn có thể đặt hàng nhanh chóng qua:

• Hotline/Zalo: 0932 49 39 44
• Website LOAN VU FOODS
• Fanpage LOAN VU FOODS
• Giao hàng tận nơi – Nhận hàng kiểm tra – Thanh toán linh hoạt