Cách làm cà ri gà hạt điều ấn độ (korma) siêu lạ miệng

Cà ri gà Korma là một món ăn đặc trưng của Ấn Độ với nước sốt béo ngậy, thơm lừng từ hạt điều, sữa chua và các loại gia vị.

Nguyên liệu:

• 500g thịt đùi gà không xương, thái miếng vừa ăn
• 1/2 cốc hạt điều (ngâm nước nóng 30 phút, để ráo)
• Mua hạt điều Bình Phước chất lượng: Tại Đây!
• 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ
• 1 cốc sữa chua không đường
• 1/2 cốc nước cốt dừa hoặc kem tươi
• Gia vị: bột nghệ, bột thì là, bột ngò, bột ớt paprika, garam masala (mỗi thứ 1 thìa cà phê)
• Dầu ăn, rau mùi tươi, muối, tiêu

Cách làm:

• Xay nhuyễn hạt điều đã ngâm với một chút nước để tạo thành hỗn hợp sệt.
• Phi thơm hành tây trong dầu ăn cho đến khi vàng nâu. Thêm tỏi và gừng băm, phi tiếp 1 phút.
• Cho thịt gà vào đảo đều đến khi săn lại. Thêm các loại bột gia vị vào đảo đều khoảng 2 phút cho dậy mùi.
• Đổ hỗn hợp hạt điều đã xay và sữa chua vào, khuấy đều. Hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 10 phút.
• Thêm nước cốt dừa/kem tươi, nêm nếm muối, tiêu. Đun thêm 10-15 phút nữa cho gà chín mềm và nước sốt sánh lại.
• Rắc rau mùi tươi thái nhỏ lên trên và dùng nóng với cơm hoặc bánh mì Naan.