Cách làm khô cá chỉ vàng ngon

Bạn yêu thích hương vị đặc trưng của cá chỉ vàng? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô cá chỉ vàng ngay tại nhà, đảm bảo giữ nguyên hương vị đậm đà, thơm ngon của cá.

Xem thêm: https://mocque.com/huong-dan-cach-lam-kho-ca-chi-vang-thom-ngon-don-gian-ngay-tai-nha/ 

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Cá chỉ vàng: 1 kg cá tươi, không bị hỏng.
• Ớt tươi: 100g hoặc có thể thay thế bằng ớt bột.
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu (điều chỉnh tùy khẩu vị).

2. Các Bước Làm Khô Cá Chỉ Vàng

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch cá, để ráo nước.
2. Xẻ cá, loại bỏ đầu, ruột, và xương sống lưng để cá nhanh khô và dễ ướp gia vị.
3. Dùng nước sạch rửa lại cá nhiều lần để loại bỏ mùi tanh. Có thể dùng bàn chải nhỏ để làm sạch kỹ.
4. Rửa sạch ớt, để ráo, sau đó xay nhuyễn hoặc sử dụng ớt bột thay thế.

Ướp Cá

1. Trộn đều cá với hỗn hợp gia vị gồm:

• 100g ớt xay nhuyễn
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê tiêu

1. Mang bao tay khi trộn để tránh cay tay.
2. Để cá thấm gia vị trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-8 tiếng. Thời gian ướp càng lâu, cá càng thấm đều gia vị và bảo quản được lâu hơn.

Phơi Khô Cá

1. Sau khi ướp, xếp cá lên rổ, tấm lưới hoặc nong để phơi.
2. Phơi cá dưới nắng lớn khoảng 1 ngày để cá khô đều. Nếu muốn bảo quản lâu, có thể phơi thêm 1-2 ngày.
3. Nếu không có nắng, sấy cá trong lò ở nhiệt độ dưới 100°C từ 8-9 tiếng.

Lưu ý:

• Chọn nơi thoáng gió, sạch sẽ, tránh bụi bẩn và côn trùng.
• Không để ánh nắng trực tiếp quá mạnh để tránh cá bị cháy.

3. Thành Phẩm

Sau khi hoàn thành, cá chỉ vàng khô có màu vàng nhạt, vị mặn ngọt vừa phải, thoang thoảng hương thơm của ớt và gia vị. Khô cá chỉ vàng có thể dùng để:

• Nướng hoặc chiên
• Làm gỏi hoặc kho

4. Cách Lựa Chọn Cá Chỉ Vàng Tươi

• Màu sắc: Lưng xanh xám, bụng trắng bạc, vây đuôi màu vàng.
• Mắt cá: Sáng, trong, không bị c.
• Độ đàn hồi: Cá tươi thường không để lại vết lõm khi ấn vào.
• Mùi hương: Tự nhiên, không có mùi lạ.

5. Mẹo Bảo Quản Khô Cá Chỉ Vàng

1. Đựng khô cá trong túi ni lông hoặc hộp kín, tránh không khí và ẩm mốc.
2. Bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh để sử dụng lâu dài.

• Ngăn mát: Bảo quản từ 1-2 tuần.
• Ngăn đông: Bảo quản từ 3-6 tháng.

1. Nếu không dùng tủ lạnh, sau 2-3 tuần, nên phơi lại cá để đảm bảo không bị ẩm mốc.

Mẹo: Sử dụng máy hút chân không để bảo quản cá tốt hơn.

Hãy thử tự làm khô cá chỉ vàng ngay hôm nay! Vừa đảm bảo vệ sinh, vừa mang đến niềm vui và tự hào khi thưởng thức món ăn tự tay mình chế biến