Cách làm nem phùng thơm ngon, an toàn

Nem Phùng là món ăn đặc sản nổi tiếng của thị trấn Phùng, huyện Đan Phượng, Hà Nội. Với nguyên liệu đơn giản nhưng cách chế biến tinh tế, món ăn này luôn hấp dẫn mọi thực khách, đặc biệt là khi nhâm nhi cùng một cốc bia lạnh trong những ngày hè oi bức. Hãy tưởng tượng, cuốn nem Phùng bằng lá sung, chấm kèm chút tương cay, hòa quyện với vị mát lạnh của bia hơi – cảm giác ấy quả thật không gì sánh bằng.

Để biết cách làm nem Phùng chuẩn vị, không chỉ cần chọn nguyên liệu kỹ lưỡng mà còn phải nắm được bí quyết chế biến sao cho giữ trọn hương vị đặc trưng.

Xem thêm tại: https://mocque.com/cach-lam-nem-phung-thom-ngon-ma-don-gian-nh/ 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bì heo: 300g
• Mỡ thăn heo: 150g
• Thịt thăn: 250g
• Thính gạo: 200g
• Gia vị: muối hạt, tương ớt, rượu trắng
• Tỏi: vài nhánh
• Lá sung, lá chuối: đủ dùng

Cách làm nem Phùng

1. Sơ chế nguyên liệu

• Bì heo: Làm sạch lông, rửa kỹ bằng rượu trắng và muối hạt để khử mùi hôi. Sau đó, luộc bì cùng mỡ heo với chút gia vị, vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ trắng và giòn. Thái bì thành sợi dài, mỏng.
• Mỡ heo: Thái hạt lựu nhỏ.
• Thịt thăn: Rửa sạch, thái sợi nhỏ, chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.
• Tỏi: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

2. Trộn các nguyên liệu

• Cho bì, thịt thăn, mỡ heo vào một âu lớn, thêm tỏi băm và trộn đều. Để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị, sau đó thêm một thìa gia vị, trộn đều và để thêm 5 phút. Cuối cùng, rắc thính gạo vào và trộn nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo.

3. Gói nem

• Lá chuối và lá sung: Rửa sạch, để ráo, sau đó lau thật khô.
• Trải lá chuối xuống, xếp một lớp lá sung lên trên, rồi cho hỗn hợp nem vừa trộn vào gói chặt tay. Tùy sở thích, có thể gói nem thành từng quả lớn hoặc nhỏ.
• Để nem nơi thoáng mát khoảng một ngày cho nem lên men là có thể thưởng thức.

Thưởng thức

Nem Phùng có hương thơm đặc trưng của thính gạo, vị chua ngọt nhẹ của thịt, vị chát của lá sung, và chút cay cay từ tương ớt. Cuốn nem bằng lá sung, chấm tương cay và nhâm nhi cùng bia hơi trong ngày hè, mọi vị giác sẽ được đánh thức.

Đây chính là món ăn không chỉ đậm đà hương vị truyền thống mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên. Nem Phùng – món ngon trứ danh của Đan Phượng, nhất định phải thử một lần!