Cách nấu lẩu cua đồng hải sản

Vào một số ngày sở hữu tiết trời se lạnh, được thưởng thức món lẩu sốt dẻo cùng với gia đình, bạn bè trong những dịp cuối tuần thì còn gì bằng. Cùng Gas Ban Mai xem ngay cách nấu lẩu cua đồng hải sản thơm ngon dinh dưỡng nhé!

Vật liệu làm Lẩu cua đồng hải sản

• Cua đồng 500 gr
• ghẹ hai con
• Mực ống 400 gr
• Nghêu 300 gr
• Tôm sú 300 gr
• Cá chẽm phi lê 250 gr
• Thanh cua 100 gr
• Xương ống heo 500 gr
• Xương gà 500 gr
• Khế chua 200 gr
• Cà chua 200 gr
• Đậu hũ non 4 miếng
• Hành tím 20 gr
• Hành lá 5 gr
• Sả 2 nhánh
• Gừng 1/2 củ
• Tỏi 10 gr
• Mắm tôm 210 gr
• Bún tươi 1 kg
• Nước mắm một muỗng canh
• Dầu điều một muỗng canh
• Gia vị 1 ít(hạt nêm/ đường/ muối)
• Dầu ăn 2 muỗng canh

Phương pháp chọn tậu hải sản tươi ngon

Cách thức chọn tậu tôm tươi ngon

• Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân tôm cứng cáp, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.
• tránh chọn tìm các con tôm chảy nhớt hay những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen do đây chính là tín hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
• không tìm tôm sở hữu phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và ko xếp gọn vào nhau.

Phương pháp chọn sắm mực tươi ngon

• Màu sắc: Nên lựa mực mang màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
• Độ săn chắc: Mực tươi sẽ có độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngón tay ấn thử vào thân mực, giả dụ là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại tình trạng ban đầu.
• Mắt mực: Mắt mực tươi sở hữu màu trắng trong sáng bóng, bạn mang thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.
• Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy quan tâm xúc tu ở chân râu mực. nếu như xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì cứng cáp rằng mực của bạn rất tươi đó.

Bí quyết chọn mua ngao (nghêu) tươi ngon

• Chọn một số con mang vỏ cứng, ngậm chặt mồm, cầm nặng tay. giả dụ ngao sở hữu mùi hôi thối, cầm nhẹ thênh, sử dụng tay tách ra dễ dàng là ngao đã chết.
• Đối với những con ngao há mồm, ví như bạn chạm tay vào mà chúng ngậm mồm lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao còn tươi.

Cách thức chọn tìm ghẹ tươi ngon

• ghẹ đực là ghẹ mang yếm nhỏ giống hình chữ Y và khít với thân. Ghẹ đực thường đầy đủ thịt.
• ghẹ loại là ghẹ có yếm to, thanh mảnh tròn. Ghẹ mẫu là ghẹ có đa số gạch.
• Nên chọn ghẹ cầm vừa tay, nặng ghẹ sẽ ngon, chắc thịt và tươi.
• không nên tậu ghẹ quá lớn, ghẹ càng to ko đồng nghĩa với việc ghẹ sẽ ngon.
• Nên tìm ghẹ còn sống, chân khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.

Cách thức chế biến Lẩu cua đồng hải sản

một. Sơ chế cua

Cua tìm về ngâm với nước muối pha loãng từ 10 phút cho sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Vớt hết cua ra, tách mai và bỏ đi phần yếm, phần gạch cho vào chén để riêng.

Cho phần đông cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn với 1 ít nước, lưu ý nên thêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại lúc nấu. Lọc lại qua rây cho thật sạch, chỉ giữ lại phần nước và loại bỏ phần xác cua.

hai. Sơ chế một vài nguyên liệu khác

Mực rửa sạch, tiêu dùng dao khứa các các con phố ca rô lên mực, rồi cắt khúc khoảng 2 - 3cm. Với tôm sú, bạn rửa sơ qua nước sạch, để ráo, rồi bỏ đầu, bóc vỏ và chiếc bỏ chỉ tôm bằng Phương pháp khứa dọc theo sống lưng tôm để lấy chỉ ra.

Cá chẽm cắt khúc vừa ăn. Kế đến trụng sơ các dòng hải sản khoảng 4 - 5 phút.

Cà chua cắt múi cau, bỏ hạt. Khế rửa sạch, gọt phần xơ trên mỗi cạnh khế rồi lật ngang và cắt thành hình ngôi sao dày khoảng 1cm. Hành lá cắt khúc.

Gừng, hành tím gọt vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi đập dập. Sả cắt khúc, đập dập.

Xương rửa sạch với nước muối loãng và chặt khúc lớn để hầm. tương tự với xương gà bạn cũng chặt khúc. Chần sơ xương heo và xương gà với nước sôi, cho thêm một ít hành lá, gừng để khử mùi tanh, chần khoảng 5 - 7 phút, vớt xương ra ngâm trong thau nước đá.

mách nước nhỏ:

Bạn nên rửa thật sạch với nước muối loãng hoặc rửa với giấm trước lúc đem trụng để chiếc bỏ hoàn toàn chất bẩn trong xương. vì giả dụ ko làm cho sạch thì lúc luộc chất bẩn sẽ bám chặt vào xương khiến cho nước lẩu không được ngon, ngọt.

3. Xào thịt cua và cừu đậu hũ

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tiếp một ít hành lá, sả, hành tím, tỏi vào phi thơm ở lửa vừa. Kế tới cho hết phần gạch cua, thêm 1 muỗng canh dầu điều vào chảo, đảo đều tới lúc gạch cua sệt lại thì tắt bếp.

tiêu dùng 1 dòng chảo khác, cho dầu ngập chảo. Dầu bắt đầu nóng thì cho trong khoảng từ tào phở vào, đảo đều trên lửa vừa tới lúc tào phớ vàng đều hai mặt thì vớt ra, tắt bếp.

như vậy với phần cà chua, bạn cũng cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành lá, hành tím, tỏi với lửa vừa. Sau đó cho cà chua, khế vào xào, đảo đều khoảng 10 phút là được nhé.

4. Nấu nước lẩu

Bắc 1 loại nồi lớn lên bếp để chuẩn bị cho nước lẩu. Cho vào nồi một lít nước, bỏ xương vào trong nồi, ninh ở lửa vừa trong khoảng 1 - 2 tiếng để nước lèo ngon, ngọt.

Sau đó, bạn vớt xương ống heo, xương gà ra ngoài, cho tiếp nước chín cua và gạch cua xào nồi, khuấy đều. tiêu dùng muỗng vớt riêu cua ra tô để riêng.

Kế tới cho rau củ xào, ghẹ vào nồi. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, một muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Về phần mắm tôm, bạn mang thể nêm theo khẩu vị gia đình sao cho phù hợp nhé .

chung cuộc cho lần lượt hải sản vào, đun sôi thêm khoảng 5 - 7 phút ở lửa nhỏ, tắt bếp. Rồi cắt nhỏ hành lá rắc lên trên mặt, cho thêm tào phở cừu vào nồi lẩu là đã hoàn tất rồi.

5. Thành phẩm

Nồi lẩu sốt dẻo, nước dùng ngọt thanh, được nêm nếm vừa phải. Hải sản tươi, chắc thịt phối hợp với vị béo của gạch cua làm cho nhiều người phải mê mệt vì độ ngon của nó đó nhé.

Đừng quên truy cập vào Pinterest: Gas Ban Mai của chúng tôi để cập nhật đa dạng thông tin có ích cho gia đình bạn

Tham khảo thêm cách nấu canh chay?

http://www.google.ps/url?q=https://gasbanmai.com/cach-nau-canh-chua-chay-ngon/