Sườn non là loại nguyên liệu quen thuộc và bổ dưỡng, lại dễ dàng kết hợp cùng các nguyên liệu khác tạo nên các món ăn thơm ngon. Và món Sườn non xào chanh sả cùng với phần Sườn non mềm thơm, kết hợp với sả thơm, ớt cay cay, cưng lá chúc có mùi thơm cực kỳ đặc trưng sẽ là món ăn ngon khó cưỡng, càng ăn càng ghiền !! 

Nguyên liệu

• Sườn non 600 gram
• Sả cây non 10 cọng (băm nhỏ 8 lá được 2 muỗng)
• Sả ớt băm 2 Muỗng
• Lá chúc 10 lá
• Bột mì 1 chén
• TRANG TRÍ: Ớt, lá chúc chiên
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, tỏi băm, ớt hiểm băm
• Nước tương

Sơ chế

• Sườn non mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi dùng dầu dao róc 1 đường dọc phần xương của khúc sườn.
• Lá chúc mua về bạn rửa sạch, vẩy cho khô nước rồi cắt nhỏ 7 lá, chừa lại 3 lá để nguyên.
• Sả non mua về bạn rửa sạch, vẩy khô nước rồi dùng tay tước ra xé tơi thành sợi nhỏ.

Cách nấu

• Ướp và om sườn
• Sườn non sau khi đã sơ chế sạch để ráo nước, bạn cho sườn vào tô to, ướp sườn với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê lá chúc băm, 1 muỗng canh sả ớt băm và 2 muỗng canh nước tương. Trộn thật đều cho gia vị ngấm vào sườn và ướp sườn trong ít nhất 15 phút.
• Cho chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh tỏi băm, phi thơm. Khi thấy tỏi đã chuyển vàng và toả mùi thơm, bạn cho sườn đã ướp ngấm gia vị vào xào nhanh tay.
• Khi thấy sườn săn mặt thì bạn cho vào 1/2 chén cơm nước lọc, đậy nắp và om sườn trong khoảng 15 phút. Sau thời gian om, mở nắp kiểm tra thấy sườn đã chín mềm và nước cạn bớt gần hết thì bạn tắt bếp, gắp sườn ra tô.
• Ướp và chiên sả
• Sả non sau khi xé tơi bạn cho vào tô to, rắc vào 2 muỗng canh bột mì và trộn đều cho bột mì áo đều lên từng sợi sả.
• Bắc chảo cùng 200ml dầu ăn lên bếp lửa lớn, đợi cho dầu nóng thật già thì bạn thả 3 lá chanh còn nguyên vào chiên cho giòn lá rồi vớt ra. Sau đó, bạn tiếp tục cho phần sả non đã áo bột vào chảo dầu chiên cho vàng giòn, vớt sả ra để ráo dầu.
• Xào sườn
• Sườn sau khi đã om chín thì bạn cho ra tô trộn đều cùng 2 muỗng canh bột mì. Trộn đều tay cho bột mì áo đều lên miếng sườn.
• Bạn tiếp tục đun chảo dầu ăn trên lửa lớn cho sôi già rồi thả từng khúc sườn vào chiên cho chín vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
• Chắt bớt dầu trong chảo ra chỉ chừa lại tầm 1 muỗng canh, cho 1/2 muỗng canh tỏi băm còn lại cùng 1 muỗng canh sả ớt băm và 1 muỗng canh lá chúc băm vào phi vàng thơm.
• Khi tỏi đã vàng thơm và chuyển vàng, bạn cho sườn đã chiên vàng giòn vào đảo đều cho tỏi và sả ớt áo đều lên miếng sườn rồi tắt bếp. Món ăn vậy là đã hoàn thành và sẵn sàng để thước thức rồi.
• Múc sườn ra dĩa, bày trên với sả sợi chiên giòn, lá chanh.

Lưu ý

• Om sườn trước cho sườn chín mềm và thấm vị.
• Khi chiên sườn chỉ đến khi bột chín vàng giòn, không chiên lâu để giữ độ mềm cho sườn.

Trên đây là cách nấu món ” Sườn non xào chanh sả ” Các chị em hãy lưu lại để nấu cho gia đình bé nhỏ của mình ngay nhé!!