Café de okinawa: producción y sabor únicos
Ngày đăng: 9/10/2024 3:30:11 PM - Đồ uống - Đắk Lắk - 9Chi tiết [Mã tin: 5541190] - Cập nhật: 7 phút trước
Japón es el tercer mayor consumidor de café en el mundo, según la Organización Internacional del Café, solo por detrás de la Unión Europea y Estados Unidos. En 2020/21, el país importó cerca de 7,4 millones de sacos de 60 kg de café verde. La relación de Japón con el café tiene raíces profundas, desde la apertura del primer kissaten en la década de 0 hasta la llegada de la cultura del café de la tercera ola en los años 2000.
Aunque la mayoría del café es importado, una pequeña parte del país se encuentra dentro del Cinturón del Café, lo que le permite tener condiciones adecuadas para el cultivo. En las islas de Okinawa, situadas a unos 26 grados al norte de los Trópicos, existen alrededor de 30 haciendas que producen pequeñas cantidades de café verde. El café de Okinawa, aunque limitado en volumen, ha ganado reconocimiento por sus características únicas.
Para conocer más sobre el proceso de producción del café de Okinawa, hablé con varios agricultores locales que compartieron su experiencia y conocimiento sobre este cultivo especial.
Historia del Café de Okinawa y su Producción en Japón
El cultivo de café en Japón comenzó alrededor de 76 en las islas Ogasawara, un archipiélago subtropical a unos 1000 km al sur de Tokio. La idea de introducir el café en Japón fue propuesta por el samurái y almirante Enomoto Takeaki, quien sugirió al gobierno del emperador Meiji iniciar plantaciones en esas islas. Como resultado, 500 plántulas fueron enviadas desde los Países Bajos y plantadas en las haciendas locales.
Seis años después, las primeras plantas de café llegaron a Okinawa, pero los esfuerzos iniciales no tuvieron éxito debido a la falta de experiencia técnica y apoyo financiero. Con el tiempo, a principios del siglo XX, muchos trabajadores japoneses emigraron a Brasil para trabajar en plantaciones de café, lo que les permitió aprender más sobre el cultivo.
Algunos de estos trabajadores regresaron a Japón con nuevos conocimientos, lo que ayudó a mejorar la producción de café. Hoy en día, los cafetos en Okinawa tienen vínculos genéticos con variedades brasileñas, y el café de Okinawa es conocido por su origen único y su historia ligada a la migración y la experiencia adquirida en Brasil.
Perfil del Café de Okinawa: Producción y Variedades Cultivadas
Inicialmente, la producción de café de Okinawa no era un negocio rentable y se consideraba más un pasatiempo que una fuente de ingresos. Sin embargo, a lo largo de los últimos 120 años, ha crecido lentamente, y hoy en día existen alrededor de 30 explotaciones cafeteras en las islas de Okinawa. La mayor parte de estas se encuentran en la región de Yanbaru, en la isla principal, aunque también hay cultivos en otras islas cercanas.
El café de Okinawa se cultiva principalmente a la sombra, junto con otras plantas tropicales como mangos y plátanos. Este café se produce a altitudes bajas, generalmente entre 150 y 500 metros sobre el nivel del mar.
Takuyuki Matayoshi, presidente de Matayoshi Coffee Farm en Yanbaru, comenta que en su finca se cultivan exclusivamente plantas de Arábica, principalmente la variedad Bourbon Amarillo y algunas de Bourbon Rojo. Además, menciona que Yellow Mundo Novo es otra variedad común en Okinawa.
La cosecha de las cerezas de café suele realizarse entre octubre y abril, y la mayoría de las haciendas procesan el café en el mismo lugar. En Matayoshi Coffee Farm, se utilizan mayoritariamente procesos naturales y honey, aunque también se experimenta con otros métodos de procesamiento según las necesidades.
Café de Okinawa: Un Producto Único con Potencial de Alta Calidad
Aunque Okinawa no es una gran región productora de café, su clima y terreno únicos brindan un potencial notable para producir granos de excelente calidad. Las condiciones especiales de la isla influyen en los sabores del café de Okinawa, y algunos tostadores afirman que cada cosecha tiene un perfil diferente. Además, varios productores están comenzando a utilizar métodos de procesamiento experimentales para mejorar la calidad de sus granos.
Yoshiyuki Nakamura, propietario de Mame Porepore y subcampeón en el Campeonato Mundial de Tueste de 20, señala que cada año disfruta de los nuevos sabores que ofrece el café de Okinawa. A su juicio, la producción aún está en desarrollo, pero los conocimientos y habilidades de los agricultores continúan mejorando con el tiempo.
Por su parte, Takuyuki Matayoshi describe al café de la región como suave y fácil de beber, con notas de té negro y un regusto limpio y refrescante. Además, debido a que se cultiva a altitudes muy bajas, los granos son más blandos, lo que influye en su proceso de tostado. Sin embargo, los desafíos climáticos, como los tifones, pueden afectar severamente las cosechas, reduciendo los rendimientos y dificultando la venta del producto.
A pesar de estos obstáculos, el café de Okinawa puede alcanzar precios altos, llegando a costar hasta 4300 yenes (aproximadamente US $32) por 100 gramos, lo que limita su accesibilidad para los consumidores locales. No obstante, el interés por parte de cafeterías y tostadores en Tokio y otras regiones está creciendo.
El Agroturismo y el Café de Okinawa: Una Nueva Oportunidad para las Haciendas
Okinawa, conocido destino turístico, ha visto cómo algunas de sus haciendas cafeteras se han transformado en negocios de agroturismo. Estas haciendas ofrecen visitas guiadas, e incluso algunas proporcionan alojamiento para los visitantes. Esta actividad se ha convertido en un componente importante para diversificar los ingresos de los agricultores, especialmente cuando las cosechas de café de Okinawa no cumplen las expectativas.
Takuyuki Matayoshi comenta que las haciendas invierten en la organización de visitas guiadas, lo que les permite reinvertir las ganancias en la producción del café de Okinawa. Estas experiencias permiten a los visitantes conocer de cerca el proceso de cultivo y procesamiento del café, así como el esfuerzo involucrado en cada taza. Además, Takuyuki y su equipo también imparten talleres educativos para fomentar una mayor conciencia sobre el café.
Sin embargo, durante la pandemia, el turismo en Okinawa sufrió una drástica disminución, lo que afectó la economía de las haciendas. A pesar de los desafíos, el agroturismo sigue siendo una herramienta clave para los productores, ayudándoles a mantenerse a flote en tiempos difíciles y ofreciendo una oportunidad para que los visitantes aprecien el trabajo detrás del café local.
El Café de Okinawa en el Escenario Internacional: Desafíos y Oportunidades
Aunque la producción del café de Okinawa enfrenta varios desafíos, el principal es la limitada escala. Con solo 30 haciendas en la isla, es difícil que el café de Okinawa se convierta en una oferta global significativa más allá de su nicho actual, que combina cultivo y agroturismo.
Para mejorar su visibilidad internacional y compartir sus conocimientos únicos, algunos agricultores han establecido la Asociación del Café de Okinawa, con sede en la Universidad de Ryukyus. Fundada en 2014, la asociación se dedica a la investigación, así como a la organización de seminarios y talleres para promover el café de Okinawa y apoyar a los productores locales.
La misión de la asociación es optimizar las prácticas agrícolas en la isla y obtener un mayor apoyo técnico y financiero del gobierno japonés. Además, fomenta que los agricultores no solo cultiven y procesen su café, sino que también se encarguen de su comercialización y venta, con el fin de fortalecer la economía local.
En 2020, la asociación organizó la primera Cumbre del Café de Okinawa, donde productores locales y caficultores de Taiwán intercambiaron conocimientos y establecieron contactos. Este evento busca contribuir a una producción más rentable y a una mayor presencia internacional del café de Okinawa.
El Futuro del Café de Okinawa: Desafíos y Posibilidades. Aunque Japón nunca podrá satisfacer todo su consumo de café con producción nacional, el café de Okinawa merece atención por sus características únicas. En los próximos años, el respaldo de organizaciones como la Asociación del Café de Okinawa podría permitir que las islas encuentren su propio nicho en el mercado agrícola.
A pesar de los desafíos asociados con el cultivo en las islas, los productores de café de Okinawa demuestran una notable resistencia e innovación. La calidad sigue siendo una prioridad, y los esfuerzos experimentales continúan.
Como señala Yoshiyuki Nakamura, "lo mejor del café de Okinawa es cómo crecerá y se desarrollará en el futuro". Aunque el camino por delante aún es incierto, el potencial del café de Okinawa para evolucionar y destacarse en el mercado es prometedor.
Tin liên quan cùng chuyên mục Đồ uống
- 2
💥tòa chdv phòng trần duy hưng 65m2, mt 5.1m, full đồ mới tinh, 13.3 tỷ💥
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà mặt phố hàng mã, hoàn kiếm. 14m2 phố cổ - kinh doanh sầm uất ngày đêm - tầm tiền cực kỳ
Cập nhật: vài giây trước - 2
Chính chủ bán lô đất 38,6m2 yên nghĩa-hà nội
Cập nhật: vài giây trước - 4
Bán nhà riêng xuân thủy 46m2*5t, ngõ 3 gác tránh, nội thất
Cập nhật: vài giây trước - 3
[cực hiếm] 2.35 tỷ nhà phân lô 4 tầng nghĩa tân cầu giấy,
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán đất mặt tiền 17x75m giá 35 tỷ thạnh lộc 28, quận 12
Cập nhật: vài giây trước - 2
💥tập thể nguyễn chí thanh 60m 2pn, nội thất đẹp, thoáng 2 mặt, nhỉnh 2 tỷ💥
Cập nhật: vài giây trước - 2
💥mặt phố kinh doanh đỉnh 28 tỷ trần quốc hoàn 60m 5t vỉa hè to, cho thuê 50tr/th💥
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà ngõ thịnh quang, đống đa. nhà đẹp- 64m2 5 tầng về ở ngay - ngõ rộng ô tô cách nhà 10m - an
Cập nhật: 1 phút trước - 2
💥đường to như phố, lô góc mai dịch 52m 5t ô tô tránh vỉa hè, 13.9 tỷ💥
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà mặt tiền 2 lầu 4x16m giá 7,5 tỷ tl mặt tiền đường hiệp thành 43, quận 12.
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà ngõ thịnh quang, đống đa. 50m2 5 tầng mt 4m- 9,5 tỷ- sổ vuông- ba gác phi, tiện ích ngập
Cập nhật: 2 phút trước - 2
Bán nhà mặt tiền 4x20m giá 5,29 tỷ đường ht42, lh0919781159
Cập nhật: 2 phút trước - 2
Bán nhà mặt tiền 4x30m giá 8,99 tỷ nguyễn ảnh thủ
Cập nhật: 2 phút trước - 2
Chính chủ bán lô đất 50m2 ql6 đông sơn-chương mỹ-hà nội
Cập nhật: 2 phút trước - 2
Chính chủ bán lô đất 64,2m tt chúc sơn-chương mỹ-hà nội
Cập nhật: 3 phút trước - 2
Bán nhà đường bưởi, tây hồ, 40m2 7 tầng mt 5m- 12 tỷ- oto đỗ cổng- ngõ thông- thang máy
Cập nhật: 3 phút trước - 2
Chính chủ bán lô đất 82,5m2 tại ninh sơn thị trấn chúc sơn-chương mỹ-hà nội
Cập nhật: 3 phút trước - 2
Hàng hiếm 543m2 đất tại mỹ lương-chương mỹ-hà nội
Cập nhật: 3 phút trước - 2
💥ko quy hoạch💥 mặt phố láng, 60m 6t kd siêu đỉnh, trung tâm đống đa, 25 tỷ
Cập nhật: 3 phút trước - 2
Bán tòa nhà mặt tiền 6 tầng 8x30m giá 24 tỷ đường nguyễn thị búp
Cập nhật: 4 phút trước - 2
Chính chủ cần bán lô đất 660m2 tại đồi họa sĩ tiên phương-chương mỹ
Cập nhật: 4 phút trước - 2
💥phân lô ô tô tránh nghĩa đô, hoàng quốc việt 58m 5t, kinh doanh vp, tỷ💥
Cập nhật: 4 phút trước - 0
Fairy farms hemp gummies australia update
Cập nhật: 4 phút trước - 2
Bán nhà trịnh công sơn, tây hồ.nhà đẹp- sát phố đi bộ- hiếm nhà bán- 50m2 3 tầng mt 4.1m. giá 8.1 tỷ
Cập nhật: 4 phút trước - 0
💥bán gấp mặt phố trung yên, xuân quỳnh 82m 6t thang máy, kd vô đối, siêu nội thất,26 tỷ💥
Cập nhật: 4 phút trước - 2
💥siêu tập thể hoàng ngọc phách 110m2, 3pn, 2wc, full đồ đẹp ở ngay, 3.28 tỷ💥
Cập nhật: 4 phút trước - 2
Bán nhà mặt tiền 12x31m giá 39 tỷ nguyễn ảnh thủ
Cập nhật: 4 phút trước - 2
💥căn hộ cao cấp 24t1 vũ trọng phụng 140m 3pn nội thất sang xịn slot ô tô, 7.75 tỷ💥
Cập nhật: 4 phút trước - 2
Bán nhà mặt phố hàng cân, hoàn kiếm. 140m2 4 tầng phố cổ đắt giá, kinh doanh đa dịch vụ. giá 73 tỷ
Cập nhật: 5 phút trước - 2
Nhà phố huỳnh thị hai 5x17m 1 lửng 2 lầu giá 5,98 tỷ. p tân chánh hiệp. q12
Cập nhật: 5 phút trước - 2
Biệt thự siêu vip kđt yên hòa - trần kim xuyến 153m*4t, ô tô tải tránh, vỉa hè, 50 tỷ
Cập nhật: 5 phút trước - 0
Ví momo ok vip – lựa chọn hàng đầu
Cập nhật: 5 phút trước - 2
Bán nhà tây sơn, đống đa. 25m2 5 tầng mt 3.1m- giá 4,68 tỷ- hot - hiếm - sổ đỏ riêng biệt- đẹp ở
Cập nhật: 6 phút trước - 2
💥kinh doanh tập thể tầng 1 giảng võ 65m 2pn, siêu tiện ích, 4.05 tỷ💥
Cập nhật: 6 phút trước - 2
💥hot💥ô tô tránh, view hồ, cầu giấy 45m 5t kinh doanh, chỉ hơn 12 tỷ
Cập nhật: 6 phút trước - 2
💥giá nào cũng bán💥chung cư golden park dương đình nghệ 3pn full đồ, gần đại sứ mỹ 5.65 tỷ
Cập nhật: 6 phút trước - 2
Bán gấp nhà mặt tiền 1 lửng 2 lầu 4x15m giá 6,79 tỷ đường song hành
Cập nhật: 7 phút trước - 2
Lô góc 100m2 giá cực rẻ gần chợ tại thụy hương-chương mỹ
Cập nhật: 7 phút trước - 2
Siêu phẩm lý nam đế, hoàn kiếm. 42m 5 tầng- phân lô cấp tướng-khu phố văn minh- cách mặt
Cập nhật: 7 phút trước - 2
💥bán nhà mặt phố đặng thùy trâm, cầu giấy 45m 5t kinh doanh, tiện nghi, hơn 16 tỷ💥
Cập nhật: 7 phút trước - 2
Bán nhà mặt tiền 10x30m giá 23 tỷ đường hà huy giáp
Cập nhật: 7 phút trước - 2
💥căn hộ tập thể văn miếu-quốc tử giám 40m2, 1.75 tỷ, nội thất mới đẹp💥
Cập nhật: 7 phút trước - 2
Bán xưởng 2563m² giá 66 tỷ tl mt đông hưng thuận 17. f. đông hưng thuận. q12.
Cập nhật: 7 phút trước - 2
Chính chủ bán lô đất 60m2 đẹp nhất nhì xuân mai-chương mỹ giá rẻ
Cập nhật: 7 phút trước - 2
Bán nhà đường láng, đống đa. nhà đẹp mặt ngõ - 35m2 6 tầng full nội thất. giá 8.9 tỷ
Cập nhật: 8 phút trước - 2
Nhà mặt tiền hiệp thành 19 (trần thị do), quận 12 (gần ngay chợ ht22) giá rẻ 6.29 tỷ
Cập nhật: 8 phút trước - 2
Tập thể ngã 4 sở, nguyễn trãi 42m2, tầng 2, bếp wc khép kín, ô tô đỗ dưới, 1.55 tỷ
Cập nhật: 8 phút trước - 2
💥ô tô đỗ cổng tập thể tầng 1 doãn kế thiện 68m, 2 ngủ, dân trí tốt, nhà đẹp, 2.75 tỷ💥
Cập nhật: 8 phút trước - 2
Vị trí siêu vip đường nguyễn ảnh thủ 9x39m giá 30 tỷ tl kinh doanh đa ngành.
Cập nhật: 8 phút trước