Chả cá phi thanh tâm

Hợp tác xã nuôi trồng và chế biến thủy sản Thanh Tâm đã phát triển thành công sản phẩm chả cá phi Thanh Tâm đặc sản xã Tân Hưng, huyện Cái Nước, tỉnh Cà Mau. Vào năm 2022, sản phẩm chả cá phi Thanh Tâm được công nhận là sản phẩm OCOP đạt 3 sao.

Chả cá phi Thanh Tâm đặc sản tỉnh Cà Mau

Giới thiệu về chả cá phi Thanh Tâm

Chả cá phi Thanh Tâm được gia đình anh Nguyễn Văn Tâm tại ấp Tân Bửu, xã Tân Hưng, huyện Cái nước, tỉnh Cà Mau phát triển thành công. Gia đình anh đầu tiên là kiếm sống bằng nghề nuôi tôm quảng canh. Nhưng do điều kiện thuận lợi nên trong vuông tôm của gia đình có nhiều cá phi sinh sản và phát triển.

Trong một lần tình cờ thấy được người dân dùng cá phi để làm chả cá cộng với việc có sẵn nguồn cá phi tại địa phương dồi dào nên giá trị không cao, nên gia đình anh đã làm thử và ăn thấy rất ngon. Sau đó gia đình anh đã quyết định làm chả cá phi mang ra chợ bán, dần dần được nhiều người biết đến và đặt hàng nhiều hơn.

Bắt đầu sản xuất chả cá với quy mô nhỏ được làm chủ yếu bằng phương pháp thủ công. Tới năm 2016 do nhu cầu đặt hàng nhiều nên anh Nguyễn Văn Tâm đã thành lập Tổ hợp tác sản xuất chả cá phi. Thêm vào đó là việc đầu tư mua máy móc và mở rộng cơ sở sản xuất để phục vụ sản xuất chả cá phi Thanh Tâm. 

Quy mô sản xuất Chả cá phi Thanh Tâm ngày càng được mở rộng

Tổ hợp ngày càng phát triển cho tới năm 2022, gia đình anh lại chuyển đổi mô hình sản xuất từ tổ hợp sang hợp tác xã (HTX) bằng việc thành lập HTX Thanh Tâm. Cũng vào năm 2022, sản phẩm chả cá phi Thanh Tâm được Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP của tỉnh công nhận đạt 3 sao.

Quy trình sản xuất chả cá phi Thanh Tâm 

Nguyên liệu làm chả cá phi Thanh Tâm được chọn mua tại các vựa cá ở địa phương với chi phí nhập giao động từ 14.000-15.000đ/kg. Cá phi sau khi mua về phải trải qua rất nhiều công đoạn để trở thành chả cá phi. 

Cá phi là nguyên liệu chính làm nên chả cá phi Thanh Tâm

Cá sau khi mua về được sơ chế kỹ càng, cắt bỏ vây, phần bụng và phần đầu, lột da, rửa sạch và cho vào máy xay. Sau khi say xong thì tiến hành lọc sạch xương cá và vắt khô nước để lại phần thịt cá. Cá sau khi được vắt khô nước sẽ được cho vào máy đánh chả để trộn cùng với các nguyên liệu khác như muối, bột ngọt hành, tiêu,… theo đúng định lượng. Cuối cùng là chả cá phi Thanh Tâm được đóng thành gói và phân phối ra thị trường. 

Quy trình sản xuất chả cá phi Thanh Tâm khác với quy trình sản xuất các loại chả cá khác bởi trước khi cho vào máy xay thì cá phi sẽ được lột da để chả cá được trắng. Chả cá phi Thanh Tâm cam kết không sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản nên hoàn toàn đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Lột da cá trước khi xay để chả cá được trắng

Trung bình cứ 3kg nguyên liệu cá phi sẽ cho ra 1kg thành phẩm chả cá. Sản phẩm chả cá phi Thanh Tâm có đầu ra ổn định với số lượng đặt hàng lớn từ các đầu mối trong tỉnh cũng như các tỉnh khác như: Bình Dương, Cần Thơ, Đồng Nai,… Trung bình mỗi ngày HTX Thanh Tâm sản xuất ra thị trường từ 70 đến 100kg chả cá phi Thanh Tâm với giá bán sỉ là 65.000đ/kg.    

Ngoài việc mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng thì HTX Thanh Tâm còn giải quyết việc làm cho nhiều lao động trên địa bàn, góp phần xóa đói giảm nghèo. Việc sản xuất chả cá phi Thanh Tâm mang lại mức thu nhập bình quân mỗi tháng tương đối ổn định để người lao động có thể trang trải được chi phí sinh hoạt hàng ngày, tạo điều kiện cho con cái đi học đầy đủ. 

Một số chị em phụ nữ tại địa phương có hoàn cảnh khó khăn hiện nay đã có thu nhập ổn định và từng bước tiến tới việc xóa đói giảm nghèo.

Sản xuất chả cá phi Thanh Tâm còn giúp giải quyết vấn đề việc làm cho người dân tại địa phương.

Bài viết trên đây là toàn bộ thông về chả cá phi Thanh Tâm mà chúng tôi muốn chia sẻ tới các bạn. Nếu các bạn có nhu cầu muốn mua sản phẩm thì hãy liên hệ ngay tới madeincamau.com theo thông tin dưới đây để được tư vấn và đặt hàng một cách nhanh chóng nhất. 

Cơ quan quản lý: TT xúc tiến đầu tư & hỗ trợ doanh nghiệp tỉnh Cà Mau

• Địa chỉ: 02 Hùng Vương, P5, TP Cà Mau, Cà Mau

Cửa hàng – Điểm hỗ trợ doanh nghiệp: Đặc sản Cà Mau iPEC Store

• Địa chỉ: 28, Phan Ngọc Hiển phường 2, Tp Cà Mau
• Điện thoại: 0813665858
• Website: madeincamau.com  
• Email: madeincamau@gmail.com