Chuối tiêu hồng viba – có thật sự ngon ?

Trong bài viết này, Viba Food sẽ giúp bạn giải thích rõ câu hỏi chuối tiêu hồng Viba là gì? Chuối tiêu hồng là một trong những loại trái cây được trồng và sử dụng rất phổ biến tại Việt Nam. Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ về loại hoa quả này. Vậy nên, hôm nay chúng ta cùng đi tìm hiểu về giống chuối tiêu hồng này nhé

Tìm hiểu về giống chuối tiêu hồng

Chuối tiêu hồng từ xưa được biết đến là giống chuối đặc sản của nước ta. Giống chuối tiêu hồng nguồn gốc từ xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Đây là giống chuối có giá trị thương mại cao.

Chuối tiêu hồng rất phù hợp để xuất khẩu do có thể trồng quy mô lớn, thu hoạch từ lúc còn xanh và vận chuyển đi xa được. Hiện nay, trên thị trường Việt Nam bên cạnh chuối tiêu hồng còn có giống chuối già Nam Mỹ. Một số thương hiệu nổi tiếng cung cấp chuối già Nam Mỹ cho các siêu thị tại Việt Nam như chuối Dole, chuối Fansipan, chuối Fohla…

Do cùng họ chuối tiêu nên chuối tiêu hồng và chuối già Nam Mỹ có hình dáng và hương vị rất giống nhau. Chuối già Nam Mỹ có dáng và màu sắc đẹp hơn, nhưng không ngọt và thơm bằng chuối tiêu hồng.

1. Đặc điểm của chuối tiêu hồng

Chuối tiêu hồng thuộc loại cây thảo. Thân cây tròn, mềm, thẳng, có bẹ lá. Thân cây chuối tiêu hồng cao 2 – 3m, đường kính trung bình từ 15 – 25cm. Thân giả màu đỏ kết hợp cùng với những mảng đen nâu tầng tầng lớp lớp.

Cuống cây chuối tiêu hình tròn, có khuyết rãnh. Lá chuối tiêu to và dài. Quả chuối nhỏ và dài. Khi chưa chín, trái có vỏ màu xanh. Khi chín, quả chuối chuyển dần màu vàng rất đẹp mắt. Chuối tiêu hồng có vị ngọt, tính hàn, không độc, rất thơm.

Mỗi cây chuối tiêu hồng cho ra một buồng chuối nặng – 30kg.

Mỗi buồng chuối có 6 – 8 nải.

Mỗi nải có 12 – 30 quả.

Mỗi quả nặng 120 – 200 gram.

2. Thành phần dinh dưỡng trong quả chuối tiêu hồng

Chuối là một trong những loại cây lương thực quan trọng nhất trên hành tinh. Chuối là một nguồn chất xơ lành mạnh, giàu kali, vitamin B6, vitamin C, chất chống oxy hóa và các phytonutrients.

Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra trong 100g chuối tiêu hồng có chứa: magie (27mg), vitamin B6 (0.367mg), vitamin C (8,7mg), sắt (0,26mg), vitamin A (64IU), canxi (5mg), protein (1,1g), calo (89 kcal), lipid (0,3g), natri (1mg), kali (358mg), cacbohydrat (23g), chất xơ (2,6g), đường (12g).

3. Tác dụng của chuối tiêu hồng Viba

Chuối tiêu hồng Viba rất tốt cho sức khỏe do chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu. Chuối thậm chí được mệnh danh là “siêu thực phẩm”. Quả chuối mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe và làm đẹp.

Bảo vệ sức khỏe

Tăng cường khả năng hoạt động cũng như phục hồi của hệ thần kinh, cơ bắp và hệ miễn dịch

Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, đột quỵ, ung thư…

Kích thích tăng cường sản sinh tế bào mới

Tăng khả năng tập trung cao độ

Kích thích tiêu hóa tốt, hữu ích trong việc ăn giảm cân

Ngăn ngừa lão hóa mắt, thoái hóa điểm vàng

Giảm lượng cholesterol xấu tồn tại trong

Làm đẹp

Tăng đổ ẩm cho da (ăn hoặc nghiền nát làm mặt nạ)

Làm trắng răng bằng vỏ chuối

Tẩy sạch các tế bào da chết

Phục hồi tóc hư tổn

Ngăn ngừa, trị mụn trứng cá

Xua tan đi quầng thâm, bọng mắt

Các phương pháp ủ chuối tiêu hồng

Chuối là là loại quả hô hấp đột biến và có đặc tính sinh lý chín sau thu hoạch. Để đáp ứng nhu cầu với khối lượng lớn, chuối sau khi thu hái được thu mua và tồn trữ trong kho bảo quản lạnh nhằm chủ động trong khâu phân phối và xuất khẩu ở dạng nguyên liệu tươi.

Nhu cầu rấm chín chuối trước khi tiêu thụ là cần thiết. Tuy vậy, thực trạng tại Việt Nam; người dân vẫn phổ biến áp dụng các biện pháp rấm chín quả theo công nghệ truyền thống như ủ chuối bằng hương, băng đất đèn. Những phương pháp này thiếu an toàn, chất lượng thấp và không phù hợp với sản xuất số lượng lớn.

1. Ủ chuối bằng cách đốt hương, ủ lá xoan.

Đây là phương pháp ủ chuối bằng cách truyền nhiệt. Chuối cắt thành nải, xếp trên sàn 1 ngày. Sau đó cho vào buồng kín (chum, vại ,…) thắp vài thẻ hương. Ủ chuối 2 – 3 ngày chuối chín hoàn toàn.

Phương pháp thường được bà con nông dân hay dùng. Tuy nhiên, trong khói hương có nhiều tạp chất, hóa chất. Khi rấm chuối bằng hương, khói hương sẽ ám vào chuối. Nếu ăn chuối được ủ bằng phương pháp này trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe .

2. Ủ chuối bằng đất đèn

Chuối rấm bằng đất đèn được đặt trong kho khô ráo, sạch sẽ và thoáng khí. Các buồng chuối được xếp một cách dựng đứng trên sàn nhà. Mỗi buồng chuối cho 2 gói đất đèn (mỗi gói 15 – 20g, gói trong giấy báo).

Các lô chuối rộng khoảng 2m, chiều dài tùy trong kho và lượng chuối, giữa hai lô có lối đi. Phía trên và xung quanh lô chuối phủ bằng hai lớp bao tải (hoặc giấy báo). Mỗi tấn chuối cần 4 – 5 kg đất đèn (tùy theo chất lượng đất đèn, tức hàm lượng CaC2).

Trong quá trình rấm cần kiểm tra lô chuối. Nếu nguội là do ít đất đèn hay không đậy kín. Nếu quá nóng là do nhiều đất đèn hay lớp phủ quá kín. Khi đó cần xử lý ngay để chuối rấm có nhiệt độ vừa ấm. Sau 12 giờ rấm, mở lớp đậy để chuối lên mã tự nhiên cho đến khi chín hẳn. Thời gian lên mã tùy theo thời tiết, khoảng 4 – 5 ngày.

Tuy nhiên sử dụng đất đèn để rấm chín trái cây hiện nay đang bị nghiêm cấm ở hầu hết các quốc gia. Canxi cacbua khi hòa tan trong nước sản sinh ra axetylen, và có các tạp chất độc hại như asen và phốt pho, đây là các chất ảnh hưởng đến hệ thần kinh của con người, gây nguy hại đến sức khỏe.

3. Ủ chuối bằng hóa chất Trung Quốc

Gần đây, trên thị trường xuất hiện các hóa chất rấm chín nhanh có nguồn gốc từ Trung Quốc. Loại này có giá rẻ, thời gian rấm chín nhanh, nhưng chất lượng không cao.

Chuối rấm bằng hóa chất Trung Quốc ngoài vỏ có thể đã chuyển vàng đẹp mắt nhưng bên trong chuối vẫn còn cứng, chát. Nguyên nhân do chuối chưa kết thúc các quá trình biến đổi sinh hóa dẫn đến chuối giá trị dinh dưỡng thấp.

Ngoài ra các loại hóa chất không rõ nguồn gốc này có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của người tiêu dùng. Chúng là nguyên nhân gây ra các bệnh nguy hiểm: ung thư, rối loạn tiêu hóa….

4. Ủ chín chuối bằng xử lý khí ethylene ngoại sinh

Ethylene là một hormone tự nhiên (một phytohormone – hooc môn thực vật). Đây là một chất khí không màu, không vị, không gây độc, không gây nguy hiểm cho con người.

   Sử dụng ethylene kết hợp với kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm là phương pháp rấm chín chuối an toàn và được ứng dụng tại nhiều nước tiên tiến trên thế giới.

Ethylene là yếu tố thúc đẩy nhanh quá trình chín của hoa quả, do vậy muốn chủ động kiểm soát được quá trình chín của quả có thể sử dụng khí ethylene cung cấp từ bên ngoài vào môi trường xử lý (hay còn gọi là ethylene ngoại sinh).

Phòng rấm chuối bằng ethylene yêu cầu kín, có đặt quạt trộn khí ở giữa. Phòng có cửa ngõ để quan sát nhiệt độ, độ ẩm và tình trạng bên trong phòng, trần có ống thải.

Buồng chuối được treo trên các móc, nải hay quả rời để trong thùng, khay. Xếp chuối xong, đóng kín cửa, bật quạt và mở van cho khí ethylene từ bình đặt phía ngoài vào phòng qua ống dẫn.

Duy trì nhiệt độ phòng ở -20 độ C, độ ẩm 95%. Việc nạp ethylene mỗi ngày 2 – 3 lần, thông gió 2 – 3 lần. Dưới tác dụng của ethylene và nhiệt độ, độ ẩm sau 3 – 4 ngày chuối sẽ chín đồng loạt.

Công nghệ rấm chín bằng khí ethylene ngoại sinh không những kiểm soát được tốc độ chín nhanh hay chậm theo yêu cầu mà còn có tác dụng tạo được sự đồng đều về màu sắc cảm quan. Công nghệ này đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, đủ tiêu chuẩn xuất khẩu.

    Viba Food là doanh nghiệp đầu tiên áp dụng công nghệ ủ chuối bằng khí ethylene ngoại sinh trên quy mô nhỏ. Nhờ đó Chuối tiêu hồng Viba có thể đưa công nghệ này vào chế biến chuối ngay tại trong hệ thống cửa hàng của chúng tôi để phục vụ khách hàng.

Mua Chuối tiêu hồng Viba ở đâu?

Bạn có thể mua Chuối tiêu hồng Viba tại các siêu thị và chuỗi siêu thị Vinmart, Tmart, Dmart.. Các cửa hàng thực phẩm sạch : Sói biển,Bác tôm, Biggreen, Clever Foof…

Bạn có thể liên lạc với nhà cung cấp Viba:

Liên hệ làm đại lý : Công ty Viba food

Fanpage: Nông sản cấp đông – Viba Food

Số hotline: 0348.783.783

Mail: vibafood@gmail.com