Đặc sản tây bắc

Thịt trâu gác bếp từ lâu đã trở thành một trong những sản phẩm nổi tiếng nhất của núi rừng Tây Bắc. Món ăn mang theo hương vị mo mạc, mạnh mẽ của đồng bào dân tộc Thái, Mông, Dao và là niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực vùng cao. Không chỉ hấp dẫn du khách trong nước, thịt trâu gác bếp còn gây ấn tượng mạnh với bạn bè quốc tế bởi hương độc độc và cách biến đổi truyền thông.

Thịt trâu gác bếp sản xuất phát từ thói quen dự trữ thực phẩm của người dân vùng cao. Vào mùa mưa lạnh, khi việc đi lại và săn bắt trở nên khó khăn, họ bảo quản thịt bằng cách muối muối, dưỡng gia vị rồi hun khói trên bếp lửa.