Dụng cụ pha cà phê – 7 dụng cụ pha cà phê không thể thiếu cho người đam mê cà phê

Cà phê không chỉ là một thức uống, mà còn là một nghệ thuật, một niềm đam mê. Đối với những người thực sự yêu thích cà phê, việc tự tay pha chế một tách cà phê hoàn hảo tại nhà là một trải nghiệm không gì sánh bằng. Nhưng để làm được điều đó, bạn cần có những dụng cụ pha cà phê phù hợp. Từ những món đồ cơ bản đến những thiết bị chuyên nghiệp hơn, mỗi dụng cụ pha cà phê đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị tuyệt vời nhất.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá 7 dụng cụ pha cà phê không thể thiếu mà mọi tín đồ cà phê nên sở hữu. Cho dù bạn là người mới bắt đầu hay một barista tại gia kỳ cựu, danh sách này sẽ giúp bạn nâng tầm trải nghiệm cà phê của mình.

1. Máy xay cà phê: Nền tảng của một tách cà phê hoàn hảo

Bạn có biết rằng một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của một tách cà phê chính là độ tươi của hạt cà phê được xay? Hạt cà phê nguyên hạt giữ được hương vị và tinh dầu tốt hơn nhiều so với cà phê đã xay sẵn. Khi bạn xay cà phê ngay trước khi pha, bạn sẽ giải phóng tối đa hương thơm và vị giác tiềm ẩn. Đây chính là lý do tại sao một chiếc máy xay cà phê chất lượng cao lại là dụng cụ pha cà phê đầu tiên và quan trọng nhất mà bạn nên đầu tư.

Có hai loại máy xay cà phê chính: máy xay lưỡi dao (blade grinder) và máy xay burr (burr grinder).

• Máy xay lưỡi dao (Blade Grinder): Loại máy này hoạt động giống như máy xay sinh tố, sử dụng lưỡi dao quay nhanh để “chém” hạt cà phê. Ưu điểm của chúng là giá thành rẻ và dễ tìm mua. Tuy nhiên, nhược điểm lớn nhất là chúng tạo ra bột cà phê không đồng đều, với cả những mảnh lớn và bụi mịn. Sự không đồng đều này dẫn đến việc chiết xuất không nhất quán, làm cho cà phê có thể bị đắng hoặc nhạt. Đối với những người mới bắt đầu và không quá khắt khe về chất lượng, đây có thể là một lựa chọn tạm thời. Nhưng nếu bạn muốn thực sự nâng cao trải nghiệm cà phê, bạn sẽ cần một lựa chọn tốt hơn.
• Máy xay Burr (Burr Grinder): Đây là lựa chọn vượt trội cho những người đam mê cà phê. Máy xay burr nghiền hạt cà phê giữa hai bề mặt nhám (burrs) – một cố định và một quay. Điều này tạo ra bột cà phê có kích thước đồng đều hơn nhiều, cho phép chiết xuất tối ưu và nhất quán. Máy xay burr có thể là thủ công (hand grinder) hoặc chạy bằng điện (electric grinder).
• Máy xay burr thủ công (Hand Burr Grinder): Thích hợp cho những ai pha cà phê một hoặc hai cốc mỗi lần. Chúng nhỏ gọn, dễ mang theo và thường có giá thành phải chăng hơn máy xay điện. Nhược điểm là tốn thời gian và công sức hơn, đặc biệt nếu bạn pha nhiều cốc. Tuy nhiên, nhiều người lại thích thú với nghi thức xay cà phê bằng tay.
• Máy xay burr điện (Electric Burr Grinder): Tiện lợi hơn nhiều cho việc xay lượng lớn cà phê hoặc sử dụng hàng ngày. Chúng thường có nhiều cài đặt độ mịn khác nhau, từ thô (cho French Press) đến mịn (cho Espresso). Khi chọn mua, hãy tìm kiếm những mẫu máy có burr bằng gốm hoặc thép không gỉ, và có khả năng điều chỉnh độ mịn chính xác.

Đầu tư vào một chiếc máy xay cà phê burr chất lượng là bước đầu tiên để đảm bảo bạn luôn có bột cà phê tươi ngon và đồng đều, yếu tố then chốt cho mọi phương pháp pha chế. Đây là một trong những dụng cụ pha cà phê không thể thiếu nếu bạn muốn kiểm soát hương vị cuối cùng của ly cà phê của mình.

2. Ấm đun nước có vòi cổ ngỗng (Gooseneck Kettle): Kiểm soát dòng nước hoàn hảo

Nếu bạn là tín đồ của các phương pháp pha chế thủ công như Pour Over (V60, Chemex) hoặc Aeropress, thì ấm đun nước có vòi cổ ngỗng là một dụng cụ pha cà phê không thể thiếu. Khác với ấm đun nước thông thường, vòi cổ ngỗng mảnh mai và cong cho phép bạn kiểm soát chính xác tốc độ và vị trí dòng nước chảy lên bột cà phê.

Tại sao điều này lại quan trọng?

• Chiết xuất đồng đều: Khi pha Pour Over, việc đổ nước không đều có thể dẫn đến việc một phần bột cà phê được chiết xuất quá mức (dẫn đến vị đắng) và một phần khác không được chiết xuất đủ (dẫn đến vị chua hoặc nhạt). Vòi cổ ngỗng giúp bạn đổ nước từ từ, đều đặn, đảm bảo toàn bộ bột cà phê được bão hòa đúng cách, tối ưu hóa quá trình chiết xuất.
• Kiểm soát thời gian ngấm: Bạn có thể kiểm soát thời gian ngấm (bloom) của cà phê bằng cách đổ một lượng nước nhỏ ban đầu để cà phê “nở” ra, giải phóng CO2. Vòi cổ ngỗng giúp bạn thực hiện bước này một cách chính xác.
• Độ chính xác: Một số ấm cổ ngỗng hiện đại còn có tính năng kiểm soát nhiệt độ kỹ thuật số, cho phép bạn cài đặt chính xác nhiệt độ nước mong muốn. Nhiệt độ nước ảnh hưởng rất lớn đến quá trình chiết xuất và hương vị cuối cùng của cà phê. Thông thường, nhiệt độ nước lý tưởng để pha cà phê là từ 90−96∘C (195−205∘F).

Đầu tư vào một chiếc ấm đun nước có vòi cổ ngỗng sẽ nâng tầm đáng kể trải nghiệm pha cà phê thủ công của bạn, biến việc pha chế thành một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác. Đây là một trong những dụng cụ pha cà phê chuyên biệt nhưng cực kỳ hữu ích.

3. Cân điện tử với chức năng hẹn giờ: Đong đếm chính xác từng gram

Trong thế giới cà phê chuyên nghiệp, mọi thứ đều được đong đếm chính xác. Việc sử dụng muỗng đong ước chừng có thể chấp nhận được với những người uống cà phê bình thường, nhưng nếu bạn muốn pha một tách cà phê thực sự ngon và nhất quán mỗi lần, cân điện tử với chức năng hẹn giờ là một dụng cụ pha cà phê không thể thiếu.

Tại sao cân điện tử lại quan trọng?

• Tỷ lệ vàng: Pha cà phê ngon dựa trên tỷ lệ nước và cà phê. Tỷ lệ phổ biến nhất là từ 1:15 đến 1: (1 gram cà phê cho 15- ml nước). Cân điện tử giúp bạn đong chính xác lượng cà phê và lượng nước cần thiết, đảm bảo bạn luôn đạt được tỷ lệ mong muốn.
• Tính nhất quán: Với cân, bạn có thể tái tạo lại một công thức pha chế hoàn hảo một cách dễ dàng. Bạn sẽ không bao giờ phải đoán xem mình đã sử dụng bao nhiêu cà phê hay bao nhiêu nước.
• Kiểm soát thời gian: Chức năng hẹn giờ tích hợp trên cân giúp bạn theo dõi thời gian chiết xuất. Thời gian chiết xuất ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị: chiết xuất quá nhanh có thể dẫn đến cà phê nhạt và chua; chiết xuất quá lâu có thể làm cà phê đắng.
• Phát hiện và điều chỉnh: Khi bạn pha một tách cà phê không ưng ý, cân và hẹn giờ sẽ giúp bạn phân tích và điều chỉnh các biến số (lượng cà phê, lượng nước, thời gian) để cải thiện cho lần sau.

Khi chọn mua, hãy tìm một chiếc cân có độ chính xác đến 0.1 gram và có khả năng chịu nước. Một số mẫu còn có chế độ Pour Over tích hợp, tự động tính toán tỷ lệ. Đây là một trong những dụng cụ pha cà phê nhỏ nhưng mang lại hiệu quả lớn trong việc nâng cao chất lượng cà phê của bạn.

4. Dụng cụ pha Pour Over (V60, Chemex, Kalita Wave): Nâng tầm nghệ thuật pha cà phê

Nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp pha cà phê đơn giản nhưng tinh tế, mang lại hương vị sạch và rõ ràng, thì các dụng cụ pha Pour Over là lựa chọn tuyệt vời. Chúng cho phép bạn kiểm soát gần như mọi yếu tố của quá trình chiết xuất, từ tốc độ rót nước đến thời gian ủ.

Các loại dụng cụ Pour Over phổ biến:

• Hario V60: Có lẽ là bộ pha Pour Over nổi tiếng nhất, V60 (được đặt tên theo hình dáng chữ V và góc 60 độ của nó) nổi bật với các gờ xoắn ốc bên trong giúp không khí lưu thông tốt, và một lỗ thoát lớn duy nhất. Điều này cho phép tốc độ dòng chảy nhanh hơn, đòi hỏi kỹ năng đổ nước tốt hơn nhưng cũng mang lại hương vị rất sạch và rõ ràng. V60 có nhiều kích cỡ và chất liệu (gốm, thủy tinh, nhựa, kim loại) để phù hợp với sở thích của bạn.
• Chemex: Chemex là sự kết hợp giữa ấm pha và bình đựng, với thiết kế thanh lịch, vượt thời gian. Bộ lọc Chemex dày hơn đáng kể so với các loại bộ lọc khác, giúp loại bỏ hầu hết cặn bã và dầu, tạo ra một tách cà phê cực kỳ sạch, nhẹ nhàng và không có vị đắng. Nó lý tưởng cho những người thích một ly cà phê thanh thoát, tinh khiết.
• Kalita Wave: Khác với V60, Kalita Wave có đáy phẳng với ba lỗ thoát nước. Thiết kế này giúp dòng chảy đều hơn, dễ kiểm soát hơn và ít nhạy cảm hơn với kỹ thuật đổ nước của bạn. Điều này làm cho Kalita Wave trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người mới bắt đầu với Pour Over hoặc những ai muốn một phương pháp pha chế ổn định hơn.

Mỗi loại dụng cụ pha Pour Over này đều có đặc điểm riêng, mang lại những trải nghiệm hương vị khác nhau. Việc thử nghiệm với từng loại sẽ giúp bạn khám phá phong cách cà phê yêu thích của mình. Đây là những dụng cụ pha cà phê mang tính biểu tượng cho sự tinh tế và kiểm soát.

5. French Press (Cà phê ép kiểu Pháp): Đậm đà, toàn thân và dễ sử dụng

Nếu bạn yêu thích một tách cà phê đậm đà, toàn thân với hương vị phong phú, thì French Press là một dụng cụ pha cà phê không thể bỏ qua. Đây là một trong những phương pháp pha chế đơn giản và lâu đời nhất, nhưng lại mang đến những ly cà phê đầy đặn và có cá tính riêng.

Cách hoạt động của French Press:

• Cà phê xay thô được ngâm trực tiếp trong nước nóng.
• Sau vài phút ủ, một pít-tông có lưới lọc sẽ được nhấn xuống, đẩy bã cà phê xuống đáy bình và giữ lại chất lỏng trong phần trên.

Ưu điểm của French Press:

• Hương vị đậm đà: Vì cà phê được ngâm hoàn toàn trong nước và không có bộ lọc giấy nào loại bỏ dầu, French Press giữ lại tất cả các tinh dầu và cặn mịn (sludge) của cà phê, tạo ra một tách cà phê đậm đặc, có độ “thân” (body) cao và hương vị phong phú.
• Dễ sử dụng: French Press cực kỳ đơn giản để sử dụng, không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp như Pour Over. Chỉ cần cà phê xay thô, nước nóng và một chút kiên nhẫn.
• Đa năng: Ngoài cà phê, bạn có thể dùng French Press để pha trà, tạo bọt sữa lạnh hoặc thậm chí là ủ cold brew.

Nhược điểm là cà phê pha bằng French Press có thể có một chút cặn ở đáy cốc do bộ lọc lưới không hoàn toàn loại bỏ tất cả các hạt mịn. Tuy nhiên, nhiều người lại xem đây là một phần của trải nghiệm French Press đích thực. Một chiếc French Press là một trong những dụng cụ pha cà phê cơ bản nhưng vô cùng hiệu quả, phù hợp cho mọi gia đình.

6. Aeropress: Đa năng, nhanh chóng và dễ dàng mang theo

Aeropress là một dụng cụ pha cà phê tương đối mới nhưng đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của những người yêu cà phê trên toàn thế giới nhờ sự linh hoạt, dễ sử dụng và khả năng tạo ra những tách cà phê tuyệt vời.

Aeropress hoạt động bằng cách sử dụng áp suất để chiết xuất cà phê. Bạn đặt cà phê xay mịn vào buồng pha, thêm nước nóng, khuấy đều và sau đó dùng pít-tông nén xuống để đẩy cà phê qua một bộ lọc giấy nhỏ.

Tại sao Aeropress lại được ưa chuộng?

• Tốc độ: Quá trình pha chế Aeropress cực kỳ nhanh, chỉ mất khoảng 1-2 phút từ lúc bắt đầu đến khi có thành phẩm.
• Linh hoạt: Aeropress cho phép bạn thử nghiệm vô số công thức pha chế khác nhau bằng cách thay đổi độ mịn của cà phê, nhiệt độ nước, thời gian ủ và áp lực nén. Bạn có thể pha chế ra cà phê giống espresso đậm đặc, cà phê pha loãng như Pour Over, hoặc thậm chí là cold brew.
• Hương vị sạch: Bộ lọc giấy nhỏ giúp loại bỏ cặn và dầu, tạo ra một tách cà phê sạch, rõ ràng nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà.
• Di động: Kích thước nhỏ gọn và độ bền cao của Aeropress làm cho nó trở thành dụng cụ pha cà phê lý tưởng để mang theo khi đi du lịch, cắm trại hoặc đi làm.
• Dễ vệ sinh: Aeropress cực kỳ dễ dàng để vệ sinh sau khi sử dụng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một dụng cụ pha cà phê đa năng, tiện lợi và luôn mang lại kết quả chất lượng cao, thì Aeropress chắc chắn là một khoản đầu tư đáng giá. Nó là một trong những dụng cụ pha cà phê hiện đại, mang lại sự tiện lợi tối đa.

7. Máy pha cà phê Espresso: Đỉnh cao của nghệ thuật pha chế

Đối với những tín đồ của espresso, latte, cappuccino và các loại đồ uống sữa khác, một chiếc máy pha cà phê Espresso là dụng cụ pha cà phê cuối cùng và có lẽ là quan trọng nhất trong danh sách này. Máy espresso sử dụng áp lực cao để đẩy nước nóng qua một lớp cà phê xay mịn, tạo ra một shot espresso đậm đặc với lớp crema vàng nâu đặc trưng.

Có nhiều loại máy pha espresso khác nhau:

• Máy espresso thủ công (Manual Espresso Machine): Đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm cao, nhưng cho phép kiểm soát tối đa mọi yếu tố của quá trình chiết xuất.
• Máy espresso bán tự động (Semi-Automatic Espresso Machine): Phổ biến nhất cho gia đình và quán cà phê nhỏ. Bạn tự xay cà phê, nén và gắn tay cầm (portafilter), sau đó máy sẽ tự động bơm nước với áp lực cần thiết. Đây là sự cân bằng tốt giữa khả năng kiểm soát và sự tiện lợi.
• Máy espresso tự động (Automatic Espresso Machine): Máy sẽ tự động thực hiện hầu hết các bước, từ xay cà phê đến chiết xuất.
• Máy espresso siêu tự động (Super-Automatic Espresso Machine): Chỉ cần một nút bấm, máy sẽ tự động làm mọi thứ, từ xay hạt đến pha chế và thậm chí là đánh sữa. Rất tiện lợi nhưng thường có giá thành cao và ít khả năng tùy chỉnh.

Khi chọn mua máy espresso, hãy cân nhắc ngân sách, không gian và mức độ bạn muốn kiểm soát quá trình pha chế. Một chiếc máy có bơm áp lực tốt (thường là 9 bar) và khả năng kiểm soát nhiệt độ ổn định là yếu tố then chốt. Nhiều máy còn đi kèm với vòi đánh sữa (steam wand) để bạn có thể tự tay làm latte art.

Đầu tư vào một chiếc máy pha cà phê Espresso là một bước tiến lớn trong hành trình cà phê của bạn. Đây là dụng cụ pha cà phê cho phép bạn tạo ra những ly đồ uống phức tạp và tinh tế nhất, mang phong cách của một barista chuyên nghiệp ngay tại nhà.

Lời kết

Việc sở hữu những dụng cụ pha cà phê phù hợp không chỉ giúp bạn tạo ra những tách cà phê ngon hơn mà còn biến quá trình pha chế thành một nghi thức đầy thú vị và thư giãn. Từ chiếc máy xay cà phê đơn giản đến chiếc máy espresso phức tạp, mỗi dụng cụ pha cà phê đều góp phần vào hành trình khám phá hương vị vô tận của thế giới cà phê.

Hãy bắt đầu với những dụng cụ pha cà phê cơ bản mà bạn thấy phù hợp với sở thích và ngân sách của mình, sau đó dần dần bổ sung thêm khi niềm đam mê của bạn lớn dần. Bạn sẽ ngạc nhiên về sự khác biệt mà những dụng cụ pha cà phê chất lượng cao có thể tạo ra.

Chúc bạn có những giây phút thưởng thức cà phê tuyệt vời!