Gia công thực phẩm chức năng dạng cốm: quy trình, điều kiện, tiêu chuẩn

Với những ưu điểm về tính tiện dùng, dễ bảo quản, dễ vận chuyển… thực phẩm chức năng dạng cốm đang được nhiều người ưa chuộng. Xuất phát từ điều đó, nhu cầu gia công dạng bào chế này cũng đang ngày càng tăng cao, các nhà máy nhận gia công cũng tăng lên từ đó. Khi hiểu rõ về quy trình, điều kiện, tiêu chuẩn trong gia công thực phẩm chức năng dạng cốm, bạn sẽ lựa chọn được nhà máy nhận gia công tốt nhất. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn nắm rõ hơn về các yếu tố đó. Mời các bạn cùng đón đọc.

Những thông tin cơ bản về thực phẩm chức năng dạng cốm

Cốm là dạng bào chế có sự kết dính các tiểu phân bột ở dạng rắn, khô, dạng hạt nhỏ xốp hay sợi ngắn xốp và có độ bền theo tiêu chuẩn của dược điển. Cách dùng có thể uống cùng một ít nước hoặc pha thành dung dịch, hỗn dịch, siro hoặc nhai, nuốt trực tiếp. Trong cốm có chứa một hoặc nhiều thành phần, ngoài ra còn có những tá dược thích hợp như tá dược độn, tá dược dính và các tá dược phụ dùng để điều hương, điều vị và tạo màu. “

Thực phẩm chức năng dạng cốm có thể phân thành nhiều phân loại nhỏ như cốm pha thông thường, cốm sủi bọt, cốm bao tan trong ruột, cốm tác dụng chậm. Hiện nay, đối với thực phẩm chức năng dạng cốm pha thông thường vẫn là thông dụng nhất. Các sản phẩm có thể ở dạng cốm phân liều hoặc không phân liều, đóng dưới dạng lọ hoặc dạng gói nhỏ.

Các tiêu chuẩn chất lượng của thực phẩm chức năng dạng cốm

Một sản phẩm thực phẩm chức dạng cốm chất lượng cần đạt các yêu cầu sau:

– Khô: Sản phẩm cần có hàm ẩm dưới mức quy định theo phương pháp xác định giảm khối lượng do làm khô.

– Đồng đều về kích thước hạt

– Đồng đều về khối lượng hạt

– Không có hiện tượng hút ẩm.

– Không bị mềm và biến màu.

Để đạt được những tiêu chuẩn trên, quy trình sản xuất, gia công thực phẩm chức năng dạng cốm cần tuân theo những bước và tiêu chuẩn nghiêm ngặt, áp dụng những kỹ thuật bào chế, sản xuất tiên tiến, hiện đại. Trong đó, quy trình tạo hạt cốm đóng vai trò quan trọng nhất, quyết định phần lớn chất lượng của sản phẩm.

Các phương pháp tạo hạt cốm

Có hai phương pháp tạo hạt cốm hiện nay đó là phương pháp xát hạt qua rây và phương pháp phun sấy.

Phương pháp xát hạt Bao gồm phương pháp xát hạt khô và xát hạt ướt. Trước đó, bước trộn bột kép là bước chung.

Trộn bột kép:

Các thành phần của thực phẩm chức năng được trộn đều với nhau và trộn đều với các tá dược theo đúng tỷ lệ và các bước nhất định. Trong quá trình trộn, nguyên tắc trộn đồng lượng được chú trọng nhằm các thành phần được phân phối đồng đều.

Việc sử dụng máy trộn sẽ giúp các thành phần được trộn đồng đều hơn. Hiện có nhiều loại máy trộn khác nhau, trong đó máy trộn tự động có nhiều ưu điểm vượt trội như: Có thể trộn được cả bột mịn, siêu mịn, bột có tỉ trọng thấp một cách tự động. Quá trình trộn nguyên liệu sẽ được kiểm soát về thể tích làm việc, tốc độ quay, kích thước tiểu phân, độ ẩm của bột,…

Phương pháp xát hạt khô

Phương pháp tạo hạt khô có những ưu điểm như phù hợp với những thành phần trong thực phẩm chức năng không bền với nhiệt ẩm như vitamin C, tiết kiệm được mặt bằng và thời gian hơn so với phương pháp tạo hạt ướt. Tuy nhiên, phương pháp này có có nhiều nhược điểm như có thể tạo hiện tượng phân lớp, hiệu suất tạo hạt không cao. Các bước thực hiện như sau:

– Bột được dập thành viên to (đường kính khoảng 1,5 – 2 cm).

– Phá vỡ viên to để tạo thành những hạt nhỏ

– Rây chọn lấy hạt có kích thước mong muốn.

– Dùng hạt nhỏ hoặc quá to sẽ tiếp tục được dùng để dập viên rồi phá vỡ lặp lại theo các bước trên.

Với việc phải thực hiện lặp lại nhiều lần các bước trên, hiện nay người ta dùng phương pháp cán ép (bột sau khi trộn sẽ được cán ép thành tấm mỏng, sau đó xát vỡ tấm mỏng qua rây để tạo hạt.

Phương pháp xát hạt ướt

– Tạo khối ẩm: Khối bột được thêm tá dược dính lỏng cho đến khi tá dược thấm đều vào khối ẩm, tạo sự liên kết giữa các thành phần để tạo thành một khối có độ ẩm nhất định, vừa đủ để tạo hạt.

– Xát hạt: Khối ẩm được xát qua rây có kích thước quy định. Khi sát hạt cần kiểm soát độ dài của hạt (nếu khối ẩm quá ẩm và lực xát hạt quá lớn sẽ tạo thành các sợi dài.

– Sấy hạt, sửa hạt: Sau khi tạo hạt, hạt sẽ được sấy cho đến khi hàm ẩm dưới 5%. Sau đó, khối hạt sẽ được bỏ bột mịn và cục vón bằng cách rây qua cỡ rây quy định.

Hiện nay, để khắc phục được những nhược điểm của phương pháp xát hạt, hiện nay phương pháp tạo cốm tầng sôi có những ưu điểm vượt trội hơn.

Phương pháp tạo cốm tầng sôi

Nguyên tắc hoạt động của phương pháp này là: Các tiểu phân phột được lơ lửng trong buồng sấy, sau đó, các tá dược dính được phun vào buồng sấy đó. Nhờ đó, các tiểu phân bột sẽ được thấ ướt từ từ và có khả năng dính với các tiểu phân khác và dần được tạo thành hạt cốm. Các giọt nhỏ sẽ được làm khô ngay lập tức thành các tiểu phân hình cầu. Kích thước của tiểu phân sẽ được điều chỉnh bằng cách điều chỉnh kích thước vòi phun, tốc độ phun và tính chất của tá dược dính.

Công ty TNHH Thương Mại Dược Phẩm Trang Ly. Tự hào là đơn vị có thâm niên 20 năm trong ngành sản xuất thực phẩm chức năng. Chúng tôi có:

Nhà máy sản xuất đạt chuẩn GMP của Bộ y tế Việt Nam

Chứng chỉ FDA của Hoa Kỳ

ISO 22000 – 2015

HACCP, UKAS của vương quốc Anh cấp

Trang thiết bị máy móc hiện đại

Quy trình sản xuất nhanh chóng, khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Đội ngũ nhân viên tận tâm, phục vụ chuyên nghiệp

Địa chỉ: Số 5 - G19 Tập thể Thành Công - phường Thành Công - quận Ba Đình - Thành phố Hà Nội

Nhà máy sản xuất: Khu Công Nghiệp Nguyên Khê - Tổ 61 Thị trấn Đông Anh - Huyện Đông Anh - Thành phố Hà Nội

Manufactory Drug : Nguyen Khe - Dong Anh - Ha Noi

https://trangly.vn/gia-cong-thuc-pham-chuc-nang-ha-noi-uy-tin-chat-luong-cao/

https://trangly.vn/gia-cong-thuc-pham-chuc-nang-so-luong-it-nha-may-gmp/

https://trangly.vn/bat-mi-nha-may-gia-cong-thuc-pham-chuc-nang-gia-re-uy-tin-nhat-tai-tphcm/

https://trangly.vn/gia-cong-san-xuat-thuc-pham-chuc-nang-thuc-pham-bao-ve-suc-khoe-va-hoa-my-pham/