Healthy claim trong ghi nhãn thực phẩm fda – có gì mới?

Bạn có biết FDA vừa thay đổi định nghĩa healthy claim trên nhãn thực phẩm? Những quy định mới này không chỉ siết chặt tiêu chí về dinh dưỡng mà còn buộc doanh nghiệp phải thích ứng nhanh nếu muốn gắn nhãn healthy. Vậy cụ thể, healthy claim mới của FDA có gì khác và tác động ra sao, hãy cùng UCC Việt Nam tìm hiểu nhé.

Healthy claim trong ghi nhãn thực phẩm FDA

1. Healthy claim và vai trò trên thị trường thực phẩm

1.1. Khái niệm

Theo FDA, healthy claim thực chất là một dạng đặc biệt của nutrient content claim. Nó cho phép nhà sản xuất sử dụng từ healthy (hoặc các từ tương tự) trên bao bì nếu sản phẩm đáp ứng tiêu chí dinh dưỡng nghiêm ngặt mà FDA quy định:

• Giới hạn các chất cần kiểm soát như chất béo bão hòa, natri, đường bổ sung.
• Đồng thời phải có mặt những thành phần có lợi cho sức khỏe như rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, protein chất lượng cao, sữa ít béo, cá, các loại hạt…

Healthy claim là cam kết dinh dưỡng có căn cứ pháp lý từ phía nhà sản xuất, giúp người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn sản phẩm lành mạnh hơn.

Khái niệm Healthy claim trong ghi nhãn thực phẩm FDA

1.2. Vai trò của healthy claim

Theo FDA, healthy claim trên nhãn thực phẩm có vai trò quan trọng trong việc định hướng lựa chọn của người tiêu dùng. Một số điểm chính:

• Giúp người tiêu dùng nhận diện nhanh sản phẩm lành mạnh. Giúp người mua dễ dàng chọn thực phẩm phù hợp với chế độ ăn cân bằng. Thay vì phải phân tích kỹ bảng thành phần dinh dưỡng.
• Tăng niềm tin vào sản phẩm. Vì để được gắn nhãn healthy, sản phẩm phải đáp ứng các tiêu chí khắt khe về dinh dưỡng do FDA đưa ra (ví dụ: ít chất béo bão hòa, ít natri, ít đường bổ sung,..). Điều này tạo niềm tin rằng sản phẩm đã được kiểm soát và đáng tin cậy.
• Tác động đến quyết định mua hàng. Nghiên cứu do FDA công bố cho thấy các tuyên bố trên nhãn – đặc biệt là healthy – có ảnh hưởng mạnh đến hành vi tiêu dùng. Khi người mua thường chọn sản phẩm có gắn nhãn này hơn so với sản phẩm không có.
• Định vị thương hiệu và cạnh tranh. Giúp nâng cao hình ảnh thương hiệu gắn liền với lối sống lành mạnh. Tạo ra lợi thế cạnh tranh trực tiếp trên kệ hàng.

2. Vì sao FDA phải thay đổi định nghĩa healthy

Định nghĩa “healthy” mà FDA đưa ra từ năm 1994 đã trở nên lỗi thời, không còn phù hợp với hiểu biết dinh dưỡng hiện đại. Trước đây, sản phẩm ít chất béo bão hòa hay cholesterol có thể được gắn nhãn “healthy”, ngay cả khi chứa nhiều đường bổ sung hoặc ít thành phần có lợi.

Trong khi đó, các hướng dẫn dinh dưỡng gần đây (Dietary Guidelines for Americans) nhấn mạnh tầm quan trọng của ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, protein chất lượng. Đồng thời kêu gọi giảm đường, muối và chất béo bão hòa. Chính vì vậy, FDA cần cập nhật định nghĩa để:

• Phản ánh khoa học về dinh dưỡng mới nhất.
• Giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận diện thực phẩm thực sự lành mạnh.
• Ngăn ngừa việc doanh nghiệp lợi dụng nhãn healthy cho sản phẩm chưa thực sự tốt.

3. Healthy claim mới của FDA có gì thay đổi?

3.1. Sự khác biệt so với Healthy claim cũ

So với định nghĩa từ năm 1994, healthy claim mới (Final Rule 2024/2025) có nhiều thay đổi quan trọng:

• Trước đây, sản phẩm phải đáp ứng giới hạn về tổng chất béo, chất béo bão hòa, cholesterol và cung cấp một số vitamin khoáng chất tối thiểu. Tuy nhiên, quy định mới linh hoạt hơn. Bỏ giới hạn tổng chất béo và cholesterol, chỉ giữ mức chất béo bão hòa. Bổ sung thêm tiêu chí về đường bổ sung (added sugars) – yếu tố trước đây chưa được kiểm soát. 
• Thay vì yêu cầu vi chất, FDA chuyển sang bắt buộc sản phẩm phải có ít nhất một nhóm thực phẩm có lợi như rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, sữa, protein hay dầu thực vật. Điều này giúp nhiều thực phẩm giàu chất béo tốt (hạt, cá béo, dầu ô liu) đủ điều kiện gắn nhãn healthy. Trong khi các sản phẩm nhiều đường hoặc ít giá trị dinh dưỡng bị loại bỏ. 
• Ngoài ra, FDA cũng điều chỉnh linh hoạt với thực phẩm có khẩu phần nhỏ (RACC ≤ 50 g). Cho phép đánh giá dựa trên 50 g. Tạo cơ hội cho các sản phẩm như snack nhỏ hay hummus được ghi nhãn healthy.

3.2. Healthy claim mới tác động thế nào đến ngành thực phẩm

• Sản phẩm phải rà soát công thức. Nhiều nhà sản xuất sẽ cần giảm đường/natri, tăng whole grains hoặc thành phần trái cây/rau để giữ claim healthy.
• Nhãn và marketing sẽ thay đổi. Doanh nghiệp phải quyết định chỉnh sửa bao bì, tài liệu quảng cáo, hoặc gỡ claim nếu không đáp ứng.
• Cơ hội đổi mới sản phẩm. Hãng nào nhanh chóng cải tiến có thể tận dụng lợi thế cạnh tranh – ví dụ đưa dầu ô liu, hạt, hoặc các nguồn protein chất lượng vào công thức để đạt tiêu chí.

Ảnh hưởng của Healthy claim mới đến ngành thực phẩm

4. Ví dụ minh họa

• Ngũ cốc sáng ăn liền (sweetened cereal). Nếu chứa nhiều added sugars vượt ngưỡng thì không còn đủ điều kiện dán healthy. Trừ khi công thức thay đổi (giảm đường, tăng whole grains đạt mức yêu cầu). 
• Sữa chua có đường (flavored yogurt). Phiên bản có đường bổ sung sẽ khó đạt nếu không giảm sugar; plain low-fat yogurt thêm trái cây tươi/whole grain topping có thể đạt.
• Snack bar / granola. Nhiều granola bars hiện nay chứa đường/natri cao. Để giữ healthy cần đạt food-group equivalent (ví dụ đủ whole grain) và giới hạn added sugars theo quy định.

5. Kết luận

Định nghĩa healthy đã chuyển từ tiêu chí chỉ dựa trên một vài chất dinh dưỡng sang một khung kết hợp giữa thành phần thực phẩm có lợi và giới hạn chặt chẽ cho đường bổ sung, natri, chất béo bão hòa. Quyết định này nhằm mục tiêu giúp người tiêu dùng chọn thực phẩm phù hợp với hướng dẫn dinh dưỡng hiện đại. Nếu bạn muốn biết thêm thông tin chi tiết hãy liên hệ với UCC Việt Nam để giải đáp nhé.