Kinh doanh nhà hàng và nguyên tắc số đông cần nhớ
Ngày đăng: 10/30/2020 8:28:51 AM - Lĩnh vực khác - Toàn Quốc - 142Chi tiết [Mã tin: 3107776] - Cập nhật: 41 phút trước
Khách hàng là một nhân vật được chăm sóc đặc biệt tại các nhà hàng. Điều này dường như quá hiển nhiên, nhưng theo các chuyên gia về ẩm thực, không phải lúc nào điều này cũng đúng. Thực tế, một món ăn trên thực đơn nếu không có khách gọi nhiều thì nhà hàng sẽ không dự trữ nguyên liệu để làm và dần món ăn bị bỏ ngoài thực đơn. Do đó, một khách hàng tới và gọi món ăn ấy, nhà hàng đành phải từ chối.
Ví dụ thực tế khác, một nhóm khách hàng yêu dòng nhạc rock n’roll, khi bước vào quán họ lại muốn dừng chân. Bởi lẽ họ nghe thấy nhà hàng đang mở giai điệu họ không thích là dòng nhạc đồng quê. Thể loại nhạc đồng quê này lại được đa phần thực khách nhà hàng thích bởi sự nhẹ nhàng, êm dịu. Và đương nhiên, nhà hàng đành chịu để mất nhóm khách hàng thích nhạc rock n’roll này khi áp dụng nguyên tắc số đông.
Thực tế, kinh doanh nhà hàng dựa theo nguyên tắc số đông cũng là hợp lí. Bởi lẽ chúng ta không thể thỏa mãn cùng một lúc mọi nhu cầu của tất cả khách hàng. Do đó, nhà hàng chọn tập trung phục vụ phân khúc lớn nhất, khách hàng tiềm năng để kinh doanh hiệu quả.
Hiện nay có một số nhà hàng không tiếp khách là trẻ em, đó cũng là hệ quả của việc áp dụng nguyên tắc số đông. Tuy nhiên, có một thực tế, nếu một dịch vụ chăm sóc tốt cho trẻ em thì chính là chiêu “hấp dẫn” để dụ bố mẹ hài lòng hơn.
Chủ nhà hàng McDain’s ở nước Mỹ quyết định thử thách chiến lược kinh doanh: không tiếp trẻ dưới 6 tuổi. Ông chủ nhà hàng cho biết, việc đưa ra quyết định này xuất phát từ việc muốn đem lại một không gian yên tĩnh cho các thực khách khi thưởng thức đồ ăn tại đây. Bởi lẽ, trẻ dưới 6 tuổi rất năng động và nghịch ngợm, làm phiền tới những vị khách khác trong nhà hàng.
Kinh doanh nhà hàng và Nguyên tắc số đông
Qua chiến lược kinh doanh trên, ta có thể thấy chủ nhà hàng chấp nhận bỏ qua phân khúc khách hàng đã có gia đình để tập trung phục vụ phân khúc khách hàng khác. Chắc hẳn, ông chủ thấy rằng nhóm khách gia đình không thường xuyên tới nhà hàng. Nhóm khách khác tạo nên doanh thu nhiều hơn nên ông đã dùng nguyên tắc số đông để đưa ra chiến lược trên.
Chiến lược số đông trên có đúng hay không cần được phân tích sâu hơn. Bởi lẽ thực tế trong khi kinh doanh, có những nguyên tắc khiến doanh thu suy giảm dần mà người chủ không dễ nhận ra ngay được. Hãy cùng đi sâu phân tích nguyên tắc: “không tiếp trẻ dưới 6 tuổi’’ của ông chủ ở trên đây nên áp dụng trong trường hợp nào nhé!
Nếu bạn đang kinh doanh lĩnh vực quán bar, cà phê,…phục vụ cho thanh niên thì cấm trẻ em sẽ không ảnh hưởng tới doanh thu của bạn. Chưa kể tới, quy định như vậy sẽ khiến khách hàng tò mò hơn, cấm sẽ khiến họ càng muốn tìm hiểu, thắc mắc “tại sao lại cấm trẻ em?”. Như vậy, khách còn kéo đến quán bạn nhiều hơn, doanh thu sẽ tăng trưởng tốt hơn.
Nếu quán của bạn định hướng là không gian riêng tĩnh lặng, khách hàng tới để thư giãn, nói chuyển thì việc cấm trẻ em cũng dễ được thông cảm hơn. Một nhà hàng sang trọng, nơi gặp gỡ của những dân kinh doanh hay tầng lớp chính trị thì không tiếp trẻ con là điều rất cần thiết.
Quán ăn, nhà hàng phục vụ lĩnh vực ẩm thực không phục vụ trẻ em là một điều không dễ dàng gì. Bởi lẽ, như vậy bạn đang ép những đứa trẻ phải ra ngoài cửa hàng phục vụ đồ ăn nhanh với những món ăn không ngon. Nhà hàng của bạn sẽ không tiếp đón được khách hàng gia đình. Chắc hẳn cả nhân viên và ông chủ sẽ thấy mệt mỏi khi trẻ khóc hay nghịch ngợm náo loạn mọi thứ, những đừng quên, phân khúc khách hàng gia đình đóng góp phần không nhỏ trong doanh thu của nhà hàng ăn uống. Thay vào việc cấm lũ trẻ, nhà hàng có thể thiết kế khu riêng cho trẻ em chơi đùa khi ba mẹ chúng đang dùng bữa như: khu sách truyện, khu vui chơi,… Những đứa trẻ có thể thỏa thích vui đùa trong thế giới riêng của chúng. Với những đứa trẻ nhỏ thì hãy thiết kế nôi, ghế nằm để ba mẹ có thể trông nom chúng. Như vậy, nhà hàng của bạn vừa phục vụ được khách hàng gia đình, vừa phục vụ tốt được các nhóm khách hàng khác.
Thật vậy, nếu nhà hàng của bạn mở cửa cả ngày thì quy định cấm trẻ em là khá bất lịch sự. Bởi lẽ, nhiều ba mẹ muốn tới nhà hàng dùng bữa, nhưng quy định không cho mang con của họ theo đã buộc họ phải dừng lại và đi tới nhà hàng khác. Khách hàng đã rời bỏ bạn chỉ vì “quy định” dựa trên nguyên tắc số đông.
Trong quá trình quản lí kinh doanh, bạn luôn có thật nhiều phương án, cũng giống như bạn có thể chọn tiếp hay không tiếp trẻ em. Tuy nhiên tùy từng dự án kinh doanh, đặc thù sản phẩm dịch vụ, bạn cần nghiên cứu đưa ra quyết định đúng đắn nhất, chiến lược kinh doanh phù hợp nhất. Qua bài viết này, bạn có thể nhớ thêm rằng: “nguyên tắc số đông không phải lúc nào cũng đúng”. Nguyên tắc chỉ đúng khi bạn áp dụng vào trường hợp cụ thể, hợp lí, linh hoạt và sáng tạo chúng.
Tin liên quan cùng chuyên mục Lĩnh vực khác
- 1
Bán lô đất gần sát cổng hinode royal park, diện tích 90 m2
Cập nhật: vài giây trước - 5
Bán nhà tân bình hxh 25m2 ngang 4m 2 tầng đẹp lung linh âu
Cập nhật: vài giây trước - 5
Bán nhà mặt tiền thống nhất, gò vấp kinh doanh đỉnh 110m2,
Cập nhật: vài giây trước - 2
Hiếm có, mặt tiền kinh doanh, ngay chợ hiệp phú, thủ đức gần 60m2 chỉ 4.1 tỷ giảm sập sàn
Cập nhật: vài giây trước - 3
Bán cắt lỗ gấp 152m2 đất thổ cư hxh an phú đông, quận 12.
Cập nhật: vài giây trước - 5
Bán nhà tân bình hxh 65 m2 ngang 4m dài 16m 3 tầng btct
Cập nhật: vài giây trước - 2
Nhà đẹp yên vĩnh, kim chung diện tích 40 m2 giá 2 tỷ 8 nhà gần trường học, tiện ích không thiếu gì
Cập nhật: vài giây trước - 4
Chỉ 4 tỷ 9 có ngay căn nhà 4 tần s: 60 m2 nhà thoáng đường
Cập nhật: vài giây trước - 1
Bán đất tại trạm trôi kim chung, diện tích 45 m2, vị trí
Cập nhật: vài giây trước - 2
💥vị trí đẹp, nhà mới thụy khuê 33m 5t, ngõ 3 gác, 1 ngoặt tới nhà, 5.5 tỷ💥
Cập nhật: vài giây trước - 4
Bán nhà tân bình hxh 100m2 hẻm ô tô sát mặt tiền nở hậu 3
Cập nhật: vài giây trước - 0
Nhà mặt phố hoàng hoa thám vỉa hè, kinh doanh đa nghành 60m
Cập nhật: vài giây trước - 2
Chính thức nhận booking - imperia sola park. nằm trong đại đô thị vinhomes_smart_city. lh:
Cập nhật: vài giây trước - 2
Mặt phố ngọc lâm, vị trí kd sầm uất nhất, 100m*4t, mt5m, 26 tỷ
Cập nhật: vài giây trước - 4
Nhỉnh 3 tỷ có ngay căn nhà 5 tầng diện tích 40 m2 tại di
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán đất nền phường linh trung, dt 122m2, giá nhỉnh 6,3 tỷ, shr, chính chủ sang tên ngay
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà xuân đỉnh – kinh doanh -oto tránh 82m 13.0 tỷ
Cập nhật: vài giây trước - 3
Bán gấp nhà 2 tầng, 90m2 nhỉnh 3 tỷ, đang cho thuê đông
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà riêng hiệp bình chánh dưới 7 tỷ, dt 90m2, 3t, xe tải tránh, chính chủ sang tên ngay
Cập nhật: vài giây trước - 4
Cần bán căn nhà 5 tầng tại di trạch hoài đức gần ngã tư
Cập nhật: vài giây trước - 1
Cần bán mảnh đất ở yên vĩnh, diện tích 55 m2 - lô góc -
Cập nhật: vài giây trước - 1
Chủ cần bán mảnh đất tại lai xá, kim chung, diện tích 45 m2
Cập nhật: vài giây trước - 1
Bán biệt thự an phú, quận 2, giáp sông sài gòn,
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà 5 tầng phố trung kiên vị trí siêu đẹp ngay ngã tư nhổn - gần trường học các cấp
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà riêng, xách vali ở ngay, dt 75m2, 3t, hxh hiệp bình chánh, thủ đức, giá nhỉnh 6 tỷ
Cập nhật: 1 phút trước - 2
💥nhà riêng yên hòa, cầu giấy 35m2 5t, ngõ trước 3m, nhà dân xây, 4.8 tỷ💥
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán mảnh đất tại cao xá đức thượng - s: 65 m2 mặt tiền 4,5 m - giá chào chỉ 3 tỷ 2 - pb
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Chủ nhà đang nợ tiền ngân hàng nên nhờ bán gấp mảnh đất tại trạm trôi giá chỉ 1 tỷ 3
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán gấp!!! nhà 5 tầng phố trung kiên nhà chủ xây kiên cố mặt tiền 6 m , đường trước nhà ô tô đỗ
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà mặt tiền 5 tầng tại đường lê cao lãng, tân phú
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Căn góc ct2b mễ trì hạ 85m2 3pn đẹp ở luôn, sát đường phạm hùng, 3.45 tỷ
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà mặt tiền kinh doanh siêu đỉnh võ văn ngân, linh chiểu, thủ đức 240m2 chỉ 40 tỷ, cho thuê
Cập nhật: 1 phút trước - 2
2 tỷ 5 có ngay nhà 5 tầng diện tích 45 m2 nhà xây mới thiết kế siêu đẹp - pb
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Cần bán mảnh đất dịch vụ lai xá, gần đô thị hinode royal
Cập nhật: 1 phút trước - 5
Bán nhà phú nhuận 28m2 3 tầng 4 phòng ngủ nở hậu 4.3m huỳnh
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà mặt ngõ tây sơn đống đa 35m 6 tầng lô góc ô tô kinh doanh nhỉnh 7 tỷ lh 0817606560
Cập nhật: 1 phút trước - 3
Bán đất thổ cư sổ hồng riêng 100m2 nở nhẹ, hxh quận 12 giá
Cập nhật: 1 phút trước - 5
Bán gấp nhà 4 tầng, st, sd126m2, hxh 8m quang trung, gò vấp
Cập nhật: 1 phút trước - 5
Bán gấp nhà riêng 200m2, 4t, hxh vườn lài, an phú đông,
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Tuyển nhân viên phục vụ nhà hàng tại quận 7, hồ chí minh
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà đường phạm văn đồng, thủ đức, hxh, cạnh giga mall dt 84m2, 3t, giá nhỉnh 6,7 tỷ
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán gấp chdv nhà trọ sinh viên 4 tầng, sd 214m2, vườn lài,
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà phạm văn đồng, gò vấp, hxh, dt 92m2, 3t, chính chủ sang tên ngay
Cập nhật: 1 phút trước - 3
Bán nhà lai xá kim chung, s; 40 m2 x 5 tầng, mặt tiền 5 m
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Hiếm mặt tiền nguyễn ảnh thủ -p hiệp thành q12- 9mx39m chỉ 36 tỷ
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Bán biệt thự siêu víp 146 nguyễn văn hường - thảo điền -
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Nhà đẹp giá tốt hải châu, 50m2, 3 tầng, đường 6m, sát mặt tiền châu thượng văn, hoà cường bắc, hải
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Tập thể ngã 4 sở, nguyễn trãi 42m2, tầng 2, bếp wc khép kín, ô tô đỗ dưới, 1.55 tỷ
Cập nhật: 2 phút trước - 1
Bán đất biệt thự kdc phú nhuận đường đỗ xuân hợp, phường
Cập nhật: 2 phút trước - 5
Bán gấp nhà xưởng 1100m2 mặt tiền nhị bình, hóc môn giáp
Cập nhật: 2 phút trước