Làm ngay một ổ bánh mì hoa cúc để có buổi ăn sáng năng động

Buổi ăn sáng quan trọng như thế nào?

Trong tất cả các buổi ăn chắc hẳn ai cũng biết buổi ăn sáng là quan trọng nhất. Hãy chuẩn bị cho mình một buổi ăn sáng đầy chất lượng bằng một ổ bánh mì Hoa Cúc không chỉ thơm ngon dễ ăn mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho ngày năng động.

Cách làm bánh mì bằng lò chiên không dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị bánh mì Hoa Cúc:

Bột mì đa dụng 230 gr

 Men nở instant 5 gr

 Trứng gà 2 quả

 Sữa tươi không đường 60 ml

 Bơ nhạt 80 gr

 Muỗng muối 2 gr

 Tinh dầu hoa cam 2.5 ml

 Nước 200 ml

 Đường 60 gr

Các bạn có thể chọn mua nguyên liệu tại Hani Bakery 

Cách chế biến

• Bước 1:

Kích men nở

Chuẩn bị một chiếc cốc cho 5gr men nở, 200ml nước ấm từ 32 – 38 độ C. Cho tiếp 20gr đường vào hỗn hợp men và nước rồi khuấy đều.

• Bước 2:

Để một lúc cho tới khi men nổi váng như gạch cua là được.

Trộn bột bánh

Cho 300gr bột mì đa dụng, 1/4 muỗng cafe muối, 40gr đường, 1 quả trứng gà, hỗn hợp men nở, tinh dầu hoa cam, bơ lạt và 60ml sữa tươi vào rồi trộn đều hỗn hợp.

• Bước 3:

Nhào bột bánh

Dùng tay nhồi sơ cho bột kết dính lại. Sau đó bắt đầu nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.

Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30g bơ lạt, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.

Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.

Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

• Bước 4:

Ủ bột

Dùng màng thực phẩm hoặc miếng vải mỏng bọc kín tô bột và ủ bột khoảng 45 phút tùy nhiệt độ phòng cho bột nở gấp đôi.

• Bước 5:

Tạo hình hoa cúc

Chia bột ra thành 4 phần bằng nhau, vê mỗi phần bột thành miếng dài khoảng 30cm và thắt bím.

Ủ bột lần 2, cho bột vào khuôn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt khuôn, ủ bột ở nơi ấm áp đến khi bột nở gấp đôi so với lúc cho vào khuôn.

Sau khi bột đã ủ lần 2, dùng chổi quét nhẹ nhàng trứng đánh tan còn thừa lên mặt bánh. Sau đó rắc đều hạnh nhân lát lên.

• Bước 6:

Nướng bánh

Nồi chiên không dầu làm nóng ở nhiệt độ 160 độ khoảng 4 phút.

Xếp bánh vào khay nồi. Nướng bánh khoảng 160 độ C trong 5 phút, sau đó bạn mở nồi, trở bánh và nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho bánh chín đều.