Mua (bán) enzyme protease trong công nghiệp thực phẩm

Protease bản chất là protein có hoạt lực cao, phân cắt liên kết peptit trong chuỗi protein giúp cơ

thể tiêu hóa một cách dễ dàng và hiệu quả. Bên cạnh đó, trong các ngành công nghiệp, đặc biệt là

công nghiệp thực phẩm, protease cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng.

– Ứng dụng trong công nghiệp sản xuất sữa: Protease được bổ sung vào sữa giúp hỗ trợ tiêu hóa

Protein trong sữa. Enzyme này thủy phân protein thành các peptide và acid amin hòa tan, dễ dàng

tiêu hóa và hấp thu trong cơ thể. Protease được bổ sung trong sữa không bị phân hủy hoàn toàn

khi thanh trùng ở nhiệt độ 76 ÷ 78 độ C.

– Ứng dụng trong sản xuất pho mát: Fomat là sản phẩm chế biến từ sữa có sử dụng quá trình lên

men lactic. Đây là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bảo quản được lâu, rất phổ biến và

thích hợp khẩu vị người châu Âu, châu Mỹ.

Protease ngoài khả năng thuỷ phân protein đều có khả năng đông tụ sữa tuỳ mức độ khác nhau,

mạnh nhất là rennin, sau đó là pepsin và các protease khác. Quá trình đông tụ sữa được ứng

dụng trong sản xuất fomat.

– Ứng dụng Protease dùng trong làm bánh – sản xuất bánh mì: Protease trong bột bánh mì giúp

giảm thời gian trộn và tăng hương vị, màu sắc của bánh mì. Enzyme này giúp tăng sự mềm mại,

đồng nhất, độ đàn hồi và độ kết dính của khối bột. Nhờ đó bánh mì sẽ đạt hình dạng mong muốn

với hương vị hấp dẫn.

– Ứng dụng trong sản xuất nước mắm: Nước mắm là loại thực phẩm, gia vị giàu dinh dưỡng,

chứa nhiều loại acid amin, đặc biệt là các loại acid amin không thay thế. Nhờ hệ enzyme đặc biệt

là protease giúp protein của cá được thủy phân thành acid amin, peptid giúp tăng hàm lượng đạm

và hương vị.

– Ứng dụng trong công nghiệp chế biến thịt: Trong công nghiệp chế biến thịt, protease được dùng

làm mềm thịt nhờ sự thủy phân một phần protein trong thịt, kết quả làm cho thịt có một độ mềm

thích hợp và có hương vị ngon hơn.

– Trong sản xuất bia, chế phẩm protease có ý nghĩa quan trọng trong việc làm tăng độ bền của bia

và rút ngắn thời gian lọc. Protease của A. oryzae được dùng để thủy phân protein trong hạt ngũ

cốc, tạo điều kiện xử lý bia tốt hơn.

Ngoài Protease chúng tôi còn cung cấp các nguyên liệu khác:

• Nhóm men vi sinh: Lactobacillus acidophilus, bacillus subtilis, bacillus clausii, bacillus

coagulans, streptococus faecalis, streptococus thermophilus, saccharomyces boulardii….

• Nhóm enzyme: Amylase, protease, trypsin, papain, bromelain, maltase, pepsin, nattokinase,

maltase, lipase, cellulase, lumbrokinase.

• Cao dược liệu: Cao khô actiso, Cao khô trinh nữ hoàng cung, cao cà gai leo, cao nhân sâm,

cao bá bệnh, Cao đinh lăng, bột dây thìa canh, bột gừng….

• Nhóm nguyên liệu từ tỏi: Bột tỏi 25%, bột tỏi không mùi, bột tỏi đen, tỏi đen lý sơn.

• Nhóm khác: tinh chất mầm đậu nành (isoflavon) bột mầm rau giàu khoáng (Kẽm, sắt)

Curcumin nano, tinh chất trà xanh

• Nhóm nguyên liệu nhập khẩu theo yêu cầu của khách hàng.

Ms Diệp: 0982.917.075