Phong cách katinat trong thiết kế quán cafe?

Gần đây mình có dịp đi nhiều quán cafe ở Sài Gòn và Hà Nội, từ quán nhỏ trong hẻm đến những chuỗi lớn nằm mặt tiền trung tâm. Có một điều khá thú vị là dù thương hiệu khác nhau, nhưng cảm giác không gian lại có nét tương đồng: trần cao, cửa kính lớn, ánh sáng dịu, màu sắc trung tính và cảm giác “ở lại được lâu”. Sau khi tìm hiểu thì mình nhận ra rất nhiều không gian đang lấy cảm hứng từ phong cách thiết kế của chuỗi Katinat.

Điều này khiến mình tò mò: rốt cuộc phong cách Katinat có gì đặc biệt mà lại ảnh hưởng mạnh đến thiết kế F&B hiện nay như vậy? Và nếu là chủ quán nhỏ hoặc đang chuẩn bị mở quán, có nên học theo phong cách này không?

1. Không gian không chỉ để đẹp mà để tạo cảm xúc

Điều đầu tiên mình nhận ra khi bước vào một quán mang phong cách Katinat là cảm giác rất “dễ chịu”. Không gian không gây choáng ngợp, không quá phô trương, cũng không lạnh lẽo kiểu tối giản cực đoan. Mọi thứ vừa đủ để khiến người ta muốn ngồi lại lâu hơn một chút.

Sự dễ chịu đó đến từ cách phối màu, cách xử lý ánh sáng và tỷ lệ không gian. Màu be, kem, nâu gỗ hay xanh olive đều là những gam màu không gây mệt mắt. Ánh sáng thường là ánh sáng vàng ấm, không quá sáng cũng không quá tối. Trần cao và cửa kính lớn khiến không gian luôn thoáng, không bị bí ngay cả khi quán đông.

Điều này rất quan trọng trong F&B, vì khách hàng ngày nay không chỉ uống một ly cà phê rồi đi, mà họ làm việc, trò chuyện, gặp gỡ bạn bè, thậm chí ngồi cả buổi chiều. Một không gian khiến họ cảm thấy thoải mái về tâm lý sẽ giữ họ ở lại lâu hơn, và đó chính là lợi thế kinh doanh rất lớn.

2. Phong cách Katinat không chạy theo “trend”

Một điểm mình đánh giá cao ở phong cách Katinat là tính bền. Không gian không dựa vào các yếu tố trang trí dễ lỗi mốt như tranh tường cầu kỳ, màu sắc quá nổi hay các chi tiết mang tính thời trang ngắn hạn. Thay vào đó, họ chọn hình khối đơn giản, vật liệu quen thuộc và bảng màu trung tính.

Chính vì vậy mà dù nhìn lại các chi nhánh Katinat mở từ vài năm trước, không gian vẫn không bị cảm giác cũ kỹ hay lỗi thời. Điều này rất quan trọng với chủ đầu tư, vì cải tạo quán là một khoản chi phí rất lớn. Một phong cách bền giúp tiết kiệm rất nhiều chi phí về lâu dài.

3. Không gian kể câu chuyện thương hiệu

Một điều nữa khiến phong cách Katinat khác biệt là tính đồng bộ. Dù ở chi nhánh nào, khách cũng dễ nhận ra đó là Katinat, ngay cả khi chưa nhìn thấy bảng hiệu. Từ màu sắc, chất liệu, bố cục đến cảm giác chung đều rất nhất quán.

Điều này cho thấy họ không xem thiết kế là phần phụ, mà xem nó là một phần của chiến lược thương hiệu. Không gian chính là nơi khách hàng “chạm” vào thương hiệu mỗi ngày. Khi không gian kể được câu chuyện thương hiệu một cách nhất quán, khách sẽ nhớ lâu hơn, gắn bó hơn và dễ quay lại hơn.

4. Có nên học theo phong cách Katinat không?

Theo góc nhìn cá nhân mình thì nên học, nhưng không nên sao chép. Học ở đây là học tư duy thiết kế hướng đến trải nghiệm khách hàng, học cách xây dựng không gian bền, dễ chịu và có chiến lược. Không nên bê nguyên hình thức về quán của mình, vì mỗi thương hiệu có một câu chuyện riêng, một nhóm khách hàng riêng và một bối cảnh riêng.

Nếu quán của bạn ở khu sinh viên, phong cách này có thể cần điều chỉnh cho thân thiện hơn. Nếu quán ở khu du lịch, có thể cần thêm yếu tố địa phương. Nếu quán nhỏ trong hẻm, việc cố làm trần cao – cửa kính lớn có thể không khả thi. Quan trọng là giữ tinh thần, không phải sao chép bề mặt.

5. Vì sao phong cách này lan rộng nhanh?

Theo mình, lý do không chỉ vì nó đẹp, mà vì nó giải quyết được cùng lúc nhiều bài toán: thẩm mỹ, trải nghiệm, truyền thông và kinh doanh. Một không gian đẹp sẽ dễ lan truyền trên mạng xã hội. Một không gian thoải mái sẽ giữ khách lâu hơn. Một không gian đồng bộ sẽ xây dựng thương hiệu tốt hơn. Tất cả những điều đó cộng lại tạo thành một lợi thế rất lớn trong thị trường F&B cạnh tranh khốc liệt hiện nay.

Trong quá trình tìm hiểu, mình có đọc được một bài phân tích khá chi tiết về chủ đề này, nói rõ hơn về nguồn gốc, đặc điểm và cách áp dụng phong cách Katinat trong thiết kế quán cafe. Bạn nào quan tâm có thể đọc thêm tại đây: https://noithatanthinhphat.vn/phong-cach-katinat-trong-thiet-ke-quan-cafe/