Phytochemical là gì? khám phá vai trò trong dinh dưỡng y học

Phytochemicals là những hợp chất hóa học tự nhiên có trong thực vật, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng được biết đến với khả năng bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý và giúp cải thiện sức khỏe tổng thể. Khám phá thêm về vai trò quan trọng của phytochemicals trong dinh dưỡng và y học dưới đây.

Mục lục bài viết [ẩn]

• 1 Phytochemical là gì?
• 2 Các loại phytochemical
• 3 Lợi ích sức khỏe của phytochemical
• 4 Tác dụng thực sự của phytochemical là gì?
• 4.1 Cải thiện chức năng miễn dịch
• 4.2 Ngăn ngừa ung thư
• 4.3 Bảo vệ não bộ của bạn
• 4.4 Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
• 4.5 Kết hợp dinh dưỡng phytochemical vào chế độ ăn uống của bạn
• 4.6 Bài viết liên quan
• 4.7 Curcumin: tinh chất trong nghệ chứa có công dụng
• 4.8 Insulin là gì? Tác dụng với bệnh tiểu đường
• 4.9 Diallyl disulfide: hợp chất tỏi có hoạt tính sinh học khả năng chống ung thư

Phytochemical là gì?

Phytochemical là một thuật ngữ dùng để mô tả các hợp chất hóa học tự nhiên được tìm thấy trong các thực vật, bao gồm trái cây, rau cải, đậu và ngũ cốc. Chúng thường là một phần của hệ thống miễn dịch của cây và có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chúng khỏi các tác nhân gây bệnh như virus, vi khuẩn, nấm và ký sinh trùng.

Đối với con người, phytochemical có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mặc dù không phải là vitamin hay khoáng chất, nhưng chúng được biết đến với khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các độc tố môi trường và quá trình hóa học tự nhiên trong cơ thể gây ra. Các chất phytochemical thường có tính chất chống oxy hóa, giúp làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh và bảo vệ DNA khỏi hỏng hóc.

Theo Vijaya Surampudi, MD, một bác sĩ chuyên gia dinh dưỡng tại UCLA Health, các chất phytochemical đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe. Chúng giúp trung hòa các gốc tự do có thể gây tổn thương cho DNA, giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh. Điều này đưa ra một lý do vững chắc để thúc đẩy sự tiêu thụ thực phẩm giàu phytochemical như một phần của chế độ ăn lành mạnh và cân đối.

>>>Xem thêm: https://tancang-catering.com.vn/cholesterol/

Các loại phytochemical

Có hàng ngàn loại phytochemical đã được xác định bởi các chuyên gia, và một số trong số chúng đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Các loại hóa chất thực vật này đều mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Dưới đây là một số chất dinh dưỡng thực vật nổi tiếng và nguồn gốc của chúng:

• Anthocyanidins: Loại chất này thường được tạo ra bởi các loại quả mọng màu đỏ và tím, như quả mâm xôi, việt quất và cherry.
• Beta-carotene: Beta-carotene thường được tìm thấy trong các loại rau lá màu cam và xanh đậm như cà rốt, bí đỏ và rau cải xanh.
• Catechin: Catechin là một phytochemical phổ biến có trong các loại trái cây như nho đen, mơ và dâu tây.
• Carotenoid: Loại này thường được tạo ra trong các loại rau củ như bí ngô, cà rốt và ớt chuông.
• Flavonoid: Flavonoid được tìm thấy trong nhiều thực phẩm, bao gồm trà, rượu vang, trái cây và rau cải.
• Isoflavone: Các loại đậu như đậu nành chứa nhiều isoflavone, một loại phytochemical có lợi cho sức khỏe.
• Polyphenol: Polyphenol thường được tạo ra bởi các loại cây như đinh hương, quả mọng và cacao, đặc biệt là trong sô cô la đen.

Những loại hóa chất thực vật này đã được liên kết với nhiều lợi ích sức khỏe, từ bảo vệ tế bào đến giảm nguy cơ mắc nhiều loại bệnh.

Lợi ích sức khỏe của phytochemical

Sự đa dạng của các chất phytochemical và tính chất chống oxy hóa của chúng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi nhiều loại bệnh. Không chỉ một loại chất phytochemical mang lại một lợi ích cụ thể, mà các chất này thường hoạt động cùng nhau để cung cấp những ảnh hưởng có lợi cho sức khỏe tổng thể.

Theo Tiến sĩ Surampudi, một ví dụ điển hình là phytoestrogen, một loại chất phytochemical được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như đậu nành, hạt lanh, đào và tỏi. Phytoestrogen đã được liên kết với nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm bảo vệ chống mất xương, ung thư , ung thư tử cung và bệnh tim mạch. Sự kết hợp của các chất này cùng nhau tạo nên một hệ thống bảo vệ tổng thể, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh và duy trì sức khỏe tốt.

Tác dụng thực sự của phytochemical là gì?

Cải thiện chức năng miễn dịch

Cải thiện chức năng miễn dịch là một mục tiêu quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể. Một hệ thống miễn dịch cân bằng, không hoạt động quá mức hoặc kém hiệu quả, có thể bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng và bệnh tật mà không gây ra phản ứng thái quá và viêm mãn tính.

Phytochemicals đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ và duy trì một hệ thống miễn dịch cân bằng. Chúng có khả năng hoạt động như chất chống vi trùng, giúp giảm khả năng virus và vi khuẩn phát triển trong cơ thể. 

Nghiên cứu ban đầu đã chỉ ra rằng khi nhiễm trùng xảy ra, phytochemicals có thể giúp đảm bảo hệ thống miễn dịch phản ứng đúng mực. Hơn nữa, chúng cũng có khả năng làm giảm tình trạng viêm đang diễn ra, giảm nguy cơ liên quan đến các bệnh viêm nhiễm.

Ngăn ngừa ung thư

Phytochemical không chỉ đóng vai trò như một chất ngăn ngừa ung thư bằng cách cản trở sự phát triển của tế bào ung thư, mà còn bằng cách ngăn ngừa tổn thương DNA và sửa chữa các gen bị đột biến. Chúng cũng có khả năng làm chậm sự phát triển của ung thư và thúc đẩy tế bào ung thư chết đi một cách tự nhiên hơn. Việc thay đổi đơn giản trong chế độ ăn uống để bổ sung nhiều chất phytochemical hơn có thể là một cách an toàn và tiết kiệm chi phí để ngăn ngừa ung thư.

Có nhiều nghiên cứu đã ủng hộ việc sử dụng chất phytochemical làm phương pháp phòng ngừa ung thư hóa học cho một số loại ung thư, bao gồm:

1. Ung thư
2. Ung thư cổ tử cung
3. Ung thư đại trực tràng
4. Ung thư bạch cầu
5. Ung thư tuyến tiền liệt

Những nghiên cứu này đã cho thấy rằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu phytochemical có thể giảm nguy cơ mắc các loại ung thư này. Tuy nhiên, cần tiếp tục nghiên cứu để hiểu rõ hơn về cơ chế hoạt động của phytochemical và vai trò của chúng trong phòng ngừa và điều trị ung thư.

Bảo vệ não bộ của bạn

Chất phytochemical có thể đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ bộ não và hỗ trợ các chức năng tâm lý và ngủ. Nhiều loại thực phẩm giàu phytochemical được biết đến có lợi cho chức năng não, giấc ngủ và sức khỏe tâm thần. Cụ thể, chất phytochemical trong các loại thực phẩm như quả mọng, trà, hành tây và bắp cải tím có thể hỗ trợ như sau:

• Tính dẻo của não: Chúng có thể hỗ trợ tính dẻo của não, nghĩa là khả năng sửa đổi và thích ứng của não để phản ứng với thông tin mới, kích thích giác quan, tổn thương và các trải nghiệm khác có tác động.
• Nhận thức: Các chất phytochemical có thể ảnh hưởng tích cực đến các khía cạnh của nhận thức, bao gồm trí nhớ, sự chú ý và khả năng học tập.
• Rối loạn thoái hóa thần kinh: Chúng cũng có thể giúp ngăn ngừa hoặc trì hoãn sự tiến triển của các rối loạn thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson.
• Ngủ: Nhiều chất phytochemical cũng có thể giảm chứng mất ngủ, cải thiện chất lượng giấc ngủ và hỗ trợ quá trình ngủ.

Việc bổ sung thực phẩm giàu phytochemical vào chế độ ăn hàng ngày có thể là một phương pháp tự nhiên và hiệu quả để bảo vệ sức khỏe não và tâm trí.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Phytochemicals đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch thông qua một số cách sau:

• Giảm viêm: Chúng có khả năng giảm viêm trong cơ thể, điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch do viêm.
• Cải thiện sự hấp thụ cholesterol: Phytochemicals có thể giúp cải thiện quá trình hấp thụ cholesterol trong cơ thể, giúp giảm lượng cholesterol trong và ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến tim mạch.
• Ngăn ngừa stress oxy hóa: Chúng có tính chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa stress oxy hóa và bảo vệ tế bào và mô của tim khỏi tổn thương.
• Giảm huyết áp: Một số loại phytochemical có thể giúp giảm huyết áp, điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch liên quan đến áp lực cao.

Chế độ ăn dựa trên thực vật cũng thường giàu chất xơ có lợi cho tim. Chất xơ có thể giúp giảm cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch. Theo Tiến sĩ Surampudi, trong các nghiên cứu về dinh dưỡng, người tiêu thụ nhiều rau cải thường có khả năng sống sót tốt hơn và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cũng giảm đi. Điều này làm nổi bật tầm quan trọng của việc bổ sung thực phẩm giàu phytochemical và chất xơ vào chế độ ăn hàng ngày để hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Kết hợp dinh dưỡng phytochemical vào chế độ ăn uống của bạn

Khi muốn kết hợp chất dinh dưỡng thực vật vào chế độ ăn uống, một cách hiệu quả và thú vị là thêm màu sắc vào bữa ăn. Lựa chọn các loại rau củ và trái cây có màu sắc đa dạng như cà rốt, cà chua, cải xanh, cà chua và bí đỏ để tạo ra những bữa ăn đầy màu sắc và giàu phytochemical. Bạn có thể thêm chúng vào các món salad, món chính hoặc món tráng miệng để tăng cường hàm lượng chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày.

Một lựa chọn khác là sử dụng thảo mộc và gia vị trong việc chế biến món ăn. Ngoài việc làm tăng hương vị cho món ăn, các loại gia vị như hành, tỏi, gừng, rau mùi, tiêu xanh và ớt cũng chứa nhiều phytochemical. Thêm chúng vào các món nấu sẽ không chỉ mang lại hương vị thú vị mà còn tăng thêm lợi ích dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn.

Để tạo ra một chế độ ăn đa dạng, bạn có thể thử nghiệm với các loại thực phẩm mới và các phương pháp chế biến khác nhau. Bạn có thể thêm rau vào mì spaghetti, salad, sandwich, nước sốt hoặc các món xào để mang lại sự đa dạng và giàu chất dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày của mình.

Chế biến thực phẩm một cách nhẹ nhàng là một phương pháp khác để giữ nguyên lượng chất dinh dưỡng thực vật. Nấu, hấp hoặc nướng thực phẩm thay vì chiên hoặc rán sẽ giảm lượng dầu và calo trong bữa ăn của bạn, từ đó tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng.

Cuối cùng, hãy thực hiện thay đổi từ từ nếu bạn không quen với việc thêm rau vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Bắt đầu với việc thêm từng loại rau một và cho cơ thể thích nghi dần dần. Điều này giúp bạn tận hưởng các lợi ích dinh dưỡng của chất dinh dưỡng thực vật một cách dễ dàng và không gây áp lực.

Qua bài viết trên, chúng ta đã hiểu rõ hơn về vai trò quan trọng của phytochemical trong dinh dưỡng và y học. Phytochemical là những hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong thực vật, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe bằng cách bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý và cải thiện sức khỏe tổng thể.