Rượu gạo ngâm trong thùng gỗ sồi sẽ có màu sắc, hương vị như thế nào mà nhiều người thích

Trong gỗ sồi có những hợp chất hữu cơ rất đặc biệt, phải kể đến là tannin, organic matter hay phenolics, các chất hữu cơ này sẽ được ngấm dần vào rượu, làm cho rượu từ từ mềm mại hơn, tạo độ cân bằng tốt cho rượu, trong gỗ sồi được tiết ra sẽ ngấm dần vào rượu, giúp cho chất cứng, gắt chát từ vỏ và cuống nho (rượu vang) từ từ mềm mại hơn, tạo độ cân bằng tốt cho rượu. Hơn nữa, chất hữu cơ này cũng khiến cho hương rượu nồng ấm hơn như rượu mạnh và mầu rượu đỏ sẫm hơn. Chai rượu được ủ thùng sồi, hương sẽ có mùi như mùi khói, bánh mì nướng hay mùi vani… đó chính là phía trong thùng gỗ sồi được đốt xém nhẹ trước khi ủ rượu, giúp cho việc chuyển hóa chất hữu cơ từ gỗ ra cũng dễ dàng hơn. 

Thùng gỗ sồi ngâm rượu có gì?

Gỗ Sồi là loại gỗ cứng chiếm phần lớn tại các khu rừng tại Mỹ và Châu Âu, màu trắng nhạt hoặc nâu, ngoài công dụng làm thùng chứa rượu gỗ sồi có thể dùng trong nội thất. Gỗ sồi cũng có tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi ngâm rượu trong thùng gỗ sồi. Theo tài liệu cổ, vỏ gỗ sồi trắng sấy khô còn được dùng để trị vết thương hiệu quả. Còn chất tannin trong gỗ sồi tự nhiên còn có khả năng chống ung thư, làm chậm tiến trình lão hóa.

Không những vậy, gỗ sồi được dùng phổ biến trong ngành chế biến rượu với những chai vang, whisky làm say đắm lòng ngưởi bởi hương vị và màu sắc bắt mắt. Tuy nhiên, ít ai biết, rượu truyền thống Việt Nam, đặc biệt là Rượu Nếp Cái Hoa Vàng khi ngâm ủ trong thùng sồi cũng cùng đủ sức làm người thưởng thức ngất ngây, không khác gì các loại rượu tây nổi tiếng như Macallan, Chivas… ủ thùng gỗ sồi.

Rượu nếp ngâm ủ thùng gỗ sồi có tốt không?

Rượu trắng ủ thùng sồi thường sử dụng rượu nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp ngon, được ủ men và cất ở độ cao trên 45 độ sau đó ngâm ủ trong thùng gỗ sồi. Quá trình ngâm ủ giúp các độc tố trong rượu được giải phóng, đồng thời chất hữu cơ có lợi cho sức khỏe trong gỗ sồi hòa quyện vào hương rượu, từ đó rượu thơm hơn, dịu hơn và đặc biệt có sắc vàng nâu cho tới nâu sậm.

Không chỉ rượu vang mà bất kì loại rượu trắng nào cũng có thể ngâm ủ trong thùng gỗ sồi để tạo ra thứ rượu thơm ngon đặc biệt bởi cơ chế hoạt động của thùng gỗ sồi. Các thanh gỗ của thùng sồi được ghép lại với nhau một cách khéo léo, đủ để rượu không rò rỉ và cũng vừa đủ để rượu được tiếp xúc với không khí bên ngoài, loại bỏ hàm lượng Aldehyde, Methanol và giảm lượng nước trong rượu. Vì thế rượu sau khi ngâm trong thùng sồi từ 6 tháng đến 1 năm có hương vị đậm đà, êm dịu hơn nhiều so với rượu thông thường.

Một số tác dụng của Rượu ngâm thùng sồi ít ai biết:

 - Loại bỏ chất gây ngộ độc là andehit và methanon trong rượu.

 - Rượu ngâm thùng gỗ sồi trở nên an toàn hơn, không đau đầu, không làm tích lũy cách chất độc hại trong cơ thể.

 - Rượu sồi còn có khả năng ngăn ngừa một số bệnh tim mạch, ung thư và chống oxy hóa nhờ vào một số chất hữu cơ sẵn có trong gỗ sồi như Tannin, Polyphenol…

Trong gỗ sồi có những hợp chất hữu cơ rất đặc biệt, phải kể đến là tannin, organic matter hay phenolics, các chất hữu cơ này sẽ được ngấm dần vào rượu, làm cho rượu từ từ mềm mại hơn, tạo độ cân bằng tốt cho rượu, trong gỗ sồi được tiết ra sẽ ngấm dần vào rượu, giúp cho chất cứng, gắt chát từ vỏ và cuống nho (rượu vang) từ từ mềm mại hơn, tạo độ cân bằng tốt cho rượu. Hơn nữa, chất hữu cơ này cũng khiến cho hương rượu nồng ấm hơn như rượu mạnh và mầu rượu đỏ sẫm hơn. Chai rượu được ủ thùng sồi, hương sẽ có mùi như mùi khói, bánh mì nướng hay mùi vani… đó chính là phía trong thùng gỗ sồi được đốt xém nhẹ trước khi ủ rượu, giúp cho việc chuyển hóa chất hữu cơ từ gỗ ra cũng dễ dàng hơn. 

Người ta đã thử gỗ sồi của Úc, đây không hẳn là gỗ sồi – thực tế nó chỉ là gỗ bạch đàn. Rượu vang khi được ủ trong những thùng làm từ gỗ của loại cây này, cũng như các loại gỗ cây khác như thông, gỗ óc chó, gỗ cây hạt dẻ đều cho những hương vị không ưa nổi. Mặc dù người Chile đã thành công trong việc tạo hương vị cho vang với gỗ giẻ gai nhưng tiếc rằng hương vị này chỉ có người Chile thích nên lựa chọn cuối cùng vẫn phải là gỗ sồi.

Do tính chất của gỗ sồi là có khả năng chống thấm nước tốt và dễ uốn cong, thùng sồi được tạo ra bằng cách ghép những thanh gỗ đã uốn cong vào với nhau nên giữa các thanh gỗ này luôn xuất hiện những khe nhỏ. Khi ủ rượu trong các thùng gỗ sồi, một phần tạp chất và hơi nước sẽ qua những khe nhỏ này mà thoát ra ngoài để giữ lại những phần tinh túy nhất ở bên trong.

Mua thùng gỗ sồi ở đâu

Với tất cả các ưu điểm của Thùng gỗ sồi, hẳn bạn nóng lòng muốn mua ngay một thùng gỗ sồi ủ rượu, và bạn băn khoăn không biết mua Thùng sồi ở đâu tốt, chọn thùng sồi nào chất lượng mà không bị thổi giá lên mây. Dưới đây là một số điều cần chú ý khi mua thùng gỗ sồi ngâm rượu:

 - Phân biệt rõ đâu là gỗ Sồi và đâu là gỗ Tần Bì, xem Cách phân biệt Gỗ Sồi (oak wood) và Gỗ Tần Bì (ash wood) để hiểu rõ sự khác biệt giữa 2 loại này nhé.

 - Chọn gỗ sồi có nguồn gốc từ Châu Âu hoặc Mỹ, Canada…

 - Kiểm tra Thùng sồi có bị gắn sáp keo hay không

 - Nên chọn địa chỉ bán Thùng gỗ sồi uy tín, có bảo hành, và chuyên về các thiết bị, sản phẩm ngành thực phẩm, rượu bia…

Lưu ý: một số đơn vị dùng thùng gỗ sồi ngâm rượu cho màu xanh là loại gỗ đã tẩm sấy, sử dụng rượu ngâm thùng gỗ sồi kém chất lượng không tốn cho sức khỏe, thậm chí ngộ độc.

Sản phẩm Thùng gỗ sồi của KAG Việt Nam có nguồn gốc từ gỗ sồi nhập khẩu nguyên khối, và trải qua quá trình sản xuất tại Việt Nam bởi bàn tay của người thợ khéo léo làng Đọi Tam, các thanh gỗ được cắt xẻ tỉ mỉ và được ghép lại mà không dùng bất kỳ một chất keo kết dính nào. Mỗi sản phẩm thùng gỗ sồi được KAG bảo quản cẩn thận, không bị co ngót, mang đến sự hài lòng cho người sử dụng.

Trên thị trường có rất nhiều cơ sở sản xuất thùng gỗ sồi nhưng để tìm được nơi bán thùng gỗ sồi uy tín, bạn cần phải tìm hiểu rõ hơn về thị trường cũng như các cơ sở sản xuất để có thể tìm cho mình một địa chỉ uy tín. KAG Việt Nam chắc chắn cũng sẽ là địa chỉ đáng tin cậy cho những khách hàng quan tâm đến sản phẩm thùng gỗ sồi. Thùng gỗ sồi của KAG được sản xuất theo công nghệ của Châu âu, đảm bảo từ quy trình sản xuất đến nguyên vật liệu đều đạt chuẩn.

Kích thước thùng gỗ sồi của KAG cũng khá đa dạng phù hợp với từng yêu cầu của khách hàng, kích thước phù hợp với từng nhu cầu thường là 10 lít, 20 lít, 30 lít, 50 lít, 100 lít, 200-300 lít.

Không chỉ vậy, KAG Việt Nam còn là nơi chuyên cung cấp các thiết bị, máy móc sản xuất rượu cũng như tư vấn, hỗ trợ hoàn toàn miễn phí cho bất cứ khách hàng nào còn chưa rõ về quy trình sản xuất rượu sạch đúng theo quy định của nhà nước. Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline/zalo: 0904685252

Website: www.mayhttp://maythucphamkag.com  - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội