Tiêu chuẩn haccp – tiêu chí hàng đầu xuất khẩu an toàn thực phẩm
Ngày đăng: 2/11/2025 6:14:43 PM - Giới thiệu website, thiết kế web - TP HCM - 19Chi tiết [Mã tin: 5825216] - Cập nhật: 56 phút trước
Tiêu chuẩn HACCP là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được nhiều doanh nghiệp lựa chọn. Để khẳng định chất lượng và thu hút khách hàng mới, các doanh nghiệp ngày càng quan tâm tới chứng nhận HACCP. Dịch vụ chứng nhận HACCP – Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn là công cụ quản lý rủi ro -hỗ trợ đáp ứng các chuẩn mực của hệ thống sản xuất đối với tất cả các ngành thực phẩm. Chứng nhận HACCP là chìa khóa quan trọng cho doanh nghiệp khi tham gia vào thương mại quốc tế. Vậy HACCP có tầm quan trọng như thế nào? Hãy cùng ICERT GLOBAL tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Tiêu chuẩn HACCP- Tiêu chí hàng đầu xuất khẩu an toàn thực phẩm
Tiêu chuẩn HACCP là gì?
HACCP là viết tắt của cụm từ Hazard Analysis and Critical Control Point System, được hiểu là phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn. Tiêu chuẩn HACCP là một tiêu chuẩn hệ thống quản lý chất lượng trong an toàn thực phẩm. Dựa trên việc phân tích và kiểm soát các mối nguy, tới hạn trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm của doanh nghiệp.
Tiêu chuẩn HACCP là gì?
7 nguyên tắc của tiêu chuẩn HACCP về thực phẩm
Có 7 nguyên tắc áp dụng hệ thống HACCP (là những nguyên tắc cơ bản quyết định chất lượng bản kế hoạch HACCP và quá trình áp dụng nó tại doanh nghiệp)
7 nguyên tắc của tiêu chuẩn HACCP về thực phẩm
Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy và xác định các biện pháp phòng ngừa
Nguyên tắc đầu tiên của HACCP yêu cầu xác định mối nguy và biện pháp kiểm soát thích hợp.
Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CPP- Critical Control Point)
Các điểm kiểm soát tới hạn tại từng công đoạn của chuỗi cung ứng thực phẩm cần được xác định và kiểm soát để loại bỏ những mối nguy. Có thể giảm xuống mức có thể chấp nhận được, không còn ở mức nguy hại.
Nguyên tắc 3: Xác định các ngưỡng tới hạn
Nguyên tắc này yêu cầu xác định điểm kiểm soát mối nguy và các yếu tố như thời gian, độ ẩm, mức clo… Khi sản xuất vượt mức cho phép, cần biện pháp xử lý và phòng ngừa hiệu quả.
Nguyên tắc 4: Thiết lập các thủ tục kiểm soát tới hạn
Xây dựng hệ thống các chương trình thử nghiệm hoặc quan sát nhằm giám sát tình trạng của các điểm kiểm soát tới hạn
Nguyên tắc 5: Thiết lập hành động khắc phục
Xác định hành động khắc phục khi giám sát phát hiện điểm kiểm soát tới hạn không thực hiện đầy đủ.
Nguyên tắc 6: Thiết lập thủ tục xác minh, kiểm tra
Xác định các thủ tục kiểm tra để khẳng định hệ thống HACCP đang hoạt động hiệu quả. Sau đó, kiểm tra sản phẩm cuối cùng trước khi mang đến người tiêu dùng. Xác minh rằng mọi thứ đã làm theo đúng kế hoạch.
Nguyên tắc 7: Thiết lập hệ thống lưu trữ hồ sơ
Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến mọi thủ tục, hoạt động của chương trình HACCP phù hợp với những nguyên tắc trên và cách áp dụng chúng.
» Xem thêm: HACCP và ISO 22000 có điểm giống và khác nhau như thế nào?
12 bước triển khai tiêu chuẩn HACCP
12 bước triển khai tiêu chuẩn HACCP
♦ Bước 1: Thành lập đội cho tiêu chuẩn HACCP
Tập hợp đội ngũ có kiến thức về thực phẩm, quá trình sản xuất và HACCP. Chọn người đứng đầu nhóm và xác định vai trò của từng thành viên
♦ Bước 2: Mô tả sản phẩm
Thu thập đầy đủ thông tin về sản phẩm bao gồm: thành phần sản phẩm, cấu trúc vật lý / hoá học, quy trình sản xuất…
♦ Bước 3: Xác định mục đích sử dụng
Bằng việc xác định những thông tin này đội ngũ HACCP dự đoán những rủi ro liên quan đến nhóm người tiêu dùng.
♦ Bước 4 :Thiết lập sơ đồ quy trình sản xuất tiêu chuẩn HACCP
Tạo một sơ đồ chi tiết về quy trình sản xuất đầy đủ, rõ ràng các hoạt động sản xuất của doanh nghiệp.
♦ Bước 5: Rà soát, đối chiếu kiểm tra lại sơ đồ quy trình
Đảm bảo sơ đồ quy trình phản ánh, thể hiện đúng đắn quá trình hoạt động của quy trình trong thực tế.
♦ Bước 6: Tiến hành phân tích rủi ro
Tiến hành nhận diện các rủi ro có thể xảy ra nhằm thiết lập các hành động khắc phục để giảm bớt mức độ ảnh hưởng các rủi ro đó
♦ Bước 7: Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CPP)
Chọn các bước quá trình sản xuất quan trọng nhất (CPP) mà việc kiểm soát mối nguy là cần thiết
♦ Bước 8: Thiết lập các giới hạn tới hạn
Đặt ra giới hạn quan trọng là những thông số cụ thể phải được tuân thủ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
♦ Bước 9: Thiết lập hệ thống giám sát
Xây dựng biện pháp giám sát CCP để kiểm tra việc tuân thủ và đảm bảo an toàn thực phẩm
♦ Bước 10: Thiết lập các hành động khắc phục
Hành động khắc phục cần thiết lập để nhanh chóng phản ứng khi CCP vượt qua giới hạn cho phép.
♦ Bước 11: Thiết lập thủ tục kiểm tra hệ thống HACCP
Xây dựng các thủ tục kiểm tra tổng quan để đảm bảo hệ thống HACCP hoạt động hiệu quả
♦ Bước 12: Thiết lập hồ sơ và lưu trữ tài liệu cho tiêu chuẩn HACCP
Lưu giữ hồ sơ giúp doanh nghiệp theo dõi quá trình HACCP và đảm bảo rằng mọi bước được thực hiện đầy đủ.
⇒Việc lưu trữ hồ sơ không chỉ giúp kiểm soát nội bộ mà còn là căn cứ để báo cáo cho cơ quan chức năng hoặc đối tác kinh doanh khi cần.
» Xem thêm: OPRP là gì? So sánh giữa OPRP, PRP, CCP trong HACCP
Tiêu chuẩn HACCP áp dụng cho những doanh nghiệp nào?
Tiêu chuẩn HACCP áp dụng cho những doanh nghiệp nào?
Như những tiêu chuẩn khác, khi được thiết lập thì đều được tính toán kỹ lưỡng nhằm mục đích cụ thể và hướng đên các đối tượng riêng biệt. Về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm HACCP sẽ được hướng đến áp dụng cho các doanh nghiệp sau:
- Các tổ chức/doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm
- Các tổ chức/doanh nghiệp nước ngoài hoặc liên doanh với nước ngoài bắt buộc phải áp dụng HACCP để đồng bộ với công ty mẹ.
- Các nhà cung cấp thực phẩm như: bệnh viện, nhà hàng, trường học, khách sạn,…
- Các tổ chức/doanh nghiệp hoạt động có liên quan đến thực phẩm.
Quyền lợi đặc biệt khi lựa chọn dịch vụ tư vấn tiêu chuẩn HACCP tại ICERT GLOBAL
Quyền lợi đặc biệt khi lựa chọn dịch vụ tư vấn tiêu chuẩn HACCP tại ICERT GLOBAL
- Giúp doanh nghiệp đạt được chứng nhận HACCP hợp pháp tại Việt Nam và có giá trị quốc tế trong thời gian nhanh nhất.
- ICERT sẽ tư vấn giúp doanh nghiệp giảm chi phí do sản phẩm hỏng và phải thu hồi; cải tiến quá trình sản xuất và điều kiện môi trường; cải tiến năng lực quản lý đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Tư vấn giúp doanh nghiệp giảm chi phí do sản phẩm hỏng và phải thu hồi; cải tiến quá trình sản xuất; cải tiến năng lực quản lý đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Đội ngũ chuyên viên, chuyên gia tư vấn tận tình, giàu kinh nghiệm.
Xem thêm một số chứng nhận khác:
HACCP Certification là gì? Tầm quan trọng của Chứng nhận HACCP
Chứng nhận ISO 45001 – Hệ thống an toàn sức khỏe nghề nghiệp
Chứng nhận FDA thực phẩm – Cánh cửa mở rộng sang thị trường Mỹ
Liên hệ để được tư vấn về dịch vụ
CÔNG TY CP TƯ VẤN CHỨNG NHẬN QUỐC TẾ ICERT GLOBAL
Hà Nội: Số 7 ngách 21 ngõ 168 Nguyễn Xiển, Hạ Đình, Thanh Xuân, Tp. Hà Nội
Đà Nẵng: 47 Trần Đình Tri, Phường Hòa Minh, Quận Liên Chiểu, Tp. Đà Nẵng
Hồ Chí Minh: Tầng 4, 232/1/33 Bình Lợi, Phường 13, Quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh
Đường dây nóng: 0988 296 170
Email: sales@icert.vn
Tin liên quan cùng chuyên mục Giới thiệu website, thiết kế web
- 0
Cần bán nhà chính chủ phố doãn kế thiện quận cầu giấy 62 m2 x 7 t tỷ thang
Cập nhật: vài giây trước - 1
Hn273 lô đất đẹp gần giáo xứ bùi thái, tam hòa. dt 235m2 với mặt tiền 6.75m
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà phố trương định, 31,5 m2 x 5 tầng, nhà mới xây, giá 3 tỷ300
Cập nhật: vài giây trước - 0
Chính chủ cần bán nhà phố ngọc trục đại mỗ quận nam từ liêm 35 m2 x 5 t nhỉnh 3
Cập nhật: vài giây trước - 3
Cần bán gấp 5xm đất thổ cư nhỉnh 3 tỷ, hxh thạnh xuân 25,
Cập nhật: vài giây trước - 5
Bán nhà hxh kd đồng đen, p14, tân bình, 53m2, 2 tầng,
Cập nhật: vài giây trước - 5
Bán nhà 3 tầng 5.3x14m tặng nội thất hà huy giáp quận 12
Cập nhật: vài giây trước - 1
Bán nhà hxh bùi đình tuý, p24, bình thạnh, 120m2, 4 tầng, ngang 8m, giá rẻ
Cập nhật: vài giây trước - 3
Bán gấp 1600m2 đất tc 100%, đường xe tải quay đầu thạnh
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà –tân xuân- gara– ototránh –ở ngay 52m 6.5 tỷ
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà 4 lầu 1 xẹc võ văn ngân bình thọ. căn hộ dịch vụ 7 phòng thu nhập 25tr/th. giá 9,3 tỷ. bớt
Cập nhật: vài giây trước - 1
Np1020 hạ giá bán gấp nhà c4 với thiết kế 2pn, gần trường, chợ, kinh doanh nhỏ
Cập nhật: vài giây trước - 1
Bán nhà lê văn hiến bắc từ liêm phân lô, otô đỗ cửa ,dân xây,ô chờ thang máy
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà nguyễn hoàng tôn-tây hồ -ngõ oto–gần ciputra 60m 4tầng 6.3t
Cập nhật: vài giây trước - 1
Bán nhà khu phân lô hồng hà - ba đình, kd ôtô tránh, vỉa hè: 50m, 6t, mt: 4m,
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà mt kd hạ chào 2,5 tỷ, kênh nước đen, bhha, bình tân, 100m2, 2 tầng, 60tr.m2
Cập nhật: vài giây trước - 0
Cách tạo hốc mắt sâu hiệu quả là gì?
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà mặt tiền kd hạ chào 2 tỷ, thăng long, p4, tân bình, 117m2, 3 tầng, ngang 5.5m
Cập nhật: vài giây trước - 5
Bán nhà phố kim đồng , 41m2 x 4 tầng, đẹp nhất quận hoàng
Cập nhật: vài giây trước - 1
Nhà mặt phố xuân đỉnh – ô tô tránh – kinh doanh đỉnh – thang máy60m 6 tầng
Cập nhật: vài giây trước - 1
Nhà xưởng tiếp nhận nhiều ngành nghề, thu hút dn fdi, phù hợp doanh nghiệp chế
Cập nhật: vài giây trước - 2
Nhà xưởng tiếp nhận đa dạng ngành nghề, hệ thống phòng cháy tự động theo qđ
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà mtkd hạ chào 6 tỷ, khu tên lửa, btđb, bình tân, 168m2, 5 tầng, ngang 8m
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán biệt thự mini xuân đỉnh -otô gần phố 115m 4 tầng 11.5tỷ
Cập nhật: 1 phút trước - 2
* tiêu đề nhà kinh doanh 7 tầng khu phố tây sát biển mỹ khê đang cho thuê 70 triệu tháng dòng tiền
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Đất 88m2, hoàng xuân nhị, hòa cường nam, gần phan đăng lưu và xô viết nghệ tĩnh.
Cập nhật: 1 phút trước - 4
Cho thuê nhà phố nguyễn khánh toàn , 65m2 x 5 tầng,ô tô,
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà phố kim đồng,50m2 , phân lô, ô tô. hiếm
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Cho thuê cửa hàng lĩnh nam, dt 80m x2 tầng, giá 11 triệu
Cập nhật: 1 phút trước - 3
Bán đất tặng nhà c4 có 3 phòng trọ, 5x12m, 3tỷ nhỉnh, hxh
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Bán nhà cấp 4 tại đại áng, 110m x 1,5 tầng, ô tô vào nhà, điện 3 pha, 0945676597
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Cho thuê xưởng gia công, kho trung chuyển hàng hóa. trang bị pc. điện 3fa đầy đủ
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Bán nhà hxh trường sơn, p2, tân bình, 65m2, 5 tầng. 11 phòng cho thuê
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Nhà 3 tầng mặt tiền vũ quỳnh vew biển vịnh đà nẵng-giá chỉ 5,45 tỷ.
Cập nhật: 1 phút trước - 5
Bán nhà 3 tầng, 130m2, hẻm to như mặt tiền phường hiệp
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà xuân đỉnh , oto , kinh doanh ,ngõ thông , 65m 4 tầng 7.9 tỷ
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán biệt thự mini k300, p12, tân bình, 115m2, 3 tầng, ngang 6,6m, giá rẻ
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Đồng hồ nam tag heuer carrera chronograph calibre 16, cv2010-3 automatic - 6 kim - size 41
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà hxh khu chợ phạm văn hai, p3, tân bình, 52m2, 4 tầng, ngang hơn 5m.
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Bán nhà siêu đẹp, 4 ngủ, kd tốt: khâm thiên - đống đa: 42m, 4t, chỉ 6.85 tỷ
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà mt kd nguyễn phúc chu, p15, tân bình, 101m2, 6 tầng, thang máy.
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Longines presence automatic máy l888.2 cao cấp, size 38.5mm fullbox
Cập nhật: 1 phút trước - 1
+ nhà 3 tầng đường nguyễn quang bích đối diện chợ nguyễn tri phương, hoà cường
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán nhà lạc long quân oto-phân lô an sinh đỉnh 75m 5 tầng 13 tỷ
Cập nhật: 1 phút trước - 2
- đất nam hòa xuân sau sophou minh mạng, diện tích 100m2 gía 3,29 tỷ đường 7,5m lề 4m, vị trí đẹp
Cập nhật: 1 phút trước - 5
Nhà siêu đẹp phố yên lãng - đống đa 52m, 5t, mt: 4.3m, 6.9
Cập nhật: 1 phút trước - 5
Kinh doanh, nail, spa, tóc, hàng than, ba đình 39m, 4t,
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Cho thuê nhà mặt tiền trung mỹ tây 2a, q.12 – diện tích lớn, 61 phòng, thang
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Xt090 xưởng mặt tiền quốc lộ 51 cho thuê sản xuất lâu dài, phục vụ nhiều ngành
Cập nhật: 2 phút trước - 2
Chuyển nhượng nhà xưởng sản xuất, với đầy đủ giấy phép hoạt động, đất đã đóng thuế 1 lần
Cập nhật: 2 phút trước