Tiêu chuẩn haccp – tiêu chí hàng đầu xuất khẩu an toàn thực phẩm
Ngày đăng: 2/11/2025 6:14:43 PM - Giới thiệu website, thiết kế web - TP HCM - 20Chi tiết [Mã tin: 5825216] - Cập nhật: 22 phút trước
Tiêu chuẩn HACCP là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được nhiều doanh nghiệp lựa chọn. Để khẳng định chất lượng và thu hút khách hàng mới, các doanh nghiệp ngày càng quan tâm tới chứng nhận HACCP. Dịch vụ chứng nhận HACCP – Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn là công cụ quản lý rủi ro -hỗ trợ đáp ứng các chuẩn mực của hệ thống sản xuất đối với tất cả các ngành thực phẩm. Chứng nhận HACCP là chìa khóa quan trọng cho doanh nghiệp khi tham gia vào thương mại quốc tế. Vậy HACCP có tầm quan trọng như thế nào? Hãy cùng ICERT GLOBAL tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Tiêu chuẩn HACCP- Tiêu chí hàng đầu xuất khẩu an toàn thực phẩm
Tiêu chuẩn HACCP là gì?
HACCP là viết tắt của cụm từ Hazard Analysis and Critical Control Point System, được hiểu là phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn. Tiêu chuẩn HACCP là một tiêu chuẩn hệ thống quản lý chất lượng trong an toàn thực phẩm. Dựa trên việc phân tích và kiểm soát các mối nguy, tới hạn trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm của doanh nghiệp.
Tiêu chuẩn HACCP là gì?
7 nguyên tắc của tiêu chuẩn HACCP về thực phẩm
Có 7 nguyên tắc áp dụng hệ thống HACCP (là những nguyên tắc cơ bản quyết định chất lượng bản kế hoạch HACCP và quá trình áp dụng nó tại doanh nghiệp)
7 nguyên tắc của tiêu chuẩn HACCP về thực phẩm
Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy và xác định các biện pháp phòng ngừa
Nguyên tắc đầu tiên của HACCP yêu cầu xác định mối nguy và biện pháp kiểm soát thích hợp.
Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CPP- Critical Control Point)
Các điểm kiểm soát tới hạn tại từng công đoạn của chuỗi cung ứng thực phẩm cần được xác định và kiểm soát để loại bỏ những mối nguy. Có thể giảm xuống mức có thể chấp nhận được, không còn ở mức nguy hại.
Nguyên tắc 3: Xác định các ngưỡng tới hạn
Nguyên tắc này yêu cầu xác định điểm kiểm soát mối nguy và các yếu tố như thời gian, độ ẩm, mức clo… Khi sản xuất vượt mức cho phép, cần biện pháp xử lý và phòng ngừa hiệu quả.
Nguyên tắc 4: Thiết lập các thủ tục kiểm soát tới hạn
Xây dựng hệ thống các chương trình thử nghiệm hoặc quan sát nhằm giám sát tình trạng của các điểm kiểm soát tới hạn
Nguyên tắc 5: Thiết lập hành động khắc phục
Xác định hành động khắc phục khi giám sát phát hiện điểm kiểm soát tới hạn không thực hiện đầy đủ.
Nguyên tắc 6: Thiết lập thủ tục xác minh, kiểm tra
Xác định các thủ tục kiểm tra để khẳng định hệ thống HACCP đang hoạt động hiệu quả. Sau đó, kiểm tra sản phẩm cuối cùng trước khi mang đến người tiêu dùng. Xác minh rằng mọi thứ đã làm theo đúng kế hoạch.
Nguyên tắc 7: Thiết lập hệ thống lưu trữ hồ sơ
Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến mọi thủ tục, hoạt động của chương trình HACCP phù hợp với những nguyên tắc trên và cách áp dụng chúng.
» Xem thêm: HACCP và ISO 22000 có điểm giống và khác nhau như thế nào?
12 bước triển khai tiêu chuẩn HACCP
12 bước triển khai tiêu chuẩn HACCP
♦ Bước 1: Thành lập đội cho tiêu chuẩn HACCP
Tập hợp đội ngũ có kiến thức về thực phẩm, quá trình sản xuất và HACCP. Chọn người đứng đầu nhóm và xác định vai trò của từng thành viên
♦ Bước 2: Mô tả sản phẩm
Thu thập đầy đủ thông tin về sản phẩm bao gồm: thành phần sản phẩm, cấu trúc vật lý / hoá học, quy trình sản xuất…
♦ Bước 3: Xác định mục đích sử dụng
Bằng việc xác định những thông tin này đội ngũ HACCP dự đoán những rủi ro liên quan đến nhóm người tiêu dùng.
♦ Bước 4 :Thiết lập sơ đồ quy trình sản xuất tiêu chuẩn HACCP
Tạo một sơ đồ chi tiết về quy trình sản xuất đầy đủ, rõ ràng các hoạt động sản xuất của doanh nghiệp.
♦ Bước 5: Rà soát, đối chiếu kiểm tra lại sơ đồ quy trình
Đảm bảo sơ đồ quy trình phản ánh, thể hiện đúng đắn quá trình hoạt động của quy trình trong thực tế.
♦ Bước 6: Tiến hành phân tích rủi ro
Tiến hành nhận diện các rủi ro có thể xảy ra nhằm thiết lập các hành động khắc phục để giảm bớt mức độ ảnh hưởng các rủi ro đó
♦ Bước 7: Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CPP)
Chọn các bước quá trình sản xuất quan trọng nhất (CPP) mà việc kiểm soát mối nguy là cần thiết
♦ Bước 8: Thiết lập các giới hạn tới hạn
Đặt ra giới hạn quan trọng là những thông số cụ thể phải được tuân thủ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
♦ Bước 9: Thiết lập hệ thống giám sát
Xây dựng biện pháp giám sát CCP để kiểm tra việc tuân thủ và đảm bảo an toàn thực phẩm
♦ Bước 10: Thiết lập các hành động khắc phục
Hành động khắc phục cần thiết lập để nhanh chóng phản ứng khi CCP vượt qua giới hạn cho phép.
♦ Bước 11: Thiết lập thủ tục kiểm tra hệ thống HACCP
Xây dựng các thủ tục kiểm tra tổng quan để đảm bảo hệ thống HACCP hoạt động hiệu quả
♦ Bước 12: Thiết lập hồ sơ và lưu trữ tài liệu cho tiêu chuẩn HACCP
Lưu giữ hồ sơ giúp doanh nghiệp theo dõi quá trình HACCP và đảm bảo rằng mọi bước được thực hiện đầy đủ.
⇒Việc lưu trữ hồ sơ không chỉ giúp kiểm soát nội bộ mà còn là căn cứ để báo cáo cho cơ quan chức năng hoặc đối tác kinh doanh khi cần.
» Xem thêm: OPRP là gì? So sánh giữa OPRP, PRP, CCP trong HACCP
Tiêu chuẩn HACCP áp dụng cho những doanh nghiệp nào?
Tiêu chuẩn HACCP áp dụng cho những doanh nghiệp nào?
Như những tiêu chuẩn khác, khi được thiết lập thì đều được tính toán kỹ lưỡng nhằm mục đích cụ thể và hướng đên các đối tượng riêng biệt. Về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm HACCP sẽ được hướng đến áp dụng cho các doanh nghiệp sau:
- Các tổ chức/doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm
- Các tổ chức/doanh nghiệp nước ngoài hoặc liên doanh với nước ngoài bắt buộc phải áp dụng HACCP để đồng bộ với công ty mẹ.
- Các nhà cung cấp thực phẩm như: bệnh viện, nhà hàng, trường học, khách sạn,…
- Các tổ chức/doanh nghiệp hoạt động có liên quan đến thực phẩm.
Quyền lợi đặc biệt khi lựa chọn dịch vụ tư vấn tiêu chuẩn HACCP tại ICERT GLOBAL
Quyền lợi đặc biệt khi lựa chọn dịch vụ tư vấn tiêu chuẩn HACCP tại ICERT GLOBAL
- Giúp doanh nghiệp đạt được chứng nhận HACCP hợp pháp tại Việt Nam và có giá trị quốc tế trong thời gian nhanh nhất.
- ICERT sẽ tư vấn giúp doanh nghiệp giảm chi phí do sản phẩm hỏng và phải thu hồi; cải tiến quá trình sản xuất và điều kiện môi trường; cải tiến năng lực quản lý đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Tư vấn giúp doanh nghiệp giảm chi phí do sản phẩm hỏng và phải thu hồi; cải tiến quá trình sản xuất; cải tiến năng lực quản lý đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Đội ngũ chuyên viên, chuyên gia tư vấn tận tình, giàu kinh nghiệm.
Xem thêm một số chứng nhận khác:
HACCP Certification là gì? Tầm quan trọng của Chứng nhận HACCP
Chứng nhận ISO 45001 – Hệ thống an toàn sức khỏe nghề nghiệp
Chứng nhận FDA thực phẩm – Cánh cửa mở rộng sang thị trường Mỹ
Liên hệ để được tư vấn về dịch vụ
CÔNG TY CP TƯ VẤN CHỨNG NHẬN QUỐC TẾ ICERT GLOBAL
Hà Nội: Số 7 ngách 21 ngõ 168 Nguyễn Xiển, Hạ Đình, Thanh Xuân, Tp. Hà Nội
Đà Nẵng: 47 Trần Đình Tri, Phường Hòa Minh, Quận Liên Chiểu, Tp. Đà Nẵng
Hồ Chí Minh: Tầng 4, 232/1/33 Bình Lợi, Phường 13, Quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh
Đường dây nóng: 0988 296 170
Email: sales@icert.vn
Tin liên quan cùng chuyên mục Giới thiệu website, thiết kế web
- 0
Bán toà căn hộ 4 tầng góc 2mt đường nguyễn khánh toàn ,hoà cường bắc,hải châu.
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà mặt phố - lạc long quân –vỉa hè- kinh doanh đỉnh 60m 5 tầng 13.9tỷ
Cập nhật: vài giây trước - 1
Bán nhanh nhà siêu đẹp - hai thoáng - phố định công hạ - hoàng mai diện tích
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà măt tiền kd tây thạnh, phường tây thạnh, tân phú, 84m2, 2 tầng, 10,5 tỷ.
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà mặt tiền hạ chào 2.5 tỷ, p13, tân bình, 54m2, 4 tầng, giá nhỉnh hxh.
Cập nhật: vài giây trước - 0
Slimsure lovens hule denmark chronicles
Cập nhật: vài giây trước - 2
Cho thuê nhà mặt phố hà kế tấn , 40m2 x 4,5 tầng, giá 20tr
Cập nhật: vài giây trước - 2
+ nhà đang cho thuê kinh doanh 2 mặt tiền đường cầm bá thước sát chợ nguyễn tri phương.
Cập nhật: vài giây trước - 0
Cần bán nhàchính chủ quận nam từ liêm phố mỹ đình 52 m2 x 5 t 6.8 tỷ ô tô kd
Cập nhật: vài giây trước - 2
- nhà 2 tầng mới xây 100m2, nguyễn khoa chiêm sát lê đại hành, sân bay, giá hạ chào còn 3.8 tỷ.
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán đất tặng dãy trọ 14 phòng - thu nhập ổn định- phù hợp đầu tư xây mới hoặc tách thửa. vị trí
Cập nhật: vài giây trước - 1
Dán phim chống nắng cho ô tô – giải pháp bảo vệ xe hiệu quả 🚗☀️
Cập nhật: vài giây trước - 5
Bán gấp nhà 2 tầng mới đẹp 90m2 hơn 4tỷ, hxh tx25, thạnh
Cập nhật: vài giây trước - 5
Cho thuê nhà kđt định công , 74m2 x 4tầng, giá tr / tháng
Cập nhật: vài giây trước - 0
Bạn đam mê những trò chơi casino đầy kịch tính và hấp dẫn
Cập nhật: vài giây trước - 5
Hiếm! bán nhà 1.9 tỷ shr, 2 tầng sd 40m2, gần mặt tiền
Cập nhật: vài giây trước - 5
Bán gấp nhà riêng 200m2, 4t, hxh vườn lài, an phú đông,
Cập nhật: vài giây trước - 3
Căn góc siêu ngon 2mt hxh thông quận 12, 5.5x15m, cn
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà xuân đỉnh – lô góc –ngõ thông – gần trường cấp 1 90m 7.7tỷ
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà xuân la sầm uất -kinh doanh – văn phòng-oto-thang máy 56m 11.6 tỷ
Cập nhật: vài giây trước - 5
Ccmn vị trí víp ! phốtrường chinh, đống đa, dòng tiền
Cập nhật: vài giây trước - 1
Bán nhà hxh đường số , p8, gò vấp, 70m2, 4 tầng, cực đẹp, chỉ nhỉnh 6 tỷ
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà phường xuân la ,tây hồ-vỉa hè oto tránh –kinh doanh–92m x 5 tầng .3 tỷ
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Chưa đến 4 tỷ - sở hữu ngay nhà 5 tầng tại trung tâm hai bà trưng, vị trí đắc
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Bán nhà hxh thông quốc lộ 1a, an phú đông, q12, 410m2, 19 phỏng trọ, hơn 10 tỷ
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Bán căn hộ chung cư nơ 3 bán đảo linh đàm 76m2 x 3 ngủ full nội thất giá hợp lý
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Bán căn hộ chung cư 74m2 * 2 ngủ - tại dự án kđt linh đàm, quận hoàng mai 2025
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Bán nhà 64.5m2, hẻm xe hơi đường sơn kỳ, quận tân phú
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Mua bán chung cư hà nội giá rẻ, vị trí đẹp, uy tín t1/2025
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Nhà riêng đẹp, mới, sổ vuông đét, 31m2 * 5t ngõ ô tô tại nam dư - lĩnh nam -
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Mua bán căn hộ chung cư giá rẻ quận hoàng mai, hà nội t01/2025
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Bán nhanh trước tết nhà đẹp 45m2 * 4 tầng * 4 ngủ đường giải phóng - quận hoàng
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Đến hạn trả nợ tôi chính chủ cần bán lô đất hàng xóm đô thị xanh vi
Cập nhật: 1 phút trước - 1
+ hàng hiếm, mặt tiền dương đình nghệ, đất rộng 92m2, sát biển phạm văn đồng.
Cập nhật: 1 phút trước - 4
Cho thuê nhà phố nguyễn khánh toàn , 66m2 x 5 tầng,ô tô,
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Nhà đất quận cầu giấy, hoàng mai, thanh xuân, đống đa, hà nội bán giá rẻ 01/2025
Cập nhật: 1 phút trước - 4
Đặng tiến đông - đống đa, gần hồ hoàng cầu, 46m, 5t, mt:
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Bán phân lô kđt đô nghĩa - dương nội - hà đông -diện tích 100m2 x 5 tầng thang
Cập nhật: 1 phút trước - 5
Mặt phố giải phóng, hoàng mai, vỉa hè rộng, kd, 34m, 6t,
Cập nhật: 1 phút trước - 1
Bán nhà hxh lê tân bê, an lạc bình tân, 77m2, ngang khủng 8m, có dòng tiền
Cập nhật: 1 phút trước - 2
1 căn nhà tốt cho khách tài chính 5 tỷ, 5x23m,3pn, góc 2mt
Cập nhật: 1 phút trước - 5
Bán nhà hxh nguyễn bặc, p3, tân bình, 76m2, 4 tầng,
Cập nhật: 1 phút trước - 2
Bán tòa văn phòng kết hợp căn hộ 7 tầng đường đỗ pháp thuân- view sông hàn. dt
Cập nhật: 1 phút trước - 5
Hà siêu đẹp tô vĩnh diện, thanh xuân, kd gần phố 44m, 5t,
Cập nhật: 2 phút trước - 0
Bán toà căn hộ góc 2 mt đường chính hữu,gần biển phạm văn đồng.dt 196m2 giá 37
Cập nhật: 2 phút trước - 2
Bán nhà - kinh doanh–vỉa hè- thang máy nguyễn hoàng tôn 78m 6tầng 14.5tỷ
Cập nhật: 2 phút trước - 2
Bán nhà hxh trường sơn, p2, tân bình, 60m2, 3 tầng, giá tốt.
Cập nhật: 2 phút trước - 1
Siêu phẩm mặt hồ linh quang - quận đống đa - 50m2 x 7 tầng - mặt tiền 6.8m, giá
Cập nhật: 2 phút trước - 2
Cho thuê tầng 1 tt thành công dt 86 m2 x 1 tầng mt 8m( căn góc) giá 22 triệu( ctl)
Cập nhật: 2 phút trước - 1
Bán nhà 2 tầng 2 mặt tiền đường tiểu la, hòa cường bắc, hải châu. dt 6m x m nở hâu.
Cập nhật: 2 phút trước