Tìm hiểu phương pháp sản xuất rượu vang dứa
Ngày đăng: 10/27/2021 4:10:13 PM - Vật tư, thiết bị công nghiệp - Toàn Quốc - 175Chi tiết [Mã tin: 3494887] - Cập nhật: 13 phút trước
Dứa là một loại trái cây nhiệt đới cho giá trị kinh tế lẫn chất lượng dinh dưỡng khá cao, nhờ đặc tính dễ thích nghi trong bất kỳ điều kiện thời tiết, các loại thổ nhưỡng đất khác nhau cho nên ở nước ta dứa được trồng khá nhiều nơi trải dài từ Bắc vào Nam. Có nhiều cách chế biến đối với dứa như sấy khô, làm mứt, chế biến rượu vang…Trong đó, chế biến rượu vang quả đối với các nước trên thế giới đã là một nghề cổ xưa nhưng ở Việt Nam chỉ mới xuất hiện vài chục năm gần đây. Việc tiêu thụ rượu vang ở nước ta tuy không mạnh như rượu gạo truyền thống nhưng từng bước được người tiêu dùng ưa chuộng do có độ cồn nhẹ, hương vị thơm tự nhiên, có tác dụng kích thích tiêu hoá.
NHỮNG TÁC DỤNG CỦA RƯỢU VANG DỨA?
Uống 1 ly vang dứa cảm giác khoan khoái tràn ngập khắp cơ thể. Vị ngọt nhẹ, chát và chua thanh cùng hương thơm nhẹ nhàng, tươi mát của dứa hòa lẫn với các mùi táo, chuối chín, ổi, đào làm cho chúng ta thấy thích thú, càng uống càng mê.
Rượu vang dứa được lên men tự nhiên từ 100% nước cốt dứa nguyên chất - quả dứa phải được thu hoạch trước khi mặt trời mọc để giữ được tất cả các tinh túy của dứa.
Vang dứa không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là chị em phụ nữ.
- Uống vang dứa mỗi ngày giúp chị em giữ được vóc dáng thon gọn, giảm mỡ bụng, mỡ nội tạng, tiêu hóa tốt.
- Mỗi ngày 1 ly vang dứa giúp duy trì nhan sắc, trẻ hóa làn da, hỗ trợ làn da săn chắc khỏe mạnh.
- Vang dứa phòng chống ung thư cực tốt đặc biệt là ung thư và ung thư cổ tử cung ở phụ nữ.
- Tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch do vang dứa chứa hàm lượng lớn vitamin C.
Vì thế rượu vang dần dần được chọn thay cho các loại rượu mạnh trong các dịp lễ tết, vốn không thích hợp cho phụ nữ dùng. Tuy vậy, ngành công nghiệp sản xuất rượu vang ở nước ta vẫn chưa thực sự đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng, quy mô sản xuất nhỏ theo phương pháp thủ công, chất lượng còn nhiều hạn chế. Do vậy, việc nghiên cứu nâng cao chất lượng sản phẩm bằng cách hoàn thiện công nghệ sản xuất là vấn đề cần thiết.
TÌM HIỂU VỀ RƯỢU VANG DỨA VÀ PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT
Rượu vang dứa ngày càng được ưu chuộng
So với vang nho, tỷ lệ tiêu thụ Vang Dứa thấp hơn rất nhiều. Tuy nhiên, trong một năm trở lại đây, rượu Vang Dứa đang dần được người Việt đón nhận nhiều hơn, nhất là khi rượu Vang Dứa có điều kiện phát triển tại Việt Nam với những lý do như:
- Nguồn nguyên liệu Dứa sạch đa dạng sẵn có đáp ứng được nhu cầu sản xuất rượu liên tục và quanh năm,.
- Sự mới lạ và độc đáo của Vang Dứa đã thổi một làn gió mới vào thị trường rượu vang, thỏa mãn đam mê của những người sành rượu, và khơi dậy trí tò mò của những ai mới chập chững vào nghề.
- Các tác dụng Vang Dứa mang lại cho sức khỏe có những ưu điểm vượt trội hơn hẳn so với vang nho ( chống ung thư, giảm mỡ , trẻ hóa tế bào ….)
- Đáp ứng được thị hiếu của người tiêu dùng khi có thêm dòng vang hướng tới đối tượng phụ nữ.
- Đời sống phát triển kéo theo cách ăn uống cũng sẽ tinh tế hơn, vì vậy Vang Dứa sẽ có điều kiện bứt phá và phát triển hơn nữa. Một trong những ưu điểm của loại vang này là rất hợp với các món hải sản. Mà hải sản nước ta lại vô cùng phong phú và đa dạng.
Dứa cũng là loại trái cây chứa nhiều đường và chất dinh dưỡng thích hợp cho lên men rượu vang quả (Adaikan và Ganesan). Nấm men thuần chủng và phân lập từ chính nguyên liệu sử dụng cho quá trình lên men rượu vang dứa có thể là một trong những yếu tố quan trọng góp phần nâng cao chất lượng thành phẩm. Do vậy, nghiên cứu ảnh hưởng của các thành phần tham gia vào hoạt động sinh trưởng của nấm men (nồng độ chất khô hòa tan, pH của dịch lên men và mật số nấm men thuần chủng thích hợp) là bước đi không thể thiếu trong tiến trình nâng cao chất lượng vang dứa. Hơn nữa, hoàn thiện chất lượng rượu vang dứa trên cơ sở sử dụng chính nguồn nấm men phân lập và các thông số tối ưu sẽ góp phần đa dạng hóa sản phẩm từ trái dứa (trái Thơm) nâng cao giá trị nguyên liệu sẵn có và gia tăng lợi ích kinh tế cho người trồng.
Rượu vang là rượu lên men từ dịch quả không qua chưng cất, có độ cồn từ 9 - 15o. Bản chất của rượu vang là nước quả lên men tự nhiên, có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị tự nhiên, có nhiều vitamin và khoáng, chứa các đường đơn dễ tiêu hóa, độ cồn nhẹ có tác dụng kích thích tiêu hóa.
Ảnh internet
Quy trình sản xuất rượu vang dứa
Công đoạn rửa, gọt vỏ: Công đoạn này sẽ loại bỏ tạp chất của nguyên liệu
Công đoạn nghiền: làm dập và nghiền nguyên liệu theo tiêu chuẩn chất lượng của quy trình công nghệ hiện đại
Công đoạn lên men:
Mục đích chính thường dùng để chuyển hóa toàn bộ lượng đường có trong quả nguyên liệu thành cồn và hương.
Phương pháp thực hiện: Khi bơm nhẹ nhàng dịch nước nho sang bồn lên men (tránh làm xáo trộn lớp cặn dưới đáy bồn) – song song với quá trình đó, một lượng tanin tinh khiết sẽ hòa tan với nước nóng hoặc nước nho nóng sẽ được đổ vào bồn lên men với liều lượng là 10g tannin cho 100 lít nước dịch nho. Quá trình lên men này thường sẽ được duy trì ở mức nhiệt độ từ 20 cho đến 25 độ C.
Quá trình chưng cất
Đổ rượu đã lên men vào các bồn chưng cất sau đó đưa chúng vào lò nung làm bằng gạch. Thông thường lò nung sẽ được làm nóng từ mức nhiệt 78.3 độ C cho đến 100 độ C. Chất lỏng ngưng tụ lại là Brouillis, thể tích lúc này đã giảm 1/3 so với ban đầu và chứa khoảng 30% là cồn. Công đoạn chưng cất dành cho cơ sở sản xuất muốn chưng cất rượu cao độ bằng tháp chưng cất rượu.
Công đoạn lọc trong
Mục đích của công đoạn này là để tách toàn bộ cặn còn sót lại trong rượu bằng máy lọc. Máy lọc cặn bã
là sản phẩm chuyên dụng dùng để lọc trong rượu trái cây, rượu vang rất hiệu quả.
Công đoạn ủ trong thùng gỗ sồi
Rượu vang thường sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi trong một khoảng thời gian. Sự tương tác giữa rượu với những chất tiết ra từ thùng gỗ sồi sẽ khiến rượu có màu đẹp mắt đồng thời gia tăng thêm hương vị thơm ngon của rượu.
Rượu vang dứa Lam Kinh được ủ trong thùng gỗ sồi trước khi đóng chai bán ra thị trường
Công đoạn phối chế
Tùy thuộc vào mức độ chất lượng của những loại rượu thành phẩm mà người chế biến sẽ cần sử dụng phụ gia thích hợp. Với rượu có nồng độ cồn cao đa phần sẽ pha thêm nước cất giúp làm giảm đi nồng độ rượu.
Công đoạn hoàn thiện sản phẩm
Rượu vang dứa sau khi được ngâm ủ đủ thời gian và phối chế sẽ tiến hành chiết rót, đóng chai
và dãn tem nhãn. Sau khi công đoạn này hoàn thành sản phẩm sẽ được bán ra ngoài thị trường.
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về rượu vang dứa, loại rượu đang ngày càng chiếm thị phần rượu Việt Nam. Để có thể lọc cặn bã rượu vang một cách hiệu quả các cơ sở nên sử dụng thiết bị máy lọc cặn bã. Nếu quý khách có nhu cầu sử dụng tìm hiểu thiết bị chưng cất, lọc bỏ cặn bã, khử độc tố trong rượu, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ.
CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM
Hotline: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn
Email: Kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
Tin liên quan cùng chuyên mục Vật tư, thiết bị công nghiệp
- 0
Hoàng hưng thịnh – hỗ trợ tư vấn định cư mỹ uy tín
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà hxh khu phân lô 64m2, 4 tầng, đường trần thị năm. quận 12, gía hơn 6 tỷ
Cập nhật: vài giây trước - 4
Bán nhà trần quốc vượng nhỉnh 5t 35m 6t thang máy lô góc
Cập nhật: vài giây trước - 5
Bán nhà 2 tầng, 80m2 mặt tiền giá hẻm, 4tỷ. hiệp thành,
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà gần lê văn chí - linh trung - thủ đức -nhà 122m2 ( 6 x 20.4 ) 2 tầng 3pn - sát hoàng điệu
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà hẻm xe hơi gần quốc lộ 13 - 105m2 - 5 tầng - 4 pn - 5wc hoàn công đủ -oto ngủ trong nhà
Cập nhật: vài giây trước - 3
Cực hiếm bán nhà trần thái tông 44m, gần trường đh sư phạm,
Cập nhật: vài giây trước - 2
💥hiếm💥chung cư nam trung yên 2.5 tỷ, 70m 2pn, cửa sổ các phòng, ban công thoáng
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà hxh 64m2 3 tầng, 4pn, đường dương thị mười. quận 12
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà ngõ thống nhất - đại la - hai bà trưng, nhà đẹp ngõ to, 3 ngủ đủ công năng
Cập nhật: vài giây trước - 2
Siêu hot!!! bán nhà di trạch diện tích 45 m2 mặt tiền 4.8 m giá chỉ 2 tỷ 5 - pb
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà nguyễn đức cảnh 30m x 4t ngõ 3 gác - nhỏ tiền - lô góc - gần phố - đủ công năng
Cập nhật: vài giây trước - 1
Cần bán mảnh đất dịch vụ lai xá, diện tích 70 m2, mặt tiền 4,5m - kinh doanh đỉnh - giá chỉ 2 tỷ 3
Cập nhật: vài giây trước - 2
Chú ý - bán nhà đẹp lĩnh nam 32m × 5 tầng chỉ hơn 3 tỷ . 0963139980
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán biệt thử vip trung tâm quận cầu giấy. 200m mặt tiền 8m. cam kết ảnh thật mô tả chính xác. chủ
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà phố chùa hà làng quốc tế thăng long quận cầu giấy. 663m mặt tiền 50m nhỉnh 200 tỷ. cam kết
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà mặt phố cầu giấy quận cầu giấy. 98m xây 5 tầng nhỉnh 50 tỷ. cam kết ảnh thật mô tả chính
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà mặt phố cầu giấy quận cầu giấy. 40m xây 5 tầng nhỉnh tỷ. cam kết ảnh thật mô tả chính
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà phố đặng tiến đông quận đống đa. 78m mặt tiền 6m nhỉnh 13 tỷ. cam kết ảnh thật mô tả chính
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà gần dương đình hội_phước long b_thủ đức_giá chỉ nhỉnh 3 tỷ
Cập nhật: vài giây trước - 2
Nhà 6 tầng, đường 10m, lô góc, nguyễn văn khối, phường 9, chỉ 10 tỷ
Cập nhật: vài giây trước - 1
Cần bán mảnh đất ở yên vĩnh, vị trí lô góc 2 mặt thoáng vừa ở vừa kinh doanh giá chỉ 2 tỷ 5
Cập nhật: vài giây trước - 2
75m 7 tầng mặt tiền 6m lô góc 3 thoáng tòa nhà văn phòng phố võ chí công cầu giấy. kinh doanh đỉnh
Cập nhật: vài giây trước - 1
Chủ cần bán nhà xây chung cư mini gần đh thành đô, thiết kế 12 phòng đầy đủ thiết bị nội thất, dòng
Cập nhật: vài giây trước - 5
70m 5 tầng mặt tiền 4.5m giá nhỉnh 13 tỷ phân lô trung tâm
Cập nhật: vài giây trước - 5
Giảm 3 tỷ - bán tòa nhà mặt tiền đường lê thúc hoạch,
Cập nhật: vài giây trước - 5
Căn hộ duplex siêu xịn trung tâm quận thanh xuân. 3 phòng
Cập nhật: vài giây trước - 1
Bán mặt tiền đường số, khu lê văn quới, 1000m2 full thổ, sổ
Cập nhật: vài giây trước - 2
💥sốc giá💥 biệt thự siêu vip kđt dịch vọng 307m2, mặt tiền 15m, kd, 65 tỷ
Cập nhật: vài giây trước - 2
42m 6 tầng nhỉnh 8 tỷ phân lô đại học sư phạm cầu giấy. nhà đẹp ô tô đỗ cửa. khu dân trí cao. nhà
Cập nhật: vài giây trước - 2
55m mặt tiền 4m nhỉnh 8 tỷ phố trần duy hưng cầu giấy. ô tô 7 chỗ đỗ cửa. ngõ thông kinh doanh cực
Cập nhật: vài giây trước - 5
120m 3pn 2 wc nội thất cực đẹp. tiện ích cực kỳ đẹp. chủ
Cập nhật: vài giây trước - 2
45m mặt tiền 9m lô góc nhỉnh 9 tỷ phố trần quốc hoàn trung tâm quận cầu giấy. khu dân trí cao. vị
Cập nhật: vài giây trước - 5
80m 9 tầng trung tâm cầu giấy. tòa nhà văn phòng kinh doanh
Cập nhật: vài giây trước - 2
40m xây 4 tầng nhỉnh 6 tỷ phân lô quân đội trung tâm quận cầu giấy. vị trí cực đẹp. giao thông
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán đất mặt tiền phan văn hớn - thổ cư vị trí đẹp - có sẵn giấy phép xây dựng
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà mặt phố nguyễn thiếp quận ba đình. sổ 92m thực tế 107m nhỉnh 38 tỷ. cam kết ảnh thật mô tả
Cập nhật: vài giây trước - 2
40m 6 tầng mặt tiền 4m nhỉnh 4 tỷ phố võ chí công cầu giấy. vị trí đẹp giao thông thuận lợi. nhà
Cập nhật: vài giây trước - 2
65m 4 tầng nhỉnh 7 tỷ phân lô quân đội trung tâm cầu giấy. vị trí đẹp hàng xóm toàn cán bộ dân trí
Cập nhật: vài giây trước - 2
62m mặt tiền 4.5m nhỉnh 6 tỷ sổ nở hậu phố hoàng quốc việt cầu giấy. khu vực dân trí cao an ninh
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà phố đội cấn quận ba đình. 93m xây 8 tầng mặt tiền 6m nhỉnh 23 tỷ. cam kết ảnh thật mô tả
Cập nhật: vài giây trước - 2
68m 5 tầng nhỉnh 11 tỷ phân lô quân đội phố hoàng sâm. 2 thoáng nhà thiết kế cực đẹp. chủ thiện chí
Cập nhật: vài giây trước - 5
100m 3 phòng ngủ hàng xóm time city. tặng full nội thất 1.5
Cập nhật: vài giây trước - 5
40m 6 tầng trung tâm tây hồ giá nhỉnh 6 tỷ. mặt phố kinh
Cập nhật: vài giây trước - 2
120m 8 tầng mặt tiền 4.5m toà nhà căn hộ dòng tiền siêu đỉnh. 3 bước chân ra mặt phố trần duy
Cập nhật: vài giây trước - 5
102m mặt tiền 7.5m phố giang văn minh ba đình. chủ tự xây
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà phố quan hoa quận cầu giấy. 81m xây 7 tầng mặt tiền 6,5m nhỉnh 15 tỷ. cam kết ảnh thật mô
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà phố trung kính quận cầu giấy. 60m xây 6 tầng mặt tiền 5,4m nhỉnh 17 tỷ. cam kết ảnh thật mô
Cập nhật: vài giây trước - 0
Thu nhỏ đầu giá rẻ?
Cập nhật: vài giây trước - 2
Bán nhà mặt phố quan hoa quận cầu giấy. 191m xây 9 tầng mặt tiền 10m nhỉnh 80 tỷ. cam kết ảnh thật
Cập nhật: vài giây trước