Top 5 công thức làm bánh từ bột cacao mà bạn nên biết

Bánh Sô Cô La Mousse với Lớp Phủ Trắng Kem

Lớp bánh mousse sô cô la đen tinh tế, phủ lớp kem tươi trắng mềm mịn.

Nguyên liệu:

Cho lớp bánh:

• 150g sô-cô-la đen (cắt nhỏ)
• 3 quả trứng (chia lòng đỏ và lòng trắng)
• 50g đường
• 250ml kem tươi

Cho lớp phủ kem trắng:

• 150g sô-cô-la trắng (cắt nhỏ)
• 250ml kem tươi
• 1-2 muỗng canh đường (tùy theo khẩu vị)

Hướng dẫn:

Lớp bánh:

1. Đun sô-cô-la đen cùng 50ml kem tươi trên bếp nướng nhỏ cho đến khi sô-cô-la tan hết. Rồi để nguội.
2. Trộn lòng đỏ trứng với đường và đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên sáng màu và đặc.
3. Đánh đều phần còn lại của kem tươi (200ml) cho đến khi nó dày hơn và tạo thành đỉnh dạng chóp khi nhấc đầu đánh bật lên.
4. Kết hợp sô-cô-la đen với hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó trộn đều với kem tươi đã đánh đến khi không có vết sô-cô-la nào còn lộn xộn.
5. Đánh đều lòng trắng trứng trong một bát khác đến khi tạo thành đỉnh cứng.
6. Khoảng 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh, hỗn hợp kem trứng và sô-cô-la vào bát chứa lòng trắng trứng và đều nhẹ nhàng kết hợp lại.
7. Tiếp tục kết hợp phần còn lại của hỗn hợp sô-cô-la và lòng trắng trứng, đảm bảo không làm mất bọt khí của lòng trắng trứng.

Lớp phủ kem trắng:

1. Đun sô-cô-la trắng và 50ml kem tươi trên bếp nướng nhỏ cho đến khi sô-cô-la tan hoàn toàn. Rồi để nguội.
2. Đánh đều phần còn lại của kem tươi (200ml) cho đến khi dày hơn và tạo thành đỉnh dạng chóp khi nhấc đầu đánh bật lên.
3. Kết hợp sô-cô-la trắng với kem tươi đã đánh, sau đó trộn đều.

Tổng hợp:

1. Đặt lớp bánh sô-cô-la vào các khuôn hoặc ly đựng, rồi để trong tủ lạnh từ 4-6 giờ cho đến khi lớp bánh cứng lại.
2. Khi bánh đã cứng, phủ lớp kem trắng lên trên cùng, sau đó để trong tủ lạnh thêm 2-3 giờ.
3. Trước khi dùng, trang trí bánh với sô-cô-la hạt nếu bạn muốn.

Món bánh Sô-cô-la Mousse này sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm vị giác thú vị với sự hòa quyện giữa vị ngọt ngào của sô-cô-la đen và sự mịn màng, ngọt ngào của lớp phủ kem trắng.

Bánh Brownie Chai Sô Cô La với Sốt Đào và Hạt Dẻ Cười:

Brownie sô cô la đen với hương vị độc đáo của chai và sốt đào, cùng với hạt dẻ cười giòn rụm.

Nguyên liệu cho bánh Brownie:

• 200g sô-cô-la đen
• 150g bơ không muối
• 200g đường
• 3 quả trứng
• 1/2 muỗng cà phê vani
• 100g bột cacao
• 100g bột mỳ

Nguyên liệu cho sốt đào:

• 250g đào (tươi hoặc đá bào)
• 50g đường
• Nửa quả chanh (nước cốt và vỏ)

Nguyên liệu cho lớp phủ hạt dẻ cười:

• 100g hạt dẻ cười (rải lên bề mặt sau khi bánh nướng)

Hướng dẫn:

Lớp bánh Brownie:

1. Trước hết, nấu chảy sô-cô-la và bơ trên bếp nướng nấu nhỏ. Đảm bảo hỗn hợp trở nên mịn và kết hợp hoàn toàn.
2. Trộn đường vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn vào hỗn hợp sô-cô-la.
3. Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp một cách tuần tự, khuấy đều sau mỗi lần thêm trứng.
4. Thêm vani, bột cacao và bột mỳ vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi không còn vết bột nào còn dính.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã được lót giấy nến và nướng trong lò đã được sưởi trước ở nhiệt độ 0 độ C trong khoảng 25-30 phút.

Sốt Đào:

1. Đun sôi đào cùng với đường và nước cốt chanh trong một nồi nhỏ, đảm bảo đào tan và hỗn hợp trở nên nhão.
2. Đun nhỏ lửa và chế độ lò nấu vừa khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh và có độ sền sệt mong muốn. Đậy nắp và để nguội.

Lớp phủ hạt dẻ cười:

1. Sau khi bánh đã nướng chín và nguội, trải sốt đào lên mặt bánh đã nguội.
2. Rải hạt dẻ cười lên lớp sốt đào, đảm bảo chúng phủ đều khắp bề mặt bánh.
3. Cắt bánh thành từng miếng và thưởng thức!

Món bánh này sẽ kết hợp vị ngọt ngào của brownie sô-cô-la với sự tươi ngon của sốt đào và độ giòn giòn của hạt dẻ cười, tạo nên một trải nghiệm vị giác tuyệt vời!

Bánh Cacao Đen Truffle với Nhân Caramel và Hạt Giống Hướng Dương:

Bánh truffle đen đặc trưng với nhân caramel êm dịu và hạt giống hướng dương thơm ngon.

Nguyên liệu cho nhân caramel:

• 200g đường
• 100ml kem tươi
• 50g bơ
• 1/2 muỗng cà phê vani

Nguyên liệu cho lớp vỏ cacao truffle:

• 200g sô-cô-la đen
• 100ml kem tươi
• 30g bơ
• 30g bột cacao

Nguyên liệu cho việc trang trí:

• Hạt giống hướng dương rang vài phút

Hướng dẫn:

Nhân caramel:

1. Trước tiên, nấu caramel bằng cách đun đường trên lửa nhỏ. Khi đường chuyển sang màu vàng hồng, thêm kem tươi một ít một ít, khuấy đều để tránh tạo cặn.
2. Khi kem tươi đã được thêm hết, thêm bơ và vani, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất. Sau đó, để nguội hoàn toàn.

Lớp vỏ cacao truffle:

1. Nấu chảy sô-cô-la đen cùng với kem tươi và bơ trên lửa nhỏ cho đến khi sô-cô-la tan hết và hỗn hợp trở nên mịn màng.
2. Thêm bột cacao vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi không còn vết bột nào còn dính.

Tổng hợp:

1. Lấy một phần nhỏ của hỗn hợp vỏ truffle cacao, làm thành từng viên nhỏ bằng tay, tạo một lớp vỏ mỏng.
2. Đặt một chút nhân caramel vào giữa mỗi viên cacao truffle, sau đó cuộn tròn thành viên truffle hoàn chỉnh.
3. Cuối cùng, cuộn các viên truffle qua hạt giống hướng dương rang và để nguội hoàn toàn trong tủ lạnh.

Những viên truffle sô-cô-la đen này sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm vị ngọt ngào của sô-cô-la cùng với hương vị béo ngậy của caramel và độ giòn giòn của hạt giống hướng dương rang, tạo nên một món tráng miệng thơm ngon và đặc biệt.

Bánh Cupcake Sô Cô La Raspberry với Sô Cô La Đen:

Cupcake sô cô la kết hợp với vị chua ngọt của quả raspberry và sô cô la đen 70%.

Nguyên liệu cho bánh cupcake:

• 1 1/4 cup bột mỳ
• 1/2 cup bột cacao
• 1 1/4 tsp bột nở
• 1/2 tsp muối
• 1/2 cup bơ không muối (để ngoài phòng ở nhiệt độ phòng)
• 1 cup đường
• 2 quả trứng (để ngoài phòng ở nhiệt độ phòng)
• 1 tsp vani chiết xuất
• 1/2 cup sữa
• 1/2 cup nước sôi

Nguyên liệu cho lớp nhân và trang trí:

• 1/2 cup dâu tây hoặc việt quất (cắt nhỏ)
• 200g sô-cô-la đen (nửa cắt nhỏ, nửa dùng để làm nhân)
• 1/2 cup whipping cream

Hướng dẫn:

Lớp bánh cupcake:

1. Trước tiên, chuẩn bị khuôn bánh cupcake và preheat lò nướng ở nhiệt độ 0 độ C.
2. Trộn đều bột mỳ, bột cacao, bột nở và muối trong một tô nhỏ.
3. Sử dụng máy đánh để đánh bơ và đường trong khoảng 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và nhẹ.
4. Thêm trứng một cái một cái, sau mỗi lần thêm kèm theo vani. Đánh đều sau mỗi lần thêm trứng.
5. Bắt đầu thêm phần bột khô vào hỗn hợp đường trứng xen kẽ với việc thêm sữa.
6. Khi đã kết hợp đều, thêm nước sôi và khuấy đều. Đừng khuấy quá mức để tránh làm mất bọt khí.
7. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh cupcake và nướng trong khoảng -20 phút hoặc cho đến khi lưỡi dao chọc vào bánh rút ra không có dấu hiệu ẩm ướt.

Lớp nhân và trang trí:

1. Đặt dâu tây hoặc việt quất lên một tô nhỏ.
2. Đun sô-cô-la đen và whipping cream trên lửa nhỏ cho đến khi sô-cô-la tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên mịn màng.
3. Đổ phần sô-cô-la đun sôi lên trên dâu tây hoặc việt quất. Khuấy đều cho đến khi dâu tây hoặc việt quất được bao phủ đều bởi sô-cô-la.
4. Khi bánh cupcake đã nguội, đặt một lớp nhân sô-cô-la dâu tây lên trên mỗi bánh.
5. Trang trí bánh với dâu tây hoặc việt quất nếu muốn.

Món bánh này sẽ kết hợp vị ngọt ngào của sô-cô-la với hương vị tươi mát của dâu tây hoặc việt quất, tạo nên một trải nghiệm vị giác tuyệt vời cho bữa tiệc hoặc thưởng thức cá nhân.

Bánh Cookie Cacao Đen Matcha với Lớp Phủ Trắng Kem Cheese:

Nguyên liệu cho bánh cookie:

• 1 3/4 cup bột mỳ
• 1/4 cup bột cacao đen
• 1 1/2 tsp matcha (bột trà xanh Nhật Bản)
• 1/2 tsp bột nở
• 1/4 tsp muối
• 3/4 cup bơ không muối (để ngoài phòng ở nhiệt độ phòng)
• 3/4 cup đường nâu
• 1/4 cup đường trắng
• 1 quả trứng (ở nhiệt độ phòng)
• 1 tsp vani chiết xuất

Nguyên liệu cho lớp phủ trắng kem cheese:

• 250g cream cheese
• 1/2 cup đường bột
• 1 tsp vani chiết xuất

Hướng dẫn:

Bánh cookie:

1. Trước hết, preheat lò nướng ở 0 độ C và chuẩn bị khay nướng với giấy nến hoặc chất chống dính.
2. Trộn đều bột mỳ, bột cacao, matcha, bột nở và muối trong một tô nhỏ.
3. Sử dụng máy đánh để đánh bơ và các loại đường trong khoảng 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và nhẹ.
4. Thêm trứng và vani vào hỗn hợp, khuấy đều.
5. Thêm phần bột khô vào hỗn hợp ướt theo từng phần nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đều.
6. Hình thành từng viên bánh cookie bằng cách lấy một phần nhỏ hỗn hợp, cuộn tròn và làm phẳng, sau đó đặt lên khay nướng.
7. Nướng bánh trong lò đã được sưởi trước từ 10-12 phút hoặc cho đến khi bánh cookie trở nên chắc chắn và đường viền bắt đầu nâu.

Lớp phủ trắng kem cheese:

1. Đánh cream cheese, đường bột và vani với máy đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và nhẹ.
2. Khi bánh cookie đã nguội, sử dụng kẹp bơi để đặt một lớp phủ trắng kem cheese lên mỗi bánh.
3. Nếu muốn, bạn có thể trang trí bánh cookie với matcha bột hoặc chút bột cacao đen cho thêm màu sắc.

Món bánh này sẽ kết hợp hương vị đặc trưng của cacao đen với hương thơm tinh tế của matcha, cùng với lớp phủ trắng kem cheese béo ngậy, tạo nên một hòa quyện vị giác đặc biệt.

Bánh cookie đen với hình vẽ matcha phức tạp, phủ lớp kem cheese trắng mịn.

Bạn có thể tham khảo sản phẩm khác của hạt dinh dưỡng BMT NUTStại đâyhoặc quafanpage