Tự làm khô heo cháy tỏi tại nhà cho người mới bắt đầu

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt thơm ngon, đậm đà để nhâm nhi cùng gia đình hay làm quà biếu ý nghĩa? Cách làm khô heo cháy tỏi dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra món khô heo giòn rụm, thấm vị, không bị khô cứng mà ai cũng mê mẩn.

Khô heo cháy tỏi là món ăn vặt nổi tiếng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt heo, hương thơm nồng nàn của tỏi phi và chút cay nhẹ từ gia vị. So với khô bò hay khô gà, khô heo cháy tỏi có giá thành phải chăng hơn nhưng vẫn đảm bảo độ ngon khó cưỡng. Đặc biệt, nếu làm đúng cách, bạn sẽ có được những miếng khô heo mềm dẻo, giòn tan, không bị khô cứng hay mất đi độ ngọt tự nhiên.

Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm khô heo cháy tỏi

Để món khô heo cháy tỏi đạt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt heo: 500g (nên chọn thịt nạc vai hoặc nạc mông, ít mỡ, tươi ngon, có độ đàn hồi).
• Tỏi: 50g (tỏi ta thơm hơn, bóc vỏ, thái lát mỏng).
• Sả: 2-3 cây (rửa sạch, băm nhuyễn).
• Ớt: 2-3 trái (tùy khẩu vị, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn).
• Gia vị ướp: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột điều (tạo màu), 2 muỗng cà phê đường, 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay.
• Dầu ăn: 50ml (dùng để phi tỏi).

Hướng dẫn cách làm khô heo cháy tỏi giòn ngon tại nhà

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng, để ráo, sau đó thái thành miếng mỏng dọc theo thớ thịt (khoảng 2-3 lóng tay).
• Cho thịt vào nồi, luộc sơ với chút muối và sả đập dập trong 5-7 phút (chỉ chín tới, không luộc quá kỹ để tránh thịt bị khô). Vớt ra, để nguội, sau đó xé thành sợi vừa ăn (không quá mỏng để giữ độ dẻo).

Bước 2: Ướp Gia Vị

• Trộn đều hỗn hợp gia vị: nước mắm, dầu hào, đường, bột điều, ngũ vị hương, bột ngọt, tiêu, sả và ớt băm nhuyễn.
• Cho thịt heo đã xé sợi vào tô, trộn đều với hỗn hợp gia vị. Ướp ít nhất 2-3 tiếng (hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh) để thịt thấm đều.

Bước 3: Rang Khô Heo

• Bắc chảo chống dính lên bếp, cho thịt đã ướp vào rang ở lửa vừa. Đảo đều tay khoảng 30-40 phút đến khi thịt khô dần và săn lại.
• Khi thịt gần khô, hạ lửa nhỏ, tiếp tục đảo để tránh cháy và giữ độ dẻo tự nhiên. Lưu ý không rang quá lâu để thịt không bị cứng.

Bước 4: Phi Tỏi Và Hoàn Thiện

• Trong một chảo khác, đun nóng dầu ăn, cho tỏi thái lát vào phi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Khi thịt khô đạt độ khô mong muốn, cho tỏi phi vào chảo thịt, đảo đều khoảng 2-3 phút để tỏi hòa quyện với thịt. Tắt bếp, để nguội.

Bước 5: Bảo Quản

• Sau khi nguội hoàn toàn, cho khô heo cháy tỏi vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín. Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để dùng trong 7-10 ngày mà vẫn giữ được độ ngon.

Bí quyết để khô heo cháy tỏi giòn ngon, không khô cứng

• Không luộc thịt quá chín: Chỉ luộc sơ để giữ độ ngọt và mềm của thịt.
• Xé sợi vừa phải: Sợi quá mỏng dễ bị teo và cứng khi rang.
• Rang ở lửa nhỏ: Giúp thịt khô đều, không bị cháy mà vẫn giữ được độ dẻo.
• Phi tỏi đúng cách: Tỏi vừa vàng tới sẽ giữ được mùi thơm đặc trưng, không bị đắng.

Khô heo cháy tỏi có thể ăn kèm cơm trắng, làm món nhậu lai rai cùng bia, hoặc nhâm nhi như một món ăn vặt thú vị. Vị giòn thơm của tỏi phi kết hợp với thịt heo đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn không thể dừng lại!