Lưu ý cách chọn và luộc măng an toàn

Măng khô là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người Việt. Tuy nhiên, nếu ăn phải măng khô nhiễm hóa chất sẽ gây hại rất nhiều cho sức khỏe. Vậy làm thế nào để chọn và chế biến măng khô vừa ngon lại giúp loại bỏ hết độc tố?

Bài viết sau đây Bamboo – Măng sạch sẽ chỉ dẫn giúp bạn.

Cách lựa chọn măng khô

Để chọn được măng khô ngon, người ta dựa vào nhiều yếu tố như màu sắc, mùi vị và đôi khi là cả thương hiệu. Bạn cần chọn loại có màu vàng đất nhạt, còn lưu giữ được mùi hương đặc trưng, có đường vân tỉ mỉ, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được. Bạn nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ.

Chọn những miếng nhiều ngọn thì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.

Nếu măng có mùi nồng nặc và khét là măng đã được sấy lưu huỳnh, tuyệt đối không nên sử dụng kể cả nêm nếm.

Nếu được, bạn chỉ nên mua măng khô được đóng gói và bảo quản trong túi nilo hoặc hộp có nhãn mác, địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách luộc an toàn

Rửa qua nhiều nước cho thật sạch để loại bỏ hết lớp chất bẩn và bụi bám trên măng. Sau đó, ngâm từ khoảng 4 – 6 tiếng cho măng nở hoặc bạn cũng có thể tranh thủ ngâm qua đêm để khi nấu mềm đều hơn. Trong quá trình ngâm, bạn cần thường xuyên thay nước ngâm để giúp loại bỏ vị đắng còn lại.

Sau khi ngâm xong, cho măng vào rổ, để ráo rồi cho vào nồi nước và tiếp tục đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn.

-->XEM THÊM

Seri các món ăn từ măng khô các bạn có thể tham khảo:

·                 Thịt kho măng khô

·                 Vịt nấu măng khô