Ảnh hưởng của chất lượng nước đến cách pha cà phê nâu đá

Nước chiếm 98% thể tích ly cà phê nhưng thường bị xem nhẹ trong cách pha cà phê nâu đá. Chất lượng nước ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng.

Nước lý tưởng cho cách pha cà phê nâu đá có độ pH trung tính (6.5-7.5) và TDS (tổng chất rắn hòa tan) 150-200ppm. Nước quá mềm không chiết xuất đủ hương vị, nước quá cứng tạo vị kim loại khó chịu. Coffee TKT khuyên dùng nước lọc hoặc nước khoáng nhẹ.

Tránh dùng nước máy có mùi clo trong cách pha cà phê nâu đá. Clo không chỉ tạo mùi khó chịu mà còn phản ứng với các hợp chất trong cà phê, làm biến đổi hương vị. Nếu phải dùng nước máy, đun sôi và để nguội để clo bay hớt.

Nước đóng chai không phải lúc nào cũng tốt hơn. Một số loại có độ khoáng quá cao hoặc quá thấp. Thử nghiệm với các loại nước khác nhau để tìm ra loại phù hợp nhất cho khẩu vị của bạn. Nước tốt làm nổi bật hương vị cà phê thay vì lấn át.