Cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu: giòn rụm, ít dầu mỡ ngay tại nhà!

Cơm cháy là món ăn vặt quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi độ giòn tan và hương vị đậm đà. Nếu bạn muốn tự tay làm món này tại nhà nhưng lo ngại về lượng dầu mỡ khi chiên truyền thống, thì nồi chiên không dầu chính là giải pháp tuyệt vời. Phương pháp này không chỉ giúp bạn có những miếng cơm cháy giòn ngon mà còn giảm bớt lượng dầu đáng kể.

I. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm nguội: 200g - 300g (khoảng 1-2 bát cơm nguội, nên là cơm nấu hơi khô một chút sẽ dễ làm hơn).
• Nước mắm: 1 thìa cà phê (tùy chọn, để tăng vị đậm đà).
• Đường: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn).
• Dầu ăn dạng xịt hoặc dầu ăn thông thường: Một ít (để phết hoặc xịt lên bề mặt cơm).
• Các loại gia vị/topping (tùy chọn):
• Chà bông
• Hành lá, ớt (để làm mắm hành hoặc rắc lên)
• Tóp mỡ
• Ruốc, muối ớt...

II. Dụng cụ cần thiết

• Nồi chiên không dầu
• Tô, thìa
• Giấy nến hoặc giấy bạc
• Cán mỏng hoặc vật tương tự để ép cơm
• Kéo hoặc dao để cắt cơm (nếu cần)

III. Các bước làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu

Hãy làm theo các bước sau để có món cơm cháy giòn ngon:

Bước 1: Sơ chế cơm và tạo hình

1. Làm tơi cơm: Cho cơm nguội vào tô lớn. Nếu cơm quá khô hoặc dính cục, bạn có thể cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để cơm mềm và dễ làm tơi hơn.
2. Trộn gia vị (tùy chọn): Thêm nước mắm và đường vào cơm, trộn đều. Mục đích chỉ để cơm có vị hơi đậm nhẹ, không nên cho quá nhiều vì sẽ còn các loại topping sau này.
3. Ép cơm: Trải một miếng giấy nến hoặc giấy bạc lên mặt phẳng. Lấy một lượng cơm vừa đủ, dàn mỏng cơm đều lên giấy nến. Bạn có thể dùng tay ép chặt hoặc dùng một miếng giấy nến khác đậy lên trên rồi dùng cán bột/chai thủy tinh để cán mỏng và ép chặt cơm.

• Lưu ý: Ép cơm càng mỏng (khoảng 2-3mm) và càng chặt thì cơm cháy sẽ càng giòn và đều.

1. Cắt hình (tùy chọn): Sau khi ép mỏng, dùng dao hoặc kéo cắt cơm thành các miếng vuông, chữ nhật hoặc hình tròn tùy thích để dễ dàng cho vào nồi chiên và trình bày đẹp mắt.

Bước 2: Sấy khô cơm (bước quan trọng để cơm giòn)

Đây là bước cực kỳ quan trọng để cơm cháy giòn đều và không bị dai khi làm bằng nồi chiên không dầu. Bạn có thể chọn một trong các cách sau:

• Sấy tự nhiên (tốt nhất): Phơi cơm dưới nắng khoảng 1-2 ngày cho đến khi cơm khô cứng hoàn toàn. Đây là cách truyền thống và cho cơm giòn nhất.
• Sấy bằng lò nướng/nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp:
• Làm nóng lò nướng/nồi chiên không dầu ở nhiệt độ khoảng 80-100°C.
• Xếp các miếng cơm đã ép lên khay có lót giấy nến (không chồng lên nhau).
• Sấy khoảng 1-2 tiếng (tùy độ dày của cơm và loại thiết bị), đến khi miếng cơm khô cứng hoàn toàn, bẻ nhẹ thấy gãy chứ không bị dẻo.

Bước 3: Chiên cơm bằng nồi chiên không dầu

1. Làm nóng nồi: Bật nồi chiên không dầu ở 0°C (350°F) trong 3-5 phút để làm nóng.
2. Xếp cơm vào nồi: Xịt hoặc phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt các miếng cơm đã sấy khô. Xếp từng miếng cơm vào lòng nồi chiên không dầu, không xếp chồng lên nhau. (Có thể cần chia thành nhiều mẻ).
3. Chiên lần 1: Cho vào nồi chiên không dầu. Đặt thời gian khoảng 8-10 phút ở 0°C.
4. Kiểm tra và lật: Sau 5 phút đầu, kéo khay ra, lật mặt các miếng cơm. Nếu thấy miếng nào chưa vàng đều, bạn có thể xịt thêm một chút dầu ăn nữa.
5. Chiên lần 2: Tiếp tục chiên thêm 3-5 phút (hoặc cho đến khi các miếng cơm vàng đều và giòn rụm).

• Lưu ý: Thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi tùy loại nồi và độ dày của cơm. Bạn nên kiểm tra thường xuyên để tránh cơm bị cháy.

Bước 4: Hoàn thành và thêm topping

1. Để nguội: Vớt cơm cháy ra, đặt lên giá hoặc giấy thấm dầu để nguội hoàn toàn. Khi nguội, cơm sẽ càng giòn hơn.
2. Thêm topping (tùy chọn):

• Cơm cháy chà bông: Phết một lớp mỏng sốt (tùy thích) lên cơm cháy, rắc đều chà bông lên trên.
• Cơm cháy mắm hành: Làm nóng một ít dầu, phi thơm hành lá và tỏi (hoặc dùng tóp mỡ), rưới lên cơm cháy. Có thể thêm chút nước mắm pha chua ngọt nếu thích.
• Cơm cháy muối ớt: Rắc đều hỗn hợp muối ớt rang lên cơm cháy.

IV. Mẹo nhỏ để thành công

• Cơm nguội phải khô: Cơm càng khô thì khi sấy càng nhanh và khi chiên càng giòn.
• Ép mỏng và chặt: Đây là yếu tố quyết định độ giòn đều của cơm cháy.
• Sấy khô kỹ trước khi chiên: Đây là bước KHÔNG THỂ BỎ QUA nếu muốn cơm giòn bằng nồi chiên không dầu. Nếu cơm còn ẩm, nó sẽ dai thay vì giòn.
• Không xếp chồng cơm: Đảm bảo các miếng cơm có đủ không gian để nhiệt lưu thông đều.
• Kiểm tra thường xuyên: Nồi chiên không dầu hoạt động nhanh, nên bạn hãy kiểm tra cơm sau mỗi vài phút để tránh bị cháy.

V. Bảo quản cơm cháy

Để giữ cơm cháy được giòn lâu, hãy để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao.

Chúc bạn thành công với món cơm cháy giòn rụm, thơm ngon làm bằng nồi chiên không dầu!

Lời kết và gợi ý sản phẩm

Tự tay làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu là một trải nghiệm thú vị và giúp bạn có món ăn vặt ưng ý với lượng dầu mỡ được kiểm soát. Tuy nhiên, nếu bạn bận rộn và muốn thưởng thức cơm cháy giòn ngon với nhiều hương vị đa dạng mà không mất thời gian chế biến, các sản phẩm cơm cháy đóng gói sẵn là một lựa chọn tuyệt vời.

Bạn có thể tham khảo các dòng cơm cháy của Loan Vũ Foods. Loan Vũ Foods cung cấp nhiều loại cơm cháy tiện lợi như cơm cháy chà bông, cơm cháy mắm hành, cơm cháy gạo lứt chà bông... được chế biến sẵn, đảm bảo độ giòn, hương vị hấp dẫn và tiện lợi cho mọi nhu cầu.

Bạn có thể đặt hàng nhanh chóng qua:

• Hotline/Zalo: 0932 49 39 44
• Website LOAN VU FOODS
• Fanpage LOAN VU FOODS
• Giao hàng tận nơi – Nhận hàng kiểm tra – Thanh toán linh hoạt