Cách làm khô gà lá chanh ngon: bí quyết cho món ăn vặt "gây nghiện" tại nhà

Khô gà lá chanh là món ăn vặt được lòng rất nhiều người, từ giới trẻ đến dân văn phòng. Từng sợi khô gà dai ngon thấm vị, quyện với mùi thơm dịu của lá chanh và chút cay nồng của ớt, tạo nên một sức hút khó cưỡng. Thay vì mua sẵn, tại sao bạn không thử tự tay làm món này ngay tại nhà? Bài viết này sẽ bật mí cách làm khô gà lá chanh ngon đơn giản, dễ làm mà hương vị không thua kém gì ngoài tiệm!

I. Chuẩn bị nguyên liệu làm khô gà lá chanh

Để làm khô gà lá chanh chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ức gà: 1kg (nên chọn ức gà tươi ngon, không quá to để dễ xé sợi)
• Lá chanh tươi: 50g (chọn lá non, xanh mướt, không bị sâu)
• Sả tươi: 4-5 nhánh (chọn sả to, tươi)
• Tỏi: 2-3 củ
• Ớt tươi: 3-5 quả (điều chỉnh độ cay theo khẩu vị, có thể dùng ớt sừng hoặc ớt hiểm)
• Gia vị ướp:
• Đường: 3-4 thìa canh
• Nước mắm ngon: 3-4 thìa canh (tùy độ mặn của nước mắm)
• Bột ngọt/Hạt nêm: 1-2 thìa cà phê (tùy chọn)
• Bột ớt Paprika hoặc bột ớt thông thường: 1-2 thìa cà phê (tạo màu và tăng vị cay nhẹ)
• Ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê (tạo mùi thơm đặc trưng)

II. Các bước làm khô gà lá chanh tại nhà ngon chuẩn vị

Thực hiện theo các bước dưới đây để có món khô gà lá chanh thơm ngon, hấp dẫn:

Bước 1: Sơ chế và luộc gà

1. Sơ chế ức gà: Rửa sạch ức gà với nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi hôi. Để ráo nước.
2. Sơ chế sả, tỏi, ớt, lá chanh:

• Sả: Rửa sạch, đập dập phần gốc và cắt khúc dài khoảng 5-7cm.
• Tỏi: Bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
• Ớt: Rửa sạch, thái lát (có thể bỏ hạt nếu không ăn quá cay).
• Lá chanh: Rửa sạch, thái sợi chỉ thật mỏng.

1. Luộc gà: Cho ức gà vào nồi, thêm sả đập dập và một chút muối. Đổ nước ngập thịt gà. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc khoảng 15-20 phút tùy độ dày của miếng ức gà. Thịt gà chín tới sẽ dai và ngọt hơn.

Bước 2: Ướp gia vị cho khô gà

1. Làm hỗn hợp gia vị: Cho đường, nước mắm, bột ngọt/hạt nêm, bột ớt Paprika, ngũ vị hương, tỏi băm, ớt thái lát vào trộn đều.

2. Sau khi gà chín, bạn cho gà ra tô và đổ nước lạnh vào và ngâm khoảng 1 phút. Bạn xé gà thành những miếng nhỏ rồi bỏ lên thớt đập cho miếng gà tơi ra.

Tiếp tục xé đến khi thành những sợi mỏng.

3. Trộn gà với gia vị: Cho phần thịt gà đã xé sợi vào tô gia vị. Dùng tay trộn thật đều để gà thấm gia vị. Để gà ướp ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm sâu hơn.

Bước 3: Sên khô gà trên chảo hoặc sấy bằng lò nướng/nồi chiên không dầu

Có nhiều cách để làm khô gà, bạn có thể chọn phương pháp phù hợp với dụng cụ bếp của mình:

Cách 1: Sên bằng chảo chống dính (truyền thống)

1. Cho toàn bộ phần gà vào chảo chống dính.
2. Bật lửa vừa, đảo đều tay liên tục để gà không bị cháy và khô đều. Khi nước gia vị cạn bớt, hạ nhỏ lửa.
3. Tiếp tục đảo đến khi gà khô săn lại, sợi gà khô ráo và có màu vàng đẹp mắt. Thêm lá chanh thái sợi vào đảo cùng khoảng 5 phút cuối.
4. Sên khoảng 20-30 phút tùy lượng gà và độ ẩm của lửa.

• Cách 2: Sấy bằng lò nướng

1. Làm nóng lò nướng ở 120°C (250°F).
2. Trải đều thịt gà đã ướp lên khay có lót giấy nến.
3. Cho khay vào lò, sấy khoảng 30-40 phút. Sau khoảng 15-20 phút, lấy khay ra đảo đều và thêm lá chanh thái sợi vào, tiếp tục sấy đến khi gà khô đạt yêu cầu.
4. Để cửa lò hé một chút (có thể kẹp một chiếc đũa nhỏ) để hơi nước thoát ra ngoài, giúp gà khô nhanh và giòn hơn.

• Cách 3: Sấy bằng nồi chiên không dầu

1. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 120°C.
2. Cho gà đã ướp vào nồi (không nên cho quá đầy, chia làm nhiều mẻ nếu cần).
3. Sấy mỗi mẻ khoảng 15-20 phút, cứ 5-7 phút lại mở ra đảo đều và thêm lá chanh thái sợi vào ở những phút cuối. Sấy cho đến khi gà khô giòn.

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản

1. Sau khi sên/sấy xong, để khô gà nguội hoàn toàn trên khay hoặc rổ. Khi nguội, khô gà sẽ săn và giòn hơn.
2. Cho khô gà lá chanh vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Khô gà có thể dùng được trong khoảng 2-3 tuần.

III. Mẹo nhỏ để khô gà lá chanh ngon hơn

• Chọn ức gà tươi: Ức gà tươi ngon sẽ cho sợi khô gà dai ngọt, không bị bở.
• Luộc gà có sả và gừng: Thêm sả đập dập và vài lát gừng khi luộc gà sẽ giúp khử mùi hôi và tăng thêm hương thơm cho thịt gà.
• Xé sợi gà vừa phải: Không nên xé quá nhỏ sẽ dễ bị nát khi sên, cũng không nên xé quá to sẽ khó thấm gia vị.
• Điều chỉnh độ cay: Nếu không ăn được cay nhiều, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ hạt ớt khi thái.
• Sên/sấy đúng cách: Đảm bảo nhiệt độ vừa phải và đảo/trở mặt thường xuyên để gà khô đều, không bị cháy.
• Thêm lá chanh vào cuối: Cho lá chanh thái sợi vào giai đoạn cuối khi sên/sấy giúp lá chanh giữ được màu xanh đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng.

Kết luận

Cách làm khô gà lá chanh ngon tại nhà không hề khó như bạn nghĩ phải không? Chỉ với vài bước đơn giản và một chút tỉ mỉ, bạn đã có thể tự tay làm ra món ăn vặt "gây nghiện" này để chiêu đãi bản thân, gia đình hoặc bạn bè. Từng sợi khô gà thấm đẫm gia vị, thơm mùi lá chanh, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ ai. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

Bạn có thể đặt hàng nhanh chóng qua:

• Hotline/Zalo: 0932 49 39 44
• Website LOAN VU FOODS
• Fanpage LOAN VU FOODS
• Giao hàng tận nơi – Nhận hàng kiểm tra – Thanh toán linh hoạt