Ngũ cốc gồm những loại hạt nào và tác dụng của từng loại hạt

Ngũ cốc là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều người, đem lại nguồn cung cấp dưỡng chất đa dạng. Dưới đây là một số loại hạt mà Vini Granola đã liệt kê và thường được sử dụng trong ngũ cốc với những lợi ích mà chúng mang lại:

Lúa Mạch

Lúa mạch không chỉ là một nguồn chất xơ phong phú mà còn có kết cấu dai và hương vị hấp dẫn. Thường được đóng gói hoặc chế biến thành ngũ cốc nóng và các hỗn hợp súp, lúa mạch đặt biệt chú trọng đến vỏ cám như một nguồn chất xơ quan trọng.

Vỏ lúa mạch chứa nhiều dưỡng chất như selen, mangan, magie, kẽm, đồng, sắt, phốt pho, và kali, cùng với vitamin B và chất xơ. Một cốc (148 gam) bột lúa mạch nguyên hạt cung cấp 14,9 gam chất xơ, đương đương với 60% lượng chất xơ tối thiểu cần thiết cho người trưởng thành mỗi ngày. Lưu ý rằng lúa mạch chứa gluten, không phù hợp cho những người tuân thủ chế độ ăn không gluten.

Lúa Mạch Đen

Ngoài lúa mạch thông thường, lúa mạch đen cũng là một loại ngũ cốc cực kỳ dinh dưỡng với hàm lượng chất xơ đáng kể và

nhiều khoáng chất. Lúa mạch đen có khả năng giảm hấp thụ carbohydrate, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong , ngăn chặn sự tăng nhanh của nó. Điều này giúp làm giảm nguy cơ tăng đường huyết và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Một lý do khác để sử dụng bột lúa mạch đen trong chế độ ăn hàng ngày là vì nó là nguồn chất xơ phong phú. Một khẩu phần 100g bột lúa mạch đen cung cấp 22,6 gam chất xơ, đạt khoảng 90% lượng chất xơ được khuyến nghị cho một người trưởng thành mỗi ngày.

Gạo Lứt

Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt được nhiều người biết đến và ưa chuộng, chủ yếu do nó chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như magiê, sắt, canxi, vitamin B, và phốt pho. Gạo lứt còn là nguồn lignan, một chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp, và tiểu đường.

Với mỗi 100 gram gạo lứt nấu chín, bạn sẽ có được 1,8 gram chất xơ, trong khi 100 gram gạo trắng chỉ cung cấp 0,6 gram chất xơ. Gạo lứt tự nhiên không chứa gluten, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người ưa chuộng chế độ ăn không gluten.

Yến Mạch

Yến mạch là một loại hạt đặc biệt có lợi cho người tiểu đường, với sự giàu chất xơ, vitamin, và khoáng chất. Ngoài ra, yến mạch còn chứa chất chống oxy hóa avenanthramide, giúp bảo vệ tim khỏi nhiều bệnh lý, giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư ruột kết và huyết áp thấp. Hơn nữa, yến mạch là nguồn cung cấp beta-glucans lớn, một loại chất xơ hòa tan hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.

Quinoa (Diêm Mạch)

Quinoa hay còn được gọi là diêm mạch không chứa gluten. Quinoa có sẵn dưới dạng hạt nguyên và bột quinoa nguyên hạt, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, protein, chất béo lành mạnh, và chất xơ.

Ngoài ra, quinoa là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời, bao gồm các hợp chất như quercetin và kaempferol. Quinoa là một trong số ít thực phẩm thực vật cung cấp protein hoàn chỉnh, làm cho nó trở thành một lựa chọn xuất sắc cho những người theo chế độ ăn chay và thuần chay.

Ngô Bắp

Ngô hay bắp là một loại hạt nguyên chất chứa nhiều dưỡng chất như magiê, phốt pho, kẽm, đồng, chất chống oxy hóa, và vitamin B. Hạt ngô cũng cung cấp nhiều chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin. Việc tiêu thụ ngô nguyên hạt có thể hỗ trợ tăng cường hệ vi khuẩn đường ruột, giúp duy trì sức khỏe của nó và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về mắt như c thủy tinh thể.

Lúa Mì

Lúa mì là nguyên liệu được sử dụng nhiều để làm thành sản phẩm như là bánh mì, mì ống, bột báng. Lúa mì chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin và các loại khoáng chất.

Mặc dù lúa mì rất phổ biến, nhưng nó cũng chứa một lượng gluten đáng kể. Loại protein này có thể kích thích phản ứng miễn dịch có thể gây hại ở một số người. Tuy nhiên, nếu bạn không có vấn đề với gluten, lúa mì nguyên hạt vẫn là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống, vì nó là nguồn giàu chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất, và chất xơ.

Gạo Nếp, Gạo Tẻ

Gạo nếp là một thực phẩm vô cùng giàu dinh dưỡng, đặc biệt là loại gạo nếp cẩm được xem như một siêu thực phẩm khi xét từ góc độ dinh dưỡng. Mỗi thìa gạo nếp cẩm chứa một lượng đáng kể vitamin E, chất xơ, sắt, và các chất chống oxy hóa. Lưu ý rằng gạo nếp chứa 1 lượng amilopectin nên hạn chế cho trẻ nhỏ.

Gạo tẻ là một nguồn cung cấp tinh bột dồi dào, chất protein, và nhiều loại vitamin như B1, B2, niacin, và vitamin E. Nó cũng chứa ít chất sắt, kẽm, và nhiều khoáng chất như magiê, phospho, kali, và canxi. Khi ăn loại gạo này có lợi cho hồng cầu và enzym, hỗ trợ tăng trưởng giúp xương chắc khỏe, tổng hợp protein và cân bằng chất lỏng cơ thể.

Hạt Kê

Hạt kê được xem là loại hạt ngũ cốc nguyên chất, trong đó bao gồm các loại như kodo, foxtail, finger, proso, ngọc trai, và kê nhỏ. Các thành phần này chứa hoạt chất chống oxy hóa cao, giúp giảm chất béo trung tính và tăng cường cholesterol tốt. Hạt kê không chứa gluten.

Hạt kê là nguồn dồi dào magiê, mangan, kẽm, kali, sắt, vitamin B, và chất xơ tuyệt vời. Khi nấu chín, hạt kê sẽ có màu vàng óng, mang đến hương vị thơm ngon và béo ngậy. Việc tiêu thụ hạt kê có thể mang lại nhiều lợi ích.

Dưới đây là tổng hợp các loại ngũ cốc phổ biến mà Vini đã liệt kê, tuy nhiên, thị trường còn rất nhiều loại khác với những lợi ích đặc biệt của từng loại hạt. Ngũ cốc đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều người, mang lại nguồn cung cấp dưỡng chất đa dạng.

Tổng thể, có thể khẳng định rằng ngũ cốc đóng góp tích cực cho dinh dưỡng và sức khỏe con người. Điều quan trọng là mọi người nên cân nhắc và kết hợp đủ loại ngũ cốc để đảm bảo nhận được đầy đủ dưỡng chất trong chế độ ăn hàng ngày của họ.