Cách hạn chế bánh trung thu bị mốc – Kinh nghiệm từ nhiều cơ sở sản xuất

Mỗi mùa Trung thu, một trong những vấn đề khiến nhiều cơ sở làm bánh lo lắng nhất là bánh bị mốc trước hạn sử dụng. Chỉ cần vài sản phẩm gặp lỗi cũng có thể ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu và trải nghiệm khách hàng.

Một khách hàng bên mình từng chia sẻ rằng trước đây bánh thường xuất hiện đốm mốc sau khoảng 2–3 tuần lưu kho, đặc biệt vào những ngày thời tiết nóng ẩm. Sau khi rà soát lại quy trình sản xuất, đơn vị đã chú trọng hơn vào khâu đóng gói và bảo quản.

Ngoài việc đảm bảo vệ sinh sản xuất, khách hàng sử dụng thêm gói hút oxy trong từng sản phẩm để giảm lượng oxy còn lại trong bao bì. Nhờ đó, môi trường bên trong bánh ổn định hơn, hỗ trợ hạn chế nấm mốc và giữ chất lượng bánh tốt hơn trong quá trình lưu thông.

Hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất lựa chọn các dòng gói hút oxy O2X hoặc Oxytoc với quy cách 30cc, 50cc và 100cc tùy theo trọng lượng bánh. Khi kết hợp cùng bao bì cản khí tốt, thời gian bảo quản bánh có thể đạt khoảng 30–45 ngày tùy công thức sản xuất.

Thực tế cho thấy, việc đầu tư thêm một gói hút oxy nhỏ trong mỗi sản phẩm có thể giúp giảm đáng kể rủi ro hàng lỗi, đồng thời mang lại sự an tâm hơn cho cả nhà sản xuất và người tiêu dùng.